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Creme de ovos no Airfryer: a sobremesa rápida que muda tudo
Você sabe, creme de ovos é meio que meu pecado delicioso do domingo à noite. Mas, sinceramente, esperar o forno tradicional é demorado… Desde que tentei o Airfryer, foi uma revolução: rápido, simples, e o resultado? Uma felicidade pura e derretida. Vocês vão adorar essa mudança radical!
Confesso que no começo eu estava cético sobre a receita. Um creme de ovos no Airfryer? Pareceu meio louco. E ainda assim, o cozimento é tão homogêneo que obtém-se uma textura suave, quase aveludada, que derrete na boca. É mágico, eu digo.
A sacada é dominar um pouco o aquecimento: 160 °C primeiro para firmar bem o creme, depois aumentamos para 180 °C para um topo levemente dourado. Não precisa vigiar como um policial, o Airfryer faz tudo. Eu sempre volto a ele!
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Ah, e uma dica pessoal: sempre coloco um pouco de caramelo no fundo dos ramequins antes de despejar meu creme. Caramelo caseiro é o ideal, mas se você estiver com pressa, um fio de xarope de bordo funciona muito bem. A combinação é simplesmente perfeita.
Ingredientes para preparar seu creme de ovos no Airfryer
- 4 ovos inteiros, parece básico mas atenção à frescura deles.
- 50 cl de leite, eu prefiro integral para mais suavidade.
- 80 gramas de açúcar — o suficiente para a doçura, mas não demais.
- 1 fava de baunilha, fresca se possível, é o segredo do aroma!
- Caramelo tradicional ou manteiga salgada (ou se estiver com pressa, xarope de bordo serve perfeitamente).
Utensílios essenciais, sem complicação
- Um Airfryer obviamente, o da Philips funciona muito bem.
- 4 pequenos ramequins, resistentes ao calor, claro.
- Uma panela para aquecer o leite com baunilha.
- Um batedor ou um garfo para quebrar os ovos.
- Uma balança de cozinha, especialmente se você for tão perfeccionista quanto eu.
Como eu preparo meu creme de ovos no Airfryer: modo de fazer à minha maneira
Bom, vou contar como eu faço essa receita, e principalmente minhas pequenas dicas que nem sempre estão nos livros. Primeiro, eu abro a fava de baunilha, raspo as sementes (adoro esse gesto, tem um cheiro tão bom!) e deixo em infusão no leite que aqueço lentamente.
Depois, bato meus ovos numa tigela — às vezes umas casquinhas caem sem querer, grr — e misturo com o açúcar. Não precisa ser profissional, o essencial é clarear bem a mistura para que fique espumosa.
Quando o leite com baunilha está quente (mas não fervendo, olho atento, hein), despejo lentamente sobre os ovos batendo no mesmo ritmo. Concordo que às vezes espirra, então prepare-se.
Por fim, coloco duas colheres de sopa de caramelo no fundo de cada ramequin, depois encho com meu creme de baunilha. Pronto, direto para o cesto do Airfryer. Começo o cozimento a 160 °C por 6 minutos, depois aumento para 180 °C por mais 6 minutos. Cozinha sem que eu precise ficar grudado no forno, amo essa liberdade.
Pequena lista para acertar o cozimento perfeito
- Pré-aquecimento do Airfryer a 160 °C.
- 6 minutos de cozimento a 160 °C, para firmar o creme.
- 6 minutos adicionais a 180 °C, para o douradinho.
- Evite tampar os ramequins, a cesta já basta.
- Não encha demais os ramequins para evitar transbordamentos.
Ideias para acompanhar e valorizar seu creme de ovos ao ar
O que eu gosto é de contrapor a cremosidade do creme com um toque crocante. Então, uma pequena telha de amêndoas ou biscoitos caseiros acompanhando faz maravilhas. Enfim, jogar com textura é o máximo.
Você também pode variar os prazeres: substitua o caramelo por frutas vermelhas frescas ou um coulis de framboesa. Dá um toque inesperado de frescor, perfeito para mudar dos clássicos.
Finalmente, para a apresentação, um pouco de canela polvilhada, ou ainda um toque de raspas de laranja, realçam tudo. Cada vez que tento, descubro uma nova pequena faceta desta sobremesa.
É possível preparar o creme de ovos com antecedência?
Sim, você pode preparar na véspera e guardar na geladeira. Basta aquecer brevemente se preferir o creme morno.
É preciso cobrir os ramequins durante o cozimento?
Não, deixe-os ao ar livre dentro do Airfryer. Isso evita que a condensação estrague a textura do creme.
Posso usar leite vegetal?
Absolutamente, para uma versão vegetal, leite de amêndoas ou coco funciona muito bem.
Como evitar que o creme fique líquido demais?
Respeite bem os tempos de cozimento e o aumento progressivo da temperatura. O creme deve ficar firme mas ainda ligeiramente tremendo no centro.
O caramelo pode ser substituído?
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Sim, com toda simplicidade, xarope de bordo ou coulis de frutas vermelhas trazem um toque doce diferente e agradável.
Fonte de inspiração: Creme de ovos – Atelier Airfryer
