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Ah, o frango assado… é um clássico, mas juro que toda vez é quase como uma pequena festa em casa. Adoro aquele momento em que o forno preenche a cozinha com esse cheiro quente e tão reconfortante, e quando as batatas ficaram macias na medida certa no suco do frango, é uma delícia.
Confesso que já testei muitas maneiras de fazer. Às vezes coloco ervas, outras vezes prefiro a simplicidade. Mas a magia está mesmo nos detalhes: uma boa pitada de sal na pele, um frango em temperatura ambiente antes de colocá-lo no forno, e então… paciência, porque vale a pena.
Às vezes, esqueço que o frango cozinha por muito tempo e me pergunto o que vou fazer nesse tempo. Dica profissional: uma saladinha ou um aperitivo simples ajudam a passar o tempo. Pode ficar tranquilo, não é complicado, só um pouco de amor para o frango e as batatas.
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E se você está procurando um prato que reúna sem complicação, com este frango assado e suas batatas macias, você está no lugar certo. Posso garantir que é sempre um sucesso aqui e muitas vezes as sobras me salvam no dia seguinte!
Os ingredientes indispensáveis para o sucesso do seu frango assado com batatas macias
- Um frango inteiro (1,5 a 2 kg, idealmente em temperatura ambiente)
- Batatas (batatinhas preferencialmente, cerca de 800 g)
- Manteiga (cerca de 50 g, cortada em pedaços)
- Azeite de oliva (2 a 3 colheres de sopa)
- Dentes de alho (3 a 4, às vezes com casca para manter a suavidade)
- Ervas frescas (tomilho, alecrim, ou um bouquet garni conforme o gosto)
- Sal e pimenta em quantidade generosa
Bom, isso é o básico, mas gosto de acrescentar um pedaço de limão dentro do frango, isso perfuma de forma sutil, sem ser enjoativo.
O passo a passo para um frango assado crocante e batatas macias
- Pré-aqueça o forno a 210°C (termóstato 7). Notei que essa temperatura deixa a pele bem crocante sem desidratar a carne.
- Salpique sal e pimenta generosamente no interior e exterior do frango. Gosto de colocar dentes de alho e um limão cortado dentro, isso perfuma suavemente.
- Coloque pedaços de manteiga por toda a pele, é isso que vai deixar a crosta dourada e deliciosamente crocante.
- Coloque o frango em uma assadeira e espalhe as batatas lavadas ao redor (não é necessário descascar, quando são batatinhas, ficam macias assim mesmo).
- Regue as batatas com um pouco de azeite, adicione alguns dentes de alho com casca e polvilhe as ervas frescas.
- Leve tudo ao forno por cerca de 1h15 a 1h30 dependendo do tamanho do frango, regando várias vezes o frango e as batatas com o suco durante o cozimento. Sinceramente, esse momento é chave. Eu às vezes esqueço, mas faz toda a diferença.
- Deixe descansar o frango por uns dez minutos após sair do forno. Isso ajuda a carne a reter os sucos, prometo que você vai notar a diferença ao cortar.
Utensílios úteis (mas não indispensáveis!) para o seu frango assado perfeito
- Uma assadeira grande o suficiente para que as batatas não fiquem amontoadas, assim o cozimento será mais uniforme.
- Um pincel para untar o frango com manteiga derretida, se você for um pouco maníaco com isso.
- Um termômetro de cozinha se tiver, para mim é tranquilizador, a temperatura ideal é por volta de 75°C no interior.
- Uma colher ou concha pequena para regar com o suco e pronto.
Dicas pessoais para ainda mais sabor no seu frango assado
- Costumo guardar um pedaço velho de pão amanhecido, esfrego com alho, rego com azeite, adiciono um pouco de sal e depois coloco dentro do frango — é meu toque secreto (meus filhos adoram).
- Varie as ervas: estragão, sálvia ou até uma mistura picante se você gosta de sabor forte.
- Lembre-se de regar as batatas na metade do cozimento com um pouco do suco do frango, isso dá aquela textura macia e um tom dourado.
Enfim, é uma receita que deixa muita liberdade — e sinceramente, é bom cozinhar sem estresse.
Perguntas frequentes sobre o preparo do frango assado com batatas macias
Quanto tempo leva para assar um frango?
Depende do tamanho, mas conte cerca de 1h15 a 1h30 a 210°C para um frango de aproximadamente 1,5 a 2 kg. Sempre verifique o cozimento com um termômetro, a carne deve atingir 75°C no centro.
É necessário descascar as batatas pequenas?
Não necessariamente, a pele fina fica macia durante o cozimento e adiciona sabor. Basta lavá-las bem para tirar a terra.
Posso preparar o frango com antecedência?
Você pode preparar o frango com antecedência deixando-o marinar no dia anterior. Porém, o cozimento fica melhor fresco, então evite assar muito antes.
Como obter uma pele crocante?
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O segredo é um forno bem quente, manteiga por baixo e por cima da pele, e regar frequentemente com o suco. Sempre dá certo!
Posso acrescentar outros legumes?
Claro, você pode adicionar cenouras, cebolas ou até vagens para variar. Ajuste os tempos de cozimento conforme os legumes.
