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Você sabe, ovos cocotte são meio que meu pequeno pecado favorito para as manhãs em que fico à toa na cozinha. Aí, pensei, por que não dar um upgrade com bacon? Isso dá crocância, sabor, enfim, fala direto às papilas. Confesso, é super simples, mas faz toda a diferença.
Gosto de usar ramequins um pouco rústicos, fica mais acolhedor na mesa, sabe? E não precisa ser chef para fazer ovos cocotte, zero stress. O forno faz quase todo o trabalho, e podemos cuidar de outras coisas enquanto isso.
A vantagem é que você pode praticamente colocar tudo dentro. Queijo, ervas, pimenta moída na hora. No meu caso, nunca economizo na colherzinha de creme de leite que suaviza tudo. Quer experimentar?
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Bom, vou contar minha versão super gostosa. Prometo, você vai adorar colocar a mão na massa para essa delícia… Vamos lá!
Ingredientes essenciais para ovos cocotte gourmets com bacon
- 4 ovos frescos (pegue orgânicos se puder, é melhor)
- 100 g de bacon em fatias ou em cubos, conforme sua vontade
- 20 cl de creme de leite grosso ou líquido, conforme o que você tiver
- Queijo ralado (gruyère, comté, cheddar, adoro variar)
- Um punhado de cebolinha picada para o toque fresco
- Sal e pimenta do moinho
- Um pouco de manteiga para untar os ramequins
Preparar seus ovos cocotte com bacon: dicas e passos a seguir
Primeiro, pré-aqueça o forno a 180-200°C, nada complicado. Enquanto ele aquece, unte levemente os ramequins (sim, é o pequeno toque que evita que grude, juro, faz toda a diferença).
Doure o bacon numa frigideira sem adicionar gordura, ele vai soltar gordura suficiente para a crocância. Depois, distribua o bacon no fundo dos ramequins.
Agora, quebre um ovo em cada ramequim (pegar isso sem deixar cair casca, fácil falar, mas admito que às vezes é meio difícil). Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque uma boa colherada de creme de leite sobre cada ovo e polvilhe generosamente com o queijo ralado. O toque final? Um raminho de cebolinha por cima que perfuma sutilmente.
Coloque os ramequins numa travessa para forno, despeje água quente na travessa até a metade dos ramequins (banho-maria, o segredo para um cozimento suave e uniforme). Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos. Fique de olho na gema, ela não pode cozinhar demais, eu particularmente prefiro gema ainda mole.
Material a separar (para não improvisar)
- 4 ramequins (ou cocottes individuais)
- Uma travessa para forno grande o suficiente para acomodar os ramequins e a água
- Uma frigideira para cozinhar o bacon
- Um batedor ou uma colher para misturar se precisar
- Uma faca e uma tábua para a cebolinha
- Uma tigela pequena para o creme
Variedades para testar e pequenos conselhos para personalizar seus ovos cocotte
Honestamente, é aqui que fica divertido. Eu frequentemente alterno entre bacon clássico e pedacinhos de chouriço (é um arraso picante). Você também pode experimentar com cogumelos salteados ou um pouco de espinafre fresco.
Se gosta de queijo forte, não hesite em usar queijo azul ou mesmo mussarela para um efeito derretido incrível. A cebolinha não é obrigatória, mas ela traz aquele toque fresco que faz toda a diferença.
Sobre o cozimento, pessoalmente, já queimei um pouco meus ovos deixando por tempo demais, então minha dica é cuidar a partir de 9 minutos, especialmente a 200°C. O cozimento é realmente conforme seu gosto, gema mole ou mais firme.
Última coisa, se estiver com pressa, você também pode fazer esses ovos no micro-ondas, mas é um pouco menos glamouroso e o resultado é mais imprevisível. Enfim, o forno é perfeito, tempo para uma dancinha rápida na cozinha enquanto eles assam.
É possível preparar os ovos cocotte com antecedência?
Sim, você pode preparar os ramequins com antecedência, guardá-los na geladeira e iniciar o cozimento pouco antes de servir para manter a maciez dos ovos.
Qual queijo usar nos ovos cocotte?
Todos os queijos podem servir: gruyère, comté, cheddar, mussarela ou até azul, conforme seu gosto. O queijo ralado traz cremosidade e uma bela crosta gratinada.
Como acertar o cozimento da gema do ovo?
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O segredo está no banho-maria: monitore o cozimento entre 9 e 15 minutos dependendo da textura desejada. A gema deve ficar mole ou levemente firme, de acordo com seu gosto.
Posso substituir o bacon por outra coisa?
Claro, você pode usar chouriço, pedaços de bacon ou até legumes salteados para uma versão vegetariana.
