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Então, semolina com leite… um clássico que volta frequentemente aqui em casa, principalmente quando quero uma sobremesa simples, mas que sempre agrada. É meio que meu pequeno ritual de domingo, mesmo que às vezes eu esqueça de mexer e pá, gruda! Mas bem, isso faz parte do charme.
O que é legal na semolina com leite é que é super rápida, sem complicação, e aquela textura cremosa… Hmmmm. Eu geralmente acrescento um toque de baunilha porque dá um algo a mais, mas sinceramente, cada um faz como quiser.
Lembro da minha avó que fazia meio no feeling, nunca pesava, fazia mais na cara, e quando a semolina ficava muito grossa, ela adicionava um pouco de leite quente. Isso me remete àqueles momentos doces na cozinha, uma verdadeira viagem no tempo.
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Além disso, é uma sobremesa que se adapta super bem a todos os gostos: um pouco de canela, uma geleia caseira ou até frutas frescas – isso muda tudo e me salva frequentemente quando não tenho ideias.
Os ingredientes para uma semolina com leite caseira deliciosa
Não precisa de muita coisa, o que é ótimo porque eu sempre tenho esses ingredientes na despensa. A lista que segue é a minha base, depois vocês fazem do seu jeito.
- 1 litro de leite integral – precisa de leite bom para a textura.
- 100 g de semolina fina – não grossa, senão fica muito granulada.
- 80 g de açúcar – mas você pode ajustar, eu muitas vezes coloco menos.
- 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha – para esse aroma que faz toda a diferença.
- Uma pitada de sal – isso realça os sabores, mesmo que pareça estranho.
O preparo passo a passo para acertar sua semolina com leite
Sinceramente, não é difícil, mas é preciso prestar um pouco de atenção. Eu esqueço de mexer frequentemente, aí é um desastre na minha panela (os fogões já viram de tudo)!
- Comece fervendo o leite com a fava de baunilha aberta para infundir bem (gosto de raspar as sementinhas, isso dá um plus).
- Depois, retire a fava, acrescente o açúcar e a pitada de sal, então despeje a semolina em chuva, mexendo sem parar.
- Aí, não pare, continue mexendo em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até engrossar (a consistência é realmente conforme seu gosto).
- Por fim, sirva em pequenas tigelas ou ramequins, deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente antes de colocar na geladeira.
Os utensílios indispensáveis para o seu preparo
- Uma panela bastante larga para evitar transbordamentos – já aconteceu comigo, nada legal.
- Uma colher de pau ou um batedor, para mexer com facilidade.
- Ramequins ou potinhos pequenos, porque fica mais bonito e prático.
- Uma balança para os ingredientes, se você for como eu e gosta de precisão (às vezes).
Dicas pessoais para realçar sua semolina com leite
Confesso que a primeira vez eu fiquei meio perdido com o cozimento, deixava tempo demais e pá, era… como dizer, compacto e nada agradável. Agora, eu olho na cara, a textura deve ser cremosa, não muito líquida, mas também não um bloco.
- Eu gosto de deixar repousar algumas horas na geladeira, às vezes até uma noite, a textura fica ótima.
- Um toque de canela ou um raspinha de laranja pode fazer maravilhas se quiser variar.
- E se você gosta do doce mais ou menos pronunciado, ajuste o açúcar durante o cozimento, do jeito que preferir.
Por que eu adoro essa receita de semolina com leite caseira?
Sinceramente, poucos doces me dão essa sensação de suavidade e retorno à infância. É um prato simples, nada pretensioso, que faz bem. E além disso, é rápido, então não há desculpas para não se deliciar.
Também acho que é uma sobremesa que agrada a todos, crianças e adultos sempre querem mais. Aqui em casa, é um jeito seguro de terminar uma refeição com uma nota doce, sem complicações.
Por fim, é também super adaptável. A base é a mesma, mas dá para brincar com os aromas, acompanhamentos… Enfim, é principalmente a sua sobremesa, do seu jeito.
Pode-se usar leite desnatado ou semi-desnatado?
Sim, é possível, mas o resultado será menos cremoso. O leite integral dá a textura tradicional e aveludada.
Como evitar que a semolina grude na panela?
O truque é mexer bem sem parar em fogo baixo durante o cozimento e usar uma panela bastante larga.
É possível preparar essa semolina com leite com antecedência?
Sim, e na verdade é recomendado para que a semolina firme bem. Guarde-a na geladeira em recipientes herméticos.
Quais aromas podem ser adicionados?
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Baunilha, claro, mas também canela, raspas de frutas cítricas, ou até um pouco de flor de laranjeira para variar os sabores.
Pode-se substituir o açúcar por outro adoçante?
Sim, você pode, mas adapte as quantidades conforme o adoçante para manter o equilíbrio dos sabores.
