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O arroz doce da minha infância: uma doce viagem ao coração das memórias
Ah, o arroz doce da mamãe… Acho que todos nós temos a receita, essa sobremesa que cheira a cozinha em família, às tardes passadas de pijama, com a colher de pau rodando na panela. Essa coisa é o sabor do conforto, da simplicidade.
Em casa, virou quase um ritual. Não sei vocês, mas eu gosto de hesitar entre um arroz bem macio ou um pouco mais “al dente”, mesmo que muitas vezes eu acabe deixando cozinhar um pouquinho demais… bem, continua gostoso, né!
A mamãe sempre colocava uma fava de baunilha, daquelas de verdade, não o aroma que cheira estranho. Um perfume quente, um pouco doce, que enche a cozinha e te dá vontade de lamber a panela. Confesso que às vezes esqueço, mas sinceramente, faz toda a diferença.
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Essa sobremesa é como um abraço em pote. Além disso, não tem nada de complicado, só leite, arroz, um pouco de açúcar. Estou compartilhando com vocês a receita, a verdadeira, aquela que salva minhas noites e faz bem.
Os ingredientes essenciais para um arroz doce autêntico
- 1 litro de leite integral – para a textura cremosa, sempre evito o desnatado, que é muito leve.
- 150 g de arroz redondo – não qualquer arroz, viu, o grão redondo que incha bem macio.
- 100 g de açúcar – depende, eu uso essa quantidade, mas você pode diminuir um pouquinho.
- 1 fava de baunilha – indispensável, para ter esse aroma que muda tudo.
- Uma pitada de sal – sim, realça o sabor, não pode faltar.
Algumas ferramentas para acertar seu arroz doce
- Uma panela de fundo grosso – esse é meu segredo para impedir que grude (porque sim, gruda rápido).
- Uma colher de pau – clássica mas eficaz, nada melhor para mexer sem estragar a panela.
- Uma tigelinha – para provar regularmente e evitar surpresas.
Como preparar essa sobremesa cremosa sem complicação
Bom, sinceramente, vocês vão ver que a receita é super simples, quase demais. Primeiro, lavamos o arroz com água fria (porque às vezes ele está empoeirado). Depois, aquecemos o leite com a fava de baunilha cortada, devagar, sem ferver.
Depois, pronto, adicionamos o arroz, o açúcar e a pitada de sal. Aí, você mexe uma primeira vez. A parte mais chata é ficar perto da panela e mexer frequentemente para evitar que grude no fundo.
Eu gosto de deixar cozinhar em fogo bem baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo a cada 5 minutos. O arroz incha, o leite vai engrossando aos poucos, é um pouco mágico.
No final, você retira a fava, pode colocar em lindas tigelas ou até mesmo diretamente em um prato grande. Pessoalmente, gosto de esperar um pouco até esfriar, senão queima a língua!
O arroz doce, uma sobremesa que evoca doçura e compartilhamento em uma só receita
Vocês sabem, o engraçado é que mesmo que eu erre a cocção às vezes, todo mundo acaba devorando do mesmo jeito. Tem algo atemporal que acalma e une.
Às vezes, adiciono um toque pessoal, tipo um fio de mel por cima ou umas raspas de limão, só para mudar um pouco, mas a base continua sendo a da mamãe, inalterada e tão perfeita.
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Então, é claro, não é super glamouroso, mas é apenas sincero, doce e faz bem para o astral. Espero que essa receita lhes dê tanta alegria quanto me dá ao prepará-la!
Fonte: Papilles & Pupilles – Como fazer arroz doce à moda antiga: receita fácil
