Mostrar o somário Ocultar o somário
Ah, o chaï indiano, essa explosão de especiarias e doçura que te aquece desde o primeiro gole. Francamente, em casa, virou meu pequeno ritual noturno, embora eu admita que às vezes tenho tendência a trapacear um pouco nas doses.
Esse chá carregado por uma mistura de especiarias te transporta direto para a Índia, especialmente quando preparado de um jeito um pouco antigo, com chá preto de verdade, leite e essa mistura mágica de especiarias. É doce, picante e um pouco viciante, acredite em mim.
Mas atenção, o verdadeiro chaï é uma arte, um equilíbrio a se encontrar entre canela, gengibre, cravo-da-índia e às vezes um toque de pimenta. Cada família tem sua versão, a minha costuma ser um pouco forte demais.
Aprenda a preparar um chaï latte saboroso e fácil para alegrar os seus dias
Descubra o Bailey’s Coffee, esta bebida cremosa irresistível que transforma qualquer pausa para café em um momento gourmet
Por isso vou compartilhar com você minha receita favorita, aquela que nem sempre preparo perfeitamente, mas que sempre causa seu pequeno efeito, especialmente quando adiciono um pouco de gengibre fresco, bem no final. Você vai ver, não é difícil.
Os ingredientes essenciais para um chai indiano autêntico e saboroso
Para fazer um bom chaï, os ingredientes têm um papel fundamental. Às vezes esqueço um detalhe, geralmente a pimenta, que dá aquele toque especial, mas vocês vão ver, é indispensável. A lista é simples, mas deve ser respeitada para a autenticidade.
- 500 ml de água (para fazer a infusão das especiarias corretamente)
- 2 colheres de chá de chá preto a granel (certifique-se que seja bem forte, eu uso frequentemente Assam)
- 250 ml de leite integral (ou semi-desnatado, mas quanto mais rico o leite, melhor)
- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar (depende, eu gosto bem doce)
- 1 pau de canela
- 4-5 cravos-da-índia
- 4 grãos de pimenta-do-reino
- 1 pedacinho de gengibre fresco ralado (ou meia colher de chá de gengibre em pó para emergência)
- 1 a 2 vagens de cardamomo (ligeiramente esmagadas para liberar os aromas)
Preparando seu chaï indiano: o passo a passo com minhas pequenas dicas
Vamos lá, vou contar como eu faço, sem pretensão. Tudo começa aquecendo a água, é essencial, mas não só isso…
- Coloque a água para ferver com todas as especiarias (canela, cravos, pimenta, gengibre, cardamomo) numa panela pequena. Deixo cozinhar por 5 minutos para liberar bem todos os perfumes.
- Adicione o chá preto e deixe ferver mais 3-4 minutos. Às vezes hesito em deixar mais tempo para um sabor mais encorpado, especialmente quando quero um chaï que “pegue no corpo”.
- Despeje o leite frio (sim, no começo isso me parecia estranho, mas funciona) e acenda o fogo devagar de novo. Cuidado para o leite não transbordar, é importante ficar de olho!
- Deixe ferver uma última vez e prove. Aí ajustamos o açúcar e até as especiarias, se necessário. E sim, eu costumo adicionar um pouquinho de gengibre fresco ralado para aquele toque final de energia.
- Coe tudo antes de servir, senão cuidado com os grãos e pedaços de especiarias que ficam entre os dentes – não muito elegante.
Os utensílios indispensáveis para fazer seu chaï em casa
Bem, vamos ser sinceros, o chaï é geralmente preparado de forma simples, mas algumas ferramentas facilitam bastante a vida:
- Uma panela pequena para ferver as especiarias e o leite
- Uma peneira fina ou coador, não pode faltar para um chá bem lisinho
- Um ralador fino se usar gengibre fresco, senão uma colher medidora para o pó
- Uma colher de chá para dosar o chá preto
- Um pilão ou almofariz para esmagar cardamomo e pimenta (se não, pode bater com as costas de uma colher)
O que eu adoro (e o que evito) quando preparo esse chá temperado
Adoro o momento em que a cozinha se enche de odores de canela e especiarias, é quase mágico. Às vezes deixo ferver um pouco demais, o que pode deixar o sabor um pouco forte demais, mas bem, esse também é o charme do chaï.
Não sou fã de receitas muito rígidas. Às vezes brinco com a quantidade de gengibre ou cravo conforme meu humor (e estoque!), isso faz toda a diferença. O lance é provar com frequência, acrescentar um pouco de açúcar, um pouco mais de leite, enfim, fazer do seu jeito.
Por fim, recomendo mesmo usar um bom chá preto, isso muda tudo. Já imagino você pensando “ah, mas é demorado”, eu também achei que ia levar uma eternidade, mas na verdade é rápido e vale muito a pena.
Qual é a diferença entre um chai tradicional e um chai latte?
O chai tradicional é um chá infundido com especiarias e leite, geralmente mais encorpado, enquanto o chai latte geralmente inclui mais espuma de leite e pode às vezes ser mais doce, destinado a uma textura mais cremosa.
Pode-se usar especiarias em pó para o chaï?
Sim, mas cuidado para não colocar demais, pois as especiarias em pó são mais concentradas e podem mascarar o sabor do chá e das outras especiarias.
Como ajustar o açúcar no chaï?
O açúcar é totalmente ajustável conforme seu gosto. Alguns gostam do chaï bem doce, outros preferem só um pouquinho. Recomendo colocar um pouco, provar, e então ajustar aos poucos.
É possível fazer chaï sem leite?
Transforme chocolate em pó em um chocolate quente incrivelmente cremoso: A técnica deliciosa que todos deveriam conhecer
Chocolate quente martinicano: Descubra a autêntica preparação crioula transmitida por uma cozinheira de geração em geração
Claro! Às vezes chamamos isso de « chá masala » sem leite. O preparo é o mesmo, mas o leite é substituído por uma infusão mais concentrada de especiarias e chá.
Como conservar a mistura de especiarias para chaï?
Você pode preparar uma mistura de especiarias com antecedência e guardá-la em um recipiente hermético, protegido da luz. Isso facilita o preparo diário e realça os sabores com o tempo.
