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Ah, os cookies macios com gotas de chocolate… Adoro o seu lado um pouco cremoso da receita, um pouco derretido, nada muito seco. É isso que procuro quando me aventuro na confeitaria caseira, com aquele toque especial que faz toda a diferença.
Francamente, todos nós já cometemos o erro de assar demais nossos biscoitos, resultado: cookies duros como concreto. Eu, sempre fico de olho no forno, assim que começam a dourar, pronto, tiro a assadeira, mesmo que pareçam ainda um pouco moles.
Para a maciez, costumo testar com açúcar mascavo, porque ele mantém a umidade e dá aquele sabor caramelizado que derrete, literalmente. Sem falar na escolha das gotas de chocolate, é um assunto de debate em casa! Pessoalmente, gosto quando há muitos pedacinhos, mas cada um com seu gosto.
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E também, para variar, às vezes coloco algumas nozes ou um coração cremoso de creme de avelã no centro. Isso traz aquele algo a mais que faz a gente sempre voltar para buscar a receita. Bem, aqui, você faz como quiser, o que realmente importa é o amor pelo cookie.
Os ingredientes-chave para cookies ultra macios com gotas de chocolate
- 150 g de manteiga sem sal, macia, não derretida – isso muda toda a textura
- 200 g de açúcar mascavo, para essa maciez e aquele sabor caramelizado que eu tanto gosto
- 1 ovo, indispensável para a consistência
- 1 colher de chá de extrato de baunilha, caso contrário, fica sem graça, na minha opinião
- 250 g de farinha, cuidado para não colocar demais, prometo
- 1/2 colher de chá de fermento químico, ajuda a crescer sem endurecer
- 1 pitada de sal, para equilibrar o sabor
- 150 a 200 g de gotas de chocolate, generosamente adicionadas
- Opcional: nozes ou creme de avelã para um coração cremoso, você pode tentar, fica ótimo!
Um panorama do material para acertar sua fornada
- Uma tigela grande, para misturar tranquilamente
- Uma espátula de silicone, prática para raspar
- Um batedor ou um garfo, para bater o ovo
- Uma assadeira com papel manteiga
- Uma colher de sorvete ou duas colheres de sopa, para formar bem os cookies
- Um forno pré-aquecido a 180°C, a estrela do momento
Como preparar esses cookies ultra macios com gotas de chocolate, em casa, sem complicação
Primeiro, começo misturando a manteiga macia e o açúcar mascavo, é a base da maciez da receita. Confesso que às vezes trabalho rápido demais, formando alguns grumos na massa, mas ainda assim funciona.
Depois, adiciono o ovo e a baunilha, batendo só o suficiente. Bater demais é um crime para a textura, na minha opinião.
Em seguida, incorporo a farinha, o fermento e o sal, peneirados juntos, para evitar grumos e manter a leveza. Depois vêm as gotas de chocolate, que eu jogo generosamente, sem economizar!
Para os cookies com coração cremoso, faço bolinhas, aplano uma, coloco uma noz de creme de avelã, e cubro com outra bolinha. Não fica perfeito, mas funciona tão bem!
- Pré-aqueça o forno a 180°C
- Misture manteiga + açúcar mascavo
- Adicione ovo + baunilha, bata suavemente
- Incorpore farinha + fermento + sal, misture
- Adicione gotas, misture delicadamente
- Forme bolinhas, espaçe-as na assadeira
- Asse por 10-12 minutos, tire quando ainda estiverem moles
Dicas que adoro para que fique perfeito sempre
- Usar manteiga bem macia: dá mais maciez, não precisa derreter.
- Não assar demais, mesmo que seja tentador – eles continuam assando um pouco fora do forno.
- Variar nas gotas: chocolate amargo, ao leite, ou uma mistura, para surpreender.
- Não esquecer de deixar a massa descansar na geladeira – eu pessoalmente deixo pelo menos 30 minutos, isso melhora bastante a textura.
Descobri esse vídeo outro dia, o chef reforça a importância de assar pouco, isso confirma o que eu dizia.
Para os amantes da maciez, esse vídeo mostra um pequeno segredo para um coração cremoso incrível.
Três razões que vão fazer você adorar esses cookies ultra macios com gotas de chocolate
Porque eles têm aquela maciez que raramente se encontra em biscoitos industrializados, e sinceramente, faz toda a diferença quando morde. Quase derrete na boca, adoro esse momento.
Também são super adaptáveis: você pode acrescentar nozes, avelãs, ou mesmo o que tiver à mão, e sempre dá certo.
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E mais, é uma receita que reúne. Na minha casa, quando tiro a assadeira do forno, é o chamado da gula que faz todo mundo se levantar. Enfim, um clássico reinventado com amor.
