Mostrar o somário Ocultar o somário
Então aqui está a receita certa, você quer fazer um creme de limão caseiro, aquele famoso lemon curd cremoso que já dá um sorriso só com sua cor amarelo vivo? Honestamente, não é tão complicado, mesmo que, como eu, às vezes você tenha medo de errar esse equilíbrio entre o azedinho e a doçura. Eu sempre ralo um pouco demais minha casca, fica bem forte, mas ei, dá personalidade!
Testei várias versões, primeiro batendo o açúcar com os ovos, depois aquecendo lentamente o suco de limão para evitar os grumos. Às vezes esqueço de tirar a manteiga antes, aí ela fica meio dura, não fica legal, então você vai ver, recomendo mesmo deixar ela em temperatura ambiente antes. Enfim, não precisa estressar, é uma receita para nos divertirmos também.
O que é legal nesse creme de limão é sua versatilidade: você pode usá-lo na torrada, como uma geleia, colocar nos seus bolos, ou até mesmo comer de colherinha quando ninguém estiver olhando. Só tem que aceitar que às vezes vai picar um pouco na língua, é normal, o limão está fazendo seu papel.
O bolo mármore tradicional: a receita autêntica das avós para um lanche saboroso
Bolo de caneca de chocolate: a receita rápida para uma pausa deliciosa a solo
E honestamente, o prazer é ver que alguns ingredientes simples criam esse pequeno milagre azedinho toda vez. Vamos lá, começamos pela lista de ingredientes, depois me diga se você é tão viciado quanto eu!
Ingredientes essenciais para um lemon curd caseiro cremoso
- 3 limões amarelos (orgânicos de preferência, queremos cascas sem pesticidas)
- 3 ovos inteiros (de qualidade, é a base da textura)
- 150 gramas de açúcar (branco ou mascavo, conforme seu gosto pessoal)
- 100 gramas de manteiga sem sal (tirada da geladeira para incorporar bem)
- 1 colher de sopa de Maizena (para evitar cozimento empelotado, e aí faz toda a diferença)
Material indispensável para fazer seu creme de limão com sucesso
- Uma panela de fundo grosso (para evitar superaquecimento)
- Um batedor manual ou elétrico (pessoalmente, gosto de bater à mão, é relaxante)
- Uma tigela (grande o bastante para misturar ovos e açúcar)
- Um ralador fino (para extrair as cascas sem a parte branca)
- Uma colher de pau (indispensável para mim para controlar o cozimento)
- Uma peneira (opcional, mas ajuda a obter um creme super liso)
Como preparar um creme de limão caseiro deliciosamente cremoso
Então aqui começamos a mágica desta receita. Primeiro, escolha seus limões e rale as cascas, mas cuidado para não ir muito fundo na parte branca, é amarga, confie, aprendi na marra. Depois esprema para obter cerca de 120 ml de suco.
Em seguida, numa tigela, bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique mais clara. Isso dá uma textura meio espumosa, e é aí que a doçura começa a se espalhar.
Sei que é tentador despejar tudo de uma vez, mas pegue um pouco do suco quente (não fervendo, hein) para diluir a Maizena numa tigela à parte antes de incorporar aos ovos e ao açúcar, senão… grumos garantidos, acredite!
Despeje essa mistura lentamente na panela com o restante do suco de limão em fogo baixo. Paciência, não pode fritar forte, senão o creme talha rápido. Misture continuamente, essa é uma regra de ouro, porque gruda e queima caso contrário.
Quando o creme começar a engrossar — você vai perceber, ele cobre bem sua colher — tire do fogo e adicione a manteiga em pedacinhos. Misture mais, ela derrete deixando seu lemon curd incrivelmente suave.
Se você for perfeccionista como eu, uma passada na peneira vai eliminar os últimos pedacinhos, mas tudo bem, funciona também sem isso! Por fim, deixe esfriar um pouco antes de transferir para um pote.
Ideias para usar seu lemon curd caseiro
- Passe no pão do café da manhã ou nos seus scones da tarde
- Recheie suas tortas de frutas para um toque azedinho
- Coloque uma camada entre dois biscoitos nas suas sobremesas montadas
- Misture com queijo branco para uma versão leve
- Faça verrines com um pouco de crumble e frutas frescas
Adoro esse momento em que, depois que o creme de limão esfria, mergulhamos a colher, provamos, sentimos aquela pequena queimação azedinha – na medida certa – e a doçura da manteiga que equilibra tudo. Sério, é um prazer, e sim, é para compartilhar, mas às vezes guardo um pote só para mim (prometo que às vezes tenho vergonha).
Ah, e sobre conservação: guardo na geladeira num pote hermético e geralmente consumo dentro da semana. Confesso que aqui em casa raramente é problema porque acaba rapidinho (meus convidados também são fãs).
Como preparar um bolo macio de banana e chocolate: a receita deliciosa para experimentar
Prepare um delicioso bolo de abacaxi com toda a simplicidade: a receita fácil de seguir!
Finalmente, se a receita parecer um pouco azeda demais, você pode ajustar a quantidade de açúcar ou escolher limões menos ácidos. Mas enfim, lemon curd é meio que uma explosão de energia, não se mima à toa!
