Delícias crocantes de Natal: biscoitos de nozes e pralinas, perfeitos para oferecer ou degustar ao lado da lareira durante as festas

Confesso que gosto bastante de biscoitos que têm essa textura ao mesmo tempo derretida e crocante. Aqui, a farinha, a manteiga bem fria e o açúcar se misturam com as avelãs e nozes grosseiramente picadas, isso dá um gosto rústico que gruda no coração. E então o praliné por cima, é quase a cereja do bolo, na verdade, o toque final que faz com que todos queiram mais.

Uma coisa simples que sempre tento, é deixar a massa descansar um pouco na geladeira. Não é sempre fácil esperar, eu concedo, mas realmente muda a textura durante o cozimento, dá essa consistência perfeita que evita que os biscoitos se espalhem como panquecas. Enfim, vale a pena esperar!

Para oferecer ou apenas para si, esse lado “feito em casa”, é como um abraço no inverno. Em uma linda caixa ou aconchegados ao lado da lareira com um chá quente, esses biscoitos de nozes ganham uma dimensão totalmente diferente. Realmente, eu pensei que esta receita, simples mas generosa, faz muito mais do que apenas satisfazer um desejo por algo doce.

Biscoitos saborosos de nozes: a receita caseira que croca na boca

Para esses biscoitos, você começa com uma base de biscoito que eu já acho mágica por si só. O que me agrada aqui é a mistura de nozes e avelãs que acrescenta essa pequena surpresa a cada mordida. Não precisa de um robô de última geração, funciona muito bem à mão (bom, dá um pouco de trabalho, mas que prazer).

• 250 g de farinha de trigo 🌾
• 3 g de fermento químico 😮‍💨
• 125 g de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos 🧈
• 125 g de açúcar cristal 🍚
• 1 ovo 🥚
• 30 g de avelãs picadas 🌰
• 70 g de nozes picadas 🥜

Para a cobertura e a finalização crocante, eu uso:

• 1 ovo batido 🥚
• 40 g de nozes-pecã picadas 🥥 (mas fique à vontade para usar o que tiver em mãos)
• 40 g de praliné (o melhor para a guloseima!) 🍫

Preparação passo a passo (e sem complicações)

Então aqui está, começamos com a farinha e o fermento para nossos biscoitos de nozes, que misturamos em uma tigela grande. Em seguida, adicionamos os cubos de manteiga bem frios (não deve deixá-los derreter, isso muda tudo). Raspe com os dedos ou com um garfo para obter essa textura arenosa, como migalhas, sem pedaços de manteiga ainda visíveis.

Depois, eu bato o ovo com o açúcar até que fique um pouco cremoso – confesso, às vezes eu só pego uma espátula, mas o batedor funciona melhor e é mais uniforme.

Reunimos tudo: a farinha, a mistura de açúcar + ovo, as avelãs e nozes, e amassamos realmente apenas o suficiente para formar uma bola. Não muito, senão fica difícil de abrir. Envolvemos em filme e pronto, ao refrigerador por uma hora. Já pulei essa etapa, e o resultado não é tão bonito, então para o Natal, nunca a pulo.

Quando a massa descansa, aproveito para preparar toda a minha bagunça na minha bancada (papel manteiga, cortador… em casa, é sempre estrelas ou corações, faz efeito). Preparo o forno a 180 °C, mas atenção, o cozimento será a 160 °C (sim, eu baixo depois, caso contrário, queima rápido).

Uma vez que a massa esteja bem fria, eu a abro em cerca de 5 mm, não mais fina, senão quebra muito durante o cozimento. Você corta suas formas favoritas, coloca-as na assadeira, pincela com o ovo batido e polvilha as nozes-pecã e o praliné, croca na boca, é simplesmente UAU.

Asse por 12 minutos, fique de olho, devem estar levemente dourados, não muito. Eu os deixo esfriar em uma grade porque continuam a endurecer ao esfriar, esse é o segredo do crocante perfeito.

Ferramentas úteis para fazer seus biscoitos de nozes no Natal

• Uma tigela grande para misturar 🥣
• Um batedor ou um garfo para bater o ovo 🥄
• Papel filme para o descanso no frio 🧊
• Tábua de cortar e rolo de massa (ou apenas um bom copo!) 🍺
• Cortador de biscoitos de acordo com suas preferências (corações, estrelas, círculos…) ⭐️❤️
• Uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone 🔥
• Uma grade para deixar esfriar (indispensável para mim) 🍪

Biscoitos crocantes, para compartilhar e oferecer para um Natal repleto de doçura

Sinceramente, eu adoro esse momento em que, atrás da janela embaçada, tiramos os biscoitos de nozes dourados ainda quentes. Eu confesso, muitas vezes esqueço de deixar alguns intactos para o dia seguinte, eles derretem tão rápido…

O que eu gosto também, é a facilidade com a qual eles se conservam. Uma caixa de metal, longe da umidade, e eles permanecem perfeitos por até três boas semanas. Prático se você quiser antecipar um pouco, e também é um presente caseiro que sempre agradará.

Varie os prazeres: nada impede que você use apenas nozes, ou uma explosão de avelãs, ou mesmo adicionar uma pitada de canela para um toque mais invernal. Eu costumo acompanhá-los com um chá fumegante ou um café forte. E você, qual é a sua combinação vencedora ao lado da lareira?

Biscoitos de nozes e pralinés de Natal

5.0 de 1 voto

Curso: Sobremesa, LancheCozinha: FrancesaDificuldade: Fácil

Porções

20

porções

Preparação

15

minutos

Cozimento

12

minutos

Calorias

150

kcal

Deliciosos biscoitos crocantes que combinam nozes e praliné, perfeitos para o Natal.

Ingrédients

• 250 g farinha

• 1/2 sachet fermento químico

• 100 g manteiga sem sal

• 100 g açúcar mascavo

• 1 ovo

• 100 g nozes picadas

• 50 g praliné

• 1 colher de chá extrato de baunilha

• 1 pitada sal

Instructions

• Pré-aqueça seu forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
• Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve essa mistura por enquanto.
• Em outra tigela, creme a manteiga amolecida com o açúcar até que a mistura fique leve e fofinha.
• Em seguida, adicione o ovo e o extrato de baunilha à mistura de manteiga, e misture bem.
• Incorpore gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga, mexendo até obter uma massa homogênea.
• Por fim, adicione as nozes picadas e o praliné à massa, tomando cuidado para distribuí-los bem.
• Forme pequenas bolinhas de massa e coloque-as na assadeira, espaçando-as.
• Asse no forno por cerca de 12 minutos até que estejam levemente dourados.
• Deixe esfriar em uma grade antes de degustar esses deliciosos biscoitos de Natal.

Video

Notes

• Adicione uma pitada de flor de sal na massa: ela realça o sabor das nozes e sublime o lado praliné, dando aos seus biscoitos um equilíbrio perfeito entre doçura e caráter.

Informações Nutricionais

• Total number of serves: 20
• Calorias: 150kcal
• Colesterol: 20mg
• Sódio: 90mg
• Potássio: 45mg
• Açúcar: 8g
• Proteína: 3g
• Cálcio: 20mg
• Ferro: 1mg
• Tiamina: 0mg
• Riboflavina: 0mg
• Niacina: 1mg
• Folato: 10mg
• Biotina: 0mg
• Fósforo: 40mg
• Iodo: 0mg
• Magnésio: 10mg
• Zinco: 0mg
• Selênio: 4mg
• Cobre: 0mg
• Manganês: 0mg
• Cromo: 0mg
• Molibdênio: 0mg
• Cloreto: 0mg