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Mont d’Or assado no forno: por que é o clássico das noites de inverno
Bom, eu confesso, há pratos que me transportam diretamente para uma atmosfera aconchegante. O Mont d’Or assado, é exatamente isso. Não é só um queijo que derrete, é quase um ritual. O cheiro que se espalha pela casa sempre me lembra meus invernos de criança.
Eu tentei várias formas de prepará-lo, e sinceramente, a mais simples continua sendo a melhor. Não precisa se complicar, só um pouco de paciência e o forno certo. E além disso, é convivial, perfeito para os aperitivos que se prolongam ou jantares improvisados.
O detalhe que eu acho ótimo é esse lado rústico com a caixa de abeto, que lhe dá um sabor amadeirado que acaricia suavemente as papilas gustativas. Se você ainda não conhece, prepare-se para uma revelação. Depois, não esqueça do vinho branco, é o toque que realça tudo.
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Sinceramente, não há nada mais simples e reconfortante para compartilhar quando as temperaturas caem. E para quem não gosta de receitas complicadas, é ideal.
Os ingredientes essenciais para um Mont d’Or cremoso assado no forno com sucesso
- 1 Mont d’Or em caixa de abeto – obrigatório e a base do prato
- Um copo pequeno de vinho branco seco (um Jura combina perfeitamente)
- 1 a 2 dentes de alho, para perfumar (pessoalmente, sempre coloco um pouco demais)
- Pimenta-do-reino preta moída na hora para dar um toque
- Algumas batatas cozidas no vapor e charcutaria para acompanhar
Sim, é só isso. Não precisa adicionar um monte de coisa, o Mont d’Or já sabe fazer tudo sozinho.
Utensílios: só o essencial, não é preciso tirar toda a bateria
- Um prato que vai ao forno, grande o suficiente para conter a caixa do queijo
- Uma faca pontiaguda para abrir o Mont d’Or e fazer o corte (vamos falar disso mais abaixo)
- Um garfo ou um pincel pequeno para pincelar com o vinho
Preparação simples e sem complicação do Mont d’Or assado no forno
Primeiro passo, você abre a caixa sem tirar o queijo da madeira, uma questão de equilíbrio. Eu sei, parece estranho, mas essa madeira dá um sabor incrível quando aquecida. Às vezes esqueço e tiro o queijo da caixa, grande erro.
Depois, faço um pequeno buraco ou uma incisão no centro do queijo para colocar um pouco de alho picado. Não escondo que faço isso no olho, adoro quando o cheiro é forte, mas moderem a mão se forem iniciantes.
Então vem a parte mágica: você despeja um pouco de vinho branco no centro, vê esse líquido que se infiltra lentamente? É isso que vai perfumar o queijo e deixá-lo bem cremoso. Aqui, é quase meu momento favorito.
Depois, leva ao forno a 180°C (essa é minha temperatura favorita, caso contrário pode transbordar ou queimar). Conte cerca de 25 a 30 minutos, mas fique atento, quando começar a borbulhar e exalar um cheiro gostoso, está pronto.
Dicas para acompanhar essa delícia cremosa
- Batatas cozidas no vapor, clássicas e cobertas com uma colherada de Mont d’Or
- Sorteio de charcutaria: salame, presunto cru, copa, aposte neles para equilibrar
- Um bom vinho branco fresco, um Jura ou até mesmo um Pinot Gris, para acompanhar sem dominar
Os segredos para um Mont d’Or ultra cremoso e sempre bem-sucedido
Confesso que no começo eu sempre me perguntava quanto tempo deixar no forno. Depois entendi que cada forno é diferente, é meio como assar um bolo.
O truque que uso frequentemente é colocar uma folha de alumínio moldada ao redor da caixa para evitar que a madeira escureça rápido demais. Funciona bem, especialmente se você deixar assar um pouco mais.
E se seu queijo ficar muito líquido, não tem problema, é até sinal de que está bem cremoso, pronto para ser degustado. Eu sempre acompanho com um pão crocante para molhar, é o máximo.
Variedades para testar quando você dominar a base
- Adicione ervas frescas como tomilho ou alecrim pouco antes de assar
- Substitua o vinho branco por um vinho amarelo para um sabor mais encorpado
- Fortaleça o sabor com pequenos pedaços de bacon frito e colocados sobre o queijo antes de assar
Então, pronto para embarcar nessa pequena viagem gastronômica? Para mim, sempre derrete meu coração (literal e figurativamente). É um prato que reúne, que aquece, meio como um abraço no inverno.
Se você gosta de pratos simples com muito sabor, o Mont d’Or assado é definitivamente para experimentar. E verá que, uma vez que provar esse queijo no forno, não vai querer fazer outra coisa neste inverno.
Bom, como sempre, faça do seu jeito, coloque um pouco mais de alho, ou mais vinho, estamos aqui para prazer. Afinal, a receita perfeita é aquela feita ao seu modo.
Pode usar qualquer Mont d’Or para esta receita?
Sim, mas prefira o Mont d’Or em caixa de abeto, é isso que garante o sabor único e o cozimento ideal no forno.
É sempre necessário colocar vinho branco no centro do queijo?
É muito recomendado para perfumar e manter o queijo bem cremoso, mas você também pode não adicionar nada se preferir o sabor natural.
Qual é a melhor temperatura e tempo de cozimento?
180°C por 25 a 30 minutos funciona muito bem, mas fique atento à textura: o queijo deve borbulhar e ficar bem cremoso.
Com o que servir o Mont d’Or assado?
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Clássico com batatas cozidas no vapor e uma seleção de charcutaria, mas acompanhe também com pão crocante, é sucesso garantido.
Como evitar que a caixa de madeira escureça demais?
Envolva a caixa com uma folha de alumínio para proteger a madeira durante o cozimento e manter uma aparência limpa.
