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Então, nada mais reconfortante para enfrentar as noites frescas do que este creme de alho-poró, cenoura e batata. É meio que minha pequena refeição “cheat meal” saudável: simples, rápida e, acima de tudo, super eficaz para se sentir bem. Aviso logo que muitas vezes coloco um pouco mais de alho-poró porque adoro o sabor, mas aí fica ao seu critério.
Veja, da primeira vez que tentei, esqueci de cozinhar bem as batatas. O resultado? Um creme granulado. Enfim, um conselho: tenha calma, espere o tempo certo, essa é a chave. Caso contrário, a mágica acontece com essa combinação clássica de alho-poró, cenoura e batata.
Eu geralmente amasso tudo com um garfo no começo, para controlar a textura, e uso o mixer com muita calma. Foi assim que aprendi a evitar respingos por toda a cozinha. E não esqueça de acrescentar um pouco de creme para aquela cremosidade que faz toda a diferença.
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Ah, e uma coisa que adoro é finalizar com um toque de moedor de pimenta bem fresco por cima, às vezes uma pitada de noz-moscada. É simples, mas muda tudo. Bom, já falei demais, vamos ao que interessa.
Os ingredientes indispensáveis para um creme de alho-poró, cenoura e batata
- 3 alhos-porós grandes (apenas a parte branca e um pouco do verde, é aí que o sabor está concentrado)
- 3 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola (quanto menos colocar, melhor na minha opinião, mas é preciso sabor)
- 1 litro de caldo de legumes (meu toque pessoal, faço caseiro, mas cubos também funcionam)
- 15 cl de creme de leite fresco ou creme vegetal para a versão mais leve
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta a gosto
- Noz-moscada ralada (opcional mas divina)
Como preparar facilmente este creme caseiro de alho-poró, cenoura e batata
- Começamos limpando os alhos-porós: eu corto as raízes e o verde escuro, abro no sentido do comprimento e lavo bem para tirar a terra. É meio chato, mas indispensável.
- Em uma panela grande, refogue a cebola picada no azeite de oliva até ficar transparente. Já está cheirando bem, né?
- Adicione os alhos-porós, cenouras e batatas. Mexa um pouco e deixe os legumes suarem por alguns minutos.
- Despeje o caldo até cobrir os legumes, leve à fervura e depois abaixe o fogo, deixando cozinhar por 25 a 30 minutos, até que os legumes estejam macios.
- Agora, vamos bater! Primeiro com o garfo se você for como eu, depois com o mixer para uma textura bem lisa e cremosa. Cuidado com as mãos e a sopa que pode espirrar!
- Incorpore o creme, tempere com sal, pimenta e rale um pouco de noz-moscada se quiser. Aqueça mais 5 minutos sem deixar ferver.
Os utensílios de cozinha para preparar seu creme sem complicação
- Uma panela grande com fundo bom para evitar que grude
- Uma faca bem afiada porque cortar o alho-poró pode ser trabalhoso caso contrário
- Uma tábua de cortar (prefira uma grande, gostamos de espalhar os legumes)
- Um mixer de imersão para a textura perfeita e cremosa
- Um garfo (acredite, para bater à moda antiga no começo, ajuda bastante)
- Uma concha para servir quente, fica mais agradável também
Algumas dicas para variar esta receita clássica conforme seu gosto
- Experimente com uma pitada de curry ou cominho para dar um toque oriental
- Para uma versão vegana, substitua o creme por leite de coco, é super saboroso
- Acrescente ervas frescas, tipo salsa ou cebolinha, no último momento
- Toste pequenos pedaços de bacon ou nozes picadas para colocar por cima, fica crocante e muda tudo
Este creme de alho-poró, cenoura e batata me acompanha muitas vezes quando o ânimo está baixo ou quando procuro um jantar sem complicação mas com sabor. Em 2025, com o foco em produtos locais e sazonais, só podemos apreciar este clássico que se reinventa tão facilmente.
E, sinceramente, nada supera a simplicidade de uma tigela bem quente que te abraça. Além disso, você pode prepará-lo com antecedência e reaquecer sem problemas, o que é bom saber quando se tem uma vida um pouco acelerada.
Se você testar a receita, conte como fez à sua maneira, se conseguiu encontrar a quantidade certa de alho-poró (pra mim é bem generosa) e principalmente se tiver algum segredo para compartilhar.
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Fonte: Creme simples de batata, cenoura e alho-poró – CuisineAZ
