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Um perfume de infância reencontrado com os biscoitos de Natal caseiros
Francamente, os biscoitos de Natal comerciais são logo vistos: doces demais, frequentemente secos… Então, lancei-me nesta receita secreta muito fácil, bem mais acolhedora, com aquele algo mais que o transporta diretamente para a infância. A canela é forte, mas não demais, na medida certa.
A primeira vez é muitas vezes uma aventura. Admito que às vezes ralo a canela, outras vezes ponho menos açúcar, conforme a vontade. É isso que torna tudo vivo, não é? O importante é o momento partilhado de amassar, cortar estrelas e pincelar essa cobertura de limão que finaliza tudo com suavidade.
É a atividade ideal para fazer em família ou com amigos, especialmente quando lá fora está um frio de rachar e a casa já exala a magia do Natal. As risadas espalham-se, as migalhas também, e à mesa todos pedem mais. É aí que a cozinha vira coisa de amor.
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Adoro esses biscoitos de Natal que permanecem macios por vários dias, garantindo longas conversas ao redor de um chá quente. Sério, o cheiro da canela misturado com o limão é o tipo de coisa que aquece o coração quando os dias encurtam.
Os ingredientes essenciais para uma fornada generosa 🎄✨
- 500 g de farinha – a base, não se deve economizar
- 250 g de açúcar em pó – adoça sem exagerar, perfeito
- 300 g de manteiga – sempre à temperatura ambiente, caso contrário é um problema
- 4 ovos – separar as claras das gemas, é importante para a cobertura
- 1 pitada de sal – o toque que desperta
- 1 saqueta de fermento químico – para a leveza
- 1 colher de chá de canela – o aroma estrela, nem demais nem de menos
Para a cobertura :
- 2 claras de ovo – para bater com delicadeza
- 200 g de açúcar glace – para um acabamento crocante e brilhante
- Algumas gotas de sumo de limão – o toque ácido que faz toda a diferença
Como conseguir biscoitos dourados e glaceados, mesmo sem ser um profissional
Então, aqui está a dica para os biscoitos de Natal: comece por deixar a manteiga amolecer. Nada de micro-ondas, hein, senão a textura fica uma catástrofe. É melhor tirar com antecedência, evita crises.
Numa tigela misturo farinha e açúcar, depois faço um pequeno buraco no meio onde despejo fermento, sal, canela e a manteiga já trabalhada com as pontas dos dedos (acho divertido e calmante). A textura arenosa deve formar-se bem.
Na minha bancada, espalho tudo, separo as gemas das claras, adiciono 3 gemas mais um ovo inteiro, e aí amasso com a palma da mão. A bola deve ficar bem homogénea. Depois, papel filme e hop, 2 horas no frigorífico… às vezes engano e deixo um pouco mais, para facilitar o trabalho da massa.
Pré-aqueça o forno a 210°C, abra a massa com 1 centímetro de espessura, corte estrelas (adoro isso, quase parece um jogo de criança) e coloque-as num tabuleiro com papel vegetal. Asse por 12 minutos, até ficarem com uma bonita cor dourada, sem cozinhar demais.
A cobertura é o toque final que faz o efeito. Misture as claras de ovo, o açúcar glace e o limão. Cubra os biscoitos já frios e deixe secar. Paciência, é difícil, mas vale a pena. E então… mordisque, partilhe, saboreie.
O charme dos biscoitos caseiros: oferecer, decorar, deliciar-se
Eu adoro embrulhar esses biscoitos de Natal num bonito saco caseiro, fazem presentes de Natal que falam ao coração. Uma vez escondidos na caixa metálica, mantêm toda a sua maciez e o seu perfume mágico por vários dias.
Mas devo confessar: com as crianças é festa, elas querem pendurá-los na árvore com uma fita, torna o ambiente ainda mais doce e divertido. Então, decora e perfuma, dois em um, acho isso genial.
À mesa de Natal, são um sucesso garantido. Os adultos deliciam-se com o aroma especiado, as crianças adoram a cobertura crocante e as estrelas divertidas para mordiscar. Uma receita que atravessa eras, um verdadeiro laço familiar a cada pedaço.
Pode preparar a massa no dia anterior?
Sim, é até o ideal. Deixe-a embrulhada no frigorífico, fica mais fácil de estender no dia seguinte.
A cobertura conserva-se?
A cobertura endurecida mantém-se bem por alguns dias, especialmente se guardar os biscoitos numa caixa hermética.
Pode substituir a canela?
Claro, pode experimentar noz-moscada ou gengibre em pó para variar os sabores, mas sem exagerar!
Como evitar que os biscoitos fiquem duros demais?
Não os deixe demasiado tempo no forno, vigie bem a partir dos 10 minutos e retire assim que as bordas dourarem.
Deve usar limão fresco para a cobertura?
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Sim, um limão fresco traz uma verdadeira frescura. O sumo engarrafado não é tão bom em sabor.
Fonte de inspiração: 10 biscoitos de Natal clássicos a conhecer – Télé-Québec Cuisine
