O segredo do verdadeiro frango basca finalmente revelado uma receita saborosa que todos vão adorar

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• Receita tradicional do frango basquaise: sabores do Sudoeste
  • Ingredientes essenciais para preparar um frango basquaise autêntico
  • Utensílios indispensáveis para seu frango basquaise caseiro
• Como preparar um frango basquaise realmente incrível
  • Dicas para aperfeiçoar seu prato do País Basco
• A história do frango basquaise e suas raízes na culinária do Sudoeste
  • Pode-se usar outros tipos de carne para esta receita?
  • Qual é a melhor forma de conservar uma sobra de frango basquaise?
  • Qual é a origem do pimentão d’Espelette?
• Poulet Basquaise – la recette
  • Ingrédients
  • Instructions
  • Video
  • Nutrition Facts

Receita tradicional do frango basquaise: sabores do Sudoeste

Então, vocês vão ver, o frango basquaise é um daqueles pratos que transportam direto para o País Basco. Eu gosto quando cozinha lentamente, já isso enche a casa com um cheiro incrível, e não tem que ter pressa, esse também é o segredo, eu acho.

Eu confesso, da primeira vez tive um pouco de dificuldade com os pimentões. Muito cozidos, muito crocantes, enfim, aquele negócio que faz você mudar de ideia. Mas agora, achei o tempo certo e isso muda tudo. O pimentão d’Espelette, é realmente a estrela que dá sabor sem queimar.

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Se você é como eu, meio distraído, pode esquecer de colocar uma ou duas especiarias. Não se preocupe, acontece, e esse prato sabe se adaptar. Eu gosto de mexer um pouco, às vezes adiciono um pouco de tomilho, ou não, ao acaso.

Ah, e os tomates! Eu costumo usar tomates frescos, mas confesso que quando estou com pressa, tomates enlatados também funcionam – sim, prometo que não é vergonha, todo mundo faz isso às vezes. O segredo é a mistura dos sabores mais do que a rigidez da receita.

Ingredientes essenciais para preparar um frango basquaise autêntico

• 1,2 kg de frango (coxas e sobrecoxas de preferência, mais saborosos e macios)
• 3 pimentões (vermelho, verde e amarelo, para ter cores que saltam aos olhos)
• 4 tomates bem maduros (ou uma lata grande de tomates pelados)
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 10 cl de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de pimentão d’Espelette (não muito, hein, é picante mas não ardente)
• Alguns ramos de tomilho e louro
• Sal e pimenta

Utensílios indispensáveis para seu frango basquaise caseiro

• Uma panela de ferro fundido (ela mantém o calor como um sonho)
• Uma faca bem afiada (você vai cortar muitos legumes)
• Uma tábua de corte
• Uma colher de pau para mexer sem riscar sua panela
• Uma tigela pequena para preparar suas especiarias e o alho amassado

Como preparar um frango basquaise realmente incrível

Então, para começar, você pega seu frango, tempera com sal e pimenta. Depois, direto na panela com o azeite bem quente. A ideia é dourar a pele, não fritar o frango, então vai com calma, fique de olho.

Gosto de colocar os pedaços com a pele para baixo e esperar que fique bem dourado, isso traz uma textura que adoro, um pouco crocante. Enquanto isso, você pode preparar os pimentões, do mesmo jeito, corte em tiras. Não muito grandes para que se desfaçam bem.

Depois, cebolas, alho, jogue tudo na panela. Agora é hora de dar uma refogada, e adicionar os tomates em pedaços. Eu prefiro um cozimento um pouco lento, então baixo o fogo e coloco a tampa. Leva tempo, mas fica muito bom.

Ah, e o vinho branco! Eu despejo depois de refogar tudo isso, ele deglaça a panela. Lembre-se de raspar o fundo, é lá que está todo o sabor escondido. Depois, adicionamos as ervas, o pimentão, cobrimos e deixamos cozinhar lentamente. Se você é como eu, vai ter dificuldade em esperar.

Dicas para aperfeiçoar seu prato do País Basco

• Escolher um frango caipira: isso muda tudo no sabor e na textura
• Não cozinhar demais os pimentões, eles devem manter uma leve crocância
• Manter a tampa na panela para que os sabores se misturem bem
• Adaptar o pimentão d’Espelette conforme sua tolerância ao picante
• Servir com arroz branco, é clássico, mas funciona sempre

A história do frango basquaise e suas raízes na culinária do Sudoeste

O frango basquaise é um prato que vem realmente do País Basco, essa região onde o mar encontra a montanha. Suas origens são simples, camponesas, com ingredientes que se encontram facilmente no local, como esses famosos pimentões doces ou o pimentão picante.

Esse prato foi por muito tempo uma refeição familiar, servida após um dia duro de trabalho ou uma boa caminhada na montanha. Hoje em dia, faz parte dos clássicos que não podem faltar quando se quer colocar um pouco de sol e história na mesa.

O que também gosto é que existem várias versões, dependendo das aldeias, das famílias. Então, bem, você pode fazer como faço em casa ou tentar outros estilos, o essencial é sentir o calor e a convivialidade desde a primeira garfada.

• Um prato emblemático do País Basco
• Ingredientes locais e sazonais
• Um casamento saboroso entre terra e mar
• Uma história que une famílias e amigos

Pode-se usar outros tipos de carne para esta receita?

Tradicionalmente, usa-se frango, mas alguns substituem por coelho ou mesmo peru, dependendo dos gostos, também funciona bem na panela.

Qual é a melhor forma de conservar uma sobra de frango basquaise?

Você pode guardar as sobras na geladeira em um recipiente hermético por 2 a 3 dias. Para reaquecer, prefira um cozimento suave na frigideira em vez do micro-ondas, para preservar os sabores.

Qual é a origem do pimentão d’Espelette?

Ele vem da vila de Espelette, no País Basco, é um pimentão doce e perfumado que realça os pratos sem torná-los fortes demais. Indispensável nesta receita!