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Ah, o bolo de cenoura! Um bolo que, toda vez, me faz viajar um pouco. Não só pelas cenouras raladas – porque sim, isso é um pouco surpreendente no começo – mas principalmente pelas especiarias e essa cobertura de cream cheese que derrete na boca. Francamente, nunca esqueço aquele momento em que sinto todos esses cheiros se misturando na casa.
Eu, na cozinha, muitas vezes faço na correria, confesso… Não necessariamente a receita perfeita do chef, mas uma versão autêntica em casa, com aquele toque de “eu provo, eu ajusto”. Então, se você está procurando um bolo fofinho, perfumado e não muito complicado, esse bolo de cenoura deve agradar você.
Adoro o fato de ter essas avelãs crocantes e essas especiarias que aquecem, é como um abraço na sobremesa. Vamos lá, vamos tentar? Você vai ver, não é difícil, mas exige um pouco de atenção na cobertura, porque às vezes minhas primeiras tentativas… bem, como dizer, foram um pouco caóticas.
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A propósito, uma dica de última hora: se você não tiver nozes-pecã, não se preocupe. Eu normalmente as substituo por avelãs ou até nada, e também funciona muito bem. Esse é o charme do bolo de cenoura, ele se adapta aos seus desejos e ao que você tem na despensa.
Os ingredientes indispensáveis para um bolo de cenoura autêntico e delicioso
- 250 g de cenouras raladas (frescas, é melhor para a maciez)
- 200 g de farinha comum
- 150 g de açúcar mascavo (acho que isso dá um sabor mais profundo)
- 125 ml de óleo vegetal (girassol ou canola, é o que uso)
- 3 ovos
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento químico
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó (pessoalmente, gosto desse toque picante)
- 1 pitada de sal
- 100 g de nozes-pecã torradas (opcional, mas traz uma crocância legal)
- Para a cobertura: 200 g de cream cheese, 50 g de manteiga amolecida, 100 g de açúcar de confeiteiro, um pouco de baunilha líquida
Preparação passo a passo de um bolo de cenoura estilo Nova York
- Começamos ralando as cenouras finamente. Eu prefiro ralar à mão, porque a textura fica melhor, mesmo que demore um pouco mais.
- Depois misture os ingredientes secos: farinha, bicarbonato, sal, canela, gengibre.
- Em outra tigela, misture o óleo, os ovos e o açúcar. Bata um pouco, não precisa deixar a massa muito aerada.
- Incorpore as cenouras raladas na mistura úmida, depois adicione lentamente os ingredientes secos.
- Esmague rapidamente as nozes-pecã torradas e adicione à massa.
- Despeje em uma forma untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse a 170 °C por cerca de 40-45 minutos. Fique atento ao teste do palito, que deve sair limpo, mas o bolo deve ficar macio.
- Enquanto assa (adoro esse momento em que a casa fica com o cheiro dessas especiarias), prepare a cobertura batendo o cream cheese com a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
- Quando o bolo estiver frio (muito importante, senão desastre garantido), espalhe a cobertura em uma camada generosa.
O que você precisa na cozinha para dominar esse bolo de cenoura
- Um bom ralador de cenoura, é o básico!
- Duas tigelas grandes o suficiente para as misturas úmida e seca, prático
- Um batedor manual ou elétrico para a cobertura, facilita a vida
- Uma forma redonda para bolo, de 22-24 cm de diâmetro, senão a cocção muda
- Uma espátula flexível para raspar bem as preparações
É realmente importante deixar o bolo esfriar. Na primeira vez, quis espalhar a cobertura quente demais, resultado: tudo derreteu, uma verdadeira bagunça. Agora é sagrado, me esforço para esperar. Nem sempre é fácil, mas vale a pena.
Essa receita, francamente, faz sucesso entre meus amigos. O segredo? Uma textura macia, um sabor nem muito doce nem muito seco, e a combinação especiarias-cobertura que faz toda a diferença. Toda vez eles me pedem a receita, aproveito para dar minhas pequenas dicas.
Mas bem, também é legal se divertir com uma versão um pouco personalizada, adicionando passas ou trocando as nozes-pecã por amêndoas. Você entendeu a ideia, é um bolo que se adapta, como um velho amigo fiel.
Perguntas frequentes para conseguir seu bolo de cenoura sem estresse
Pode preparar o bolo no dia anterior?
Sim, você pode até guardar na geladeira, mas espere ele voltar à temperatura ambiente para espalhar a cobertura, senão ela vai derreter.
O bicarbonato é indispensável?
Não necessariamente, você pode substituir por fermento químico comum. Vale notar que o bicarbonato reage melhor com a acidez das cenouras para um bolo mais macio.
Como deixar o bolo menos doce?
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Reduza a quantidade de açúcar mascavo para 120 g, e diminua também um pouco o açúcar de confeiteiro da cobertura.
Pode congelar esse bolo?
Sim, de preferência sem cobertura. Embale bem em filme plástico e tire na véspera do consumo para descongelar aos poucos.
