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Ah, o creme de brócolis… esse clássico que gostamos tanto, especialmente quando está um pouco frio lá fora. Confesso que tentei várias maneiras antes de encontrar meu equilíbrio perfeito entre suavidade e sabor. Uma sopa que praticamente se faz sozinha e que aquece na medida certa, sinceramente, não é ótimo?
O que eu gosto nesse creme é que parece um prato complicado, mas na verdade é super simples. Eu frequentemente esqueço de colocar creme suficiente, e aí falta um pouco daquela cremosidade que faz toda a mágica. Da próxima vez, vou prestar mais atenção. Vocês vão ver, esse é o truque que faz toda a diferença.
Para os brócolis, eu sempre escolho os buquês bem frescos. Às vezes, me deixo tentar pelos congelados, principalmente quando estou com pressa, e também dá certo, embora eu ache que o sabor seja menos generoso. Enfim, você pode adaptar conforme suas vontades ou o que tiver à mão.
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Também gosto de variar o tempero: um pouco de noz-moscada, às vezes cebolinha fresca no último momento. É um toque extra que faz toda a diferença e dá um up na receita. Mas aqui, faça do seu jeito, sem regras fixas, só prazer.
Os ingredientes indispensáveis para um creme de brócolis cremoso e saboroso
- 600 g de brócolis frescos (ou congelados, mas frescos é melhor!)
- 1 batata média (para a textura, sinceramente ajuda muito)
- 1 cebola grande, que faz toda a base aromática
- 1 cubo de caldo de galinha ou legumes (conforme sua preferência)
- 20 cl de creme de leite fresco (sim, é a estrela da cremosidade)
- 1 noz de manteiga para refogar a cebola
- Sal, pimenta, uma pitada de noz-moscada a gosto
Preparação passo a passo do seu creme de brócolis
- Comece cortando o brócolis em pequenos buquês, isso facilita o cozimento e o processo de bater depois.
- Descasque a batata e corte em pedaços para que cozinhe rápido e adicione suavidade.
- Em uma panela grande, derreta a noz de manteiga em fogo baixo, depois acrescente a cebola finamente picada. Deixe-a ficar translúcida sem queimar, isso é importante para o sabor.
- Adicione os brócolis, as batatas, depois o cubo de caldo e cubra com água na altura (não precisa submergir completamente, apenas o suficiente para cozinhar).
- Deixe cozinhar calmamente por cerca de vinte minutos ou até que os legumes estejam macios.
- Esse é o momento em que frequentemente lembro de retirar o bouquet garni, se você tiver colocado, senão vai ter pedaços um pouco duros na língua, nem sempre muito agradável.
- Depois, bata tudo seja no liquidificador ou com um mixer de mão. Pessoalmente, acho que com o liquidificador fica mais liso, mas funciona muito bem com o mixer também.
- Finalmente, adicione o creme de leite fresco, um pouco de sal, pimenta, noz-moscada, e mexa bem. Ajuste o tempero, prove, esse é o melhor momento.
Os utensílios para tirar do armário e preparar seu creme de brócolis como um chef em casa
- Uma panela suficientemente grande
- Uma faca bem afiada para cortar seus legumes
- Uma tábua de corte (ah, essa é essencial, nunca fico sem)
- Um liquidificador ou um mixer de mão
- Uma colher de pau
- Uma tigela ou uma concha para servir essa maravilha
Dica pessoal para ainda mais sabor
Eu, quando estou realmente motivado, adiciono um pouco de queijo ralado (emmental ou parmesão, é ótimo) logo antes de servir. Ele derrete devagar e dá um gostinho reconfortante que eu adoro. Depois, sei que nem todos gostam de queijo na sopa, então é 100% opcional.
Esse creme é um prato perfeito quando você só quer um jantar leve, mas que sustente. Você pode até prepará-lo com antecedência, ele se conserva muito bem e esquenta sem problema.
Acho que também é uma boa forma de fazer as crianças comerem um pouco de legumes (mesmo que isso continue sendo quase uma missão impossível, né). Com um pequeno crouton caseiro esfregado com alho, vira quase um banquete.
Vai lá, se jogue, esse creme de brócolis caseiro é delicioso e não dá trabalho. Aposto que depois você vai querer fazer o tempo todo durante o inverno.
É possível usar brócolis congelado para esta receita ?
Sim, o brócolis congelado funciona muito bem, especialmente quando você está com pouco tempo. O sabor pode ser um pouco menos fresco, mas a simplicidade está garantida.
Como obter um creme bem liso sem liquidificador ?
Um mixer de mão funciona muito bem. Para um resultado ultra liso, é preciso bater um pouco mais tempo e garantir que os pedaços estejam bem pequenos antes.
É possível substituir o creme de leite fresco ?
Claro, você pode usar creme vegetal (soja, aveia) para uma versão mais leve ou vegana. O resultado é um pouco diferente, mas igualmente delicioso.
Quanto tempo o creme conserva ?
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Na geladeira, seu creme vai durar cerca de 3 dias em um recipiente hermético. Lembre-se de aquecê-lo bem antes de servir.
O que servir com este creme ?
Croutons de alho, uma salada verde levemente temperada com vinagre, ou até um pouco de presunto defumado para os amantes de proteínas.
