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Ok, imagine um dia cinzento, um ventinho fresco aparece, e você só precisa de uma tigela grande de sopa bem quentinha. Pessoalmente, é frequentemente nesse momento que recorro à minha sopa de lentilhas verdes com bacon defumado. Sinceramente, é um desses pratos que aquecem a casa E o ânimo.
O que eu gosto nessa sopa é a sua simplicidade rústica. Não precisa de muitos ingredientes, mas a mistura dos sabores faz todo o trabalho: o gosto defumado do bacon que penetra nas lentilhas macias, um verdadeiro aconchego gustativo.
Confesso que muitas vezes esqueço de bater no final, porque gosto quando fica um pouco rústico, com pedaços que dão caráter a cada colherada. Mas, bem, vocês fazem como preferirem, hein.
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Vamos lá, vamos mergulhar na receita, vocês vão ver, ela é bem simples e completamente satisfatória.
Ingredientes indispensáveis para uma sopa de lentilhas verdes com bacon defumado
- 250 g de lentilhas verdes (de preferência de Puy, mas usamos o que encontrarmos)
- 150 g de bacon defumado em cubinhos ou fatias
- 1 cebola grande (gosto dela bem dourada)
- 1 cenoura, cortada em pedaços pequenos
- 1 talo de aipo, dá um saborzinho legal, mas é opcional
- 1 litro de água ou caldo (costumo usar um caldo de legumes caseiro, senão cubo também funciona)
- 1 folha de louro e um ramo de tomilho
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva ou manteiga para refogar
Como preparo minha sopa de lentilhas e bacon defumado
- Primeira etapa: começo refogando o bacon defumado em uma panela grande sem gordura. O objetivo é liberar esse sabor defumado poderoso que vai perfumar todo o caldo.
- Depois, adiciono a cebola, a cenoura e o aipo, tudo cortado em cubinhos pequenos. Deixo dourar devagar, para que os legumes caramelizem um pouco, porque isso dá um aroma extra.
- Jogo as lentilhas lavadas (é importante, confesso que uma vez fiz uma sopa com gosto estranho porque pulei essa etapa).
- Cubro com a água ou o caldo, adiciono a folha de louro e o tomilho, então levo para ferver antes de deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 35 minutos.
- Toque final: você pode bater a sopa se gostar de uma textura cremosa, ou deixar assim mesmo para um lado mais rústico e crocante.
- Provo, ajusto sal e pimenta.
Utensílios ideais para esta receita
- Uma panela grande ou caçarola para cozinhar a sopa sem transbordar
- Uma faca bem afiada para cortar cebola, cenoura, aipo e bacon
- Uma colher de pau, indispensável para mexer sem estragar a panela
- Um mixer de mão se gostar da sopa lisa (mas sinceramente, não é obrigatório)
- Uma peneira para lavar as lentilhas
Dicas extras (e meus manias!) para uma sopa que arrasa
- Nem sempre é preciso adicionar gordura com o bacon defumado, ele deixa tudo bem gorduroso e saboroso.
- Eu gosto de deixar cozinhar por mais tempo quando tenho tempo, isso concentra ainda mais os sabores, tipo 1h tranquila em fogo baixo.
- Você pode adicionar um pouco de pimenta em pó ou páprica para dar um toque especial na sopa quando quiser.
- Confesso que às vezes esqueço o tomilho, especialmente se estiver com pressa, mas faz uma grande diferença no final.
- Quando faço a sopa em maior quantidade, congelo em porções e isso salva noites em que estou cansado ou com preguiça.
Então, essa sopa de lentilhas e bacon é meio que meu segredinho de inverno. Uma receita simples, mas que reúne toda a família porque é simplesmente boa.
Ao contrário do que se possa pensar, não leva uma eternidade, e ninguém reclama diante de um prato bem quente dessa mistura terrosa e defumada.
Além disso, é nutritiva, perfeita para uma noite em que você só quer ficar quentinho sem complicação. Enfim, experimente, você vai ver, pode bem virar um dos seus clássicos caseiros.
É preciso deixar as lentilhas verdes de molho antes de cozinhar?
Não, as lentilhas verdes não precisam de molho prévio, mas recomenda-se lavá-las bem para tirar as impurezas.
É possível substituir o bacon defumado por outra coisa?
Sim, você pode usar bacon de peru ou até cubos de tofu defumado para uma versão vegetariana.
Como conservar a sopa de lentilhas?
Ela se conserva bem por 3 a 4 dias na geladeira em um recipiente hermético, mas você também pode congelá-la em porções para depois.
É possível preparar essa sopa sem bater?
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Absolutamente, é questão de gosto: a versão não batida oferece mais textura e rusticidade.
Quais acompanhamentos combinam com essa sopa?
Um pedaço de pão crocante, um pouco de queijo ralado ou uma salada verde simples funcionam muito bem.
