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- Licores de laranja caseiro: a receita que desperta o paladar e encanta a casa
- Como preparar seu licor de laranja caseiro perfumado com muita simplicidade
- Dicas para aperfeiçoar seu licor de laranja caseiro em 2025
- Algumas dicas para valorizar seus coquetéis com o licor de laranja
- Posso usar laranjas não orgânicas para esta receita?
- Por quanto tempo posso conservar o licor de laranja caseiro?
- Posso reduzir o tempo de maceração?
- Posso substituir o álcool de frutas por rum?
- Por que suspender a laranja em vez de colocá-la no álcool?
Licores de laranja caseiro: a receita que desperta o paladar e encanta a casa
Então é isso, você tem essas laranjas que estão paradas na sua bancada há um tempo, e você pensa “Por que não um licor de laranja caseiro?” Honestamente, é mais simples do que parece, e o aroma… argh, simplesmente sublime!
Eu confesso que na primeira vez eu tive um pouco de dificuldade para dosar o açúcar (muito doce ou não doce o suficiente, sabe o que quero dizer?). Mas com um pouco de prática, você vai realmente se deliciar a cada gota. Eu acho que vale a pena deixar macerar por um bom tempo, a espera faz toda a mágica.
Outra coisa, você pode oferecer esse licor aos seus amigos, é perfeito quando queremos evitar um presente comum. E além disso, zero produtos químicos, só a laranja de verdade, álcool e açúcar. É um sucesso num aperitivo ou em uma sobremesa, um verdadeiro must!
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Ah, e uma dica pessoal: se você estiver com um pouco de pressa, pode reduzir o tempo de infusão, mas você perde um pouco do charme. Vamos lá?
Ingredientes indispensáveis para um licor de laranja caseiro bem-sucedido
- 1 litro de álcool de frutas a 40°C – o essencial para uma base bem equilibrada
- 3 laranjas sem tratamento – escolha bem bonitas, orgânicas se possível, porque usamos a casca
- 300 g de açúcar – ajuste conforme seu gosto, admito que comecei com 250 e depois, bem… mais doce é melhor
- 25 cl de água – para fazer o xarope e suavizar tudo
Utensílios a preparar antes de começar a magia
- Um grande pote de vidro com tampa – deve fechar hermeticamente, senão adeus os cheiros na cozinha
- Uma panela média – para o xarope
- Um zester ou um descascador – a casca das laranjas é a estrela da receita, precisa ser feito direitinho
- Uma colher de pau – nada melhor para misturar o açúcar no xarope direitinho
Como preparar seu licor de laranja caseiro perfumado com muita simplicidade
Bem, admito que a parte mais longa para mim é esperar as 3 semanas de maceração. Mas hey, durante esse tempo, a gente pode pensar que paciência compensa! Geralmente, depois de descascar minhas laranjas, sempre dou um pedacinho para provar, só porque é tentador.
Derreta o açúcar na água, devagar, sem deixar queimar o caramelo – a ideia é só um xarope bem claro. Espere ele esfriar um pouco, se não, hop, você vai cozinhar o álcool, e isso não é legal.
Depois, despeje esse xarope no seu pote, adicione o álcool, e então as cascas de laranja (sem a parte branca, senão fica muito amargo, você me conta depois). Feche, chacoalhe um pouco, e pronto, deixe descansar longe da luz.
O segredo? Pendure a própria laranja na tampa com um barbante, assim ela não mergulha no álcool, mas perfuma delicadamente. Eu sei, parece estranho, mas confie em mim, faz toda a diferença.
As etapas principais para não errar
- Retire as raspas das laranjas evitando a parte branca.
- Prepare um xarope com açúcar e água em fogo baixo.
- Deixe o xarope amornar e depois misture com o álcool.
- Coloque as raspas e pendure a laranja acima do líquido no pote.
- Deixe descansar por no mínimo 21 dias, mexendo de vez em quando.
- Retire a laranja, mexa para dissolver o açúcar cristalizado, se necessário.
- Coe a preparação e engarrafe.
Dicas para aperfeiçoar seu licor de laranja caseiro em 2025
Em 2025, com tudo que circula nas redes sociais, vi várias variações: como adicionar uma fava de baunilha para despertar os sabores, ou até um pau de canela, eu experimentei, é legal se você curte notas picantes.
Uma coisa que eu sempre esqueço? Mexer a garrafa algumas vezes para dissolver bem o açúcar que às vezes gruda em bloco. Faça isso e seu licor ficará perfeitamente liso, sem surpresa.
Se você não encontrar álcool de frutas a 40°, não se preocupe, pode usar um bom rum branco, mas aí, cuidado com o sabor final, que será um pouco diferente. Eu prefiro o álcool neutro, mas isso é questão de gosto.
- Experimente variar as laranjas, sanguíneas ou amargas para um sabor mais encorpado.
- Sempre proteja seus potes da luz direta.
- Guarde o licor na geladeira depois de engarrafar para prolongar a conservação.
Algumas dicas para valorizar seus coquetéis com o licor de laranja
Ah, o licor caseiro também é ótimo em coquetéis. Eu adoro colocar um pouco de tônica gelada num copo, vira uma limonada de laranja, mas numa versão bem chique.
Para sobremesas, ele substitui perfeitamente uma raspinha de laranja clássica, especialmente em crepes, clafoutis ou mesmo numa simples salada de frutas.
Uma das minhas memórias: tinha convidados em casa e ninguém acreditava que era feito em casa. É aí que a gente se sente meio mago, de verdade.
Posso usar laranjas não orgânicas para esta receita?
É melhor privilegiar laranjas sem tratamento, orgânicas se possível, porque você usa a casca que pode conter pesticidas. Caso contrário, lave bem as laranjas antes do uso.
Por quanto tempo posso conservar o licor de laranja caseiro?
Uma vez engarrafado e bem conservado protegido da luz e em temperatura fresca, seu licor pode durar vários meses sem problema.
Posso reduzir o tempo de maceração?
Sim, mas saiba que quanto mais tempo infundir, mais intensos serão os sabores. Abaixo de 3 semanas, o licor terá menos aroma.
Posso substituir o álcool de frutas por rum?
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Sim, isso muda um pouco o sabor, um pouco mais picante com o rum. O álcool de frutas, porém, é o mais neutro e destaca bem os aromas da laranja.
Por que suspender a laranja em vez de colocá-la no álcool?
Suspender a laranja evita que a polpa se misture ao álcool, o que poderia endurecer os sabores. Isso perfuma mais delicadamente, um pequeno detalhe que faz a diferença.
