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Ah, a Licor 44! É um pouco como um segredo bem guardado aqui em casa. Eu gosto dessa receita porque ela é ao mesmo tempo simples e cheia de pequenos tesouros escondidos, como essa combinação surpreendente entre laranja e café. Não precisa ser um expert para acertar, sinceramente.
Confesso que, no começo, eu meio que errei nas proporções, mas com o tempo encontrei o equilíbrio certo entre açúcar, álcool e esses grãos de café que se espetam na casca. É aí que a mágica acontece, acredite em mim!
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Outra coisa legal é a paciência. Sim, pare, já posso ouvir vocês reclamando daqui, mas os 44 dias de maceração é o que dá uma profundidade incrível ao sabor. Você pode mexer de vez em quando, só para garantir que tudo se misture bem.
E eu adoro esse momento da filtragem, um pouco trabalhoso, mas tão satisfatório. Você vê a licor ficar límpido, pronta para impressionar seus amigos ou simplesmente para ser degustada tranquilamente ao pé do fogo. Bem, estou contando tudo, venha comigo!
Os ingredientes secretos para fazer sua Licor 44 caseira
- 1 laranja orgânica (é melhor para evitar pesticidas, principalmente porque a casca é usada)
- 44 grãos de café (sim, realmente tem que ser 44, a receita é bem precisa, mas vale a pena)
- 44 pedaços de açúcar (eu geralmente coloco um pouco menos, perto de 22, porque acho doce demais do contrário)
- 1 litro de aguardente (ou vodka se preferir, eu sou do time da aguardente, é mais autêntico)
- um pote perfeitamente limpo (de vidro, com uma boa tampa para evitar evaporação)
Prepare a Licor 44 passo a passo
- Espete a sua laranja em toda a superfície com uma faca ou, como eu, uma agulha de tricô (leve seu tempo, é hipnótico!), para poder inserir os grãos de café.
- Encaixe um grão de café em cada furo – é um pouco minucioso, mas bem divertido de fazer.
- Coloque os pedaços de açúcar no pote, depois deslize delicadamente a laranja toda espetada.
- Acrescente a aguardente para cobrir toda a preparação. Feche hermeticamente.
- Deixe descansar em um lugar escuro e fresco por 44 dias, mexendo suavemente a cada 2-3 dias, se lembrar.
- Filtre tudo depois com uma peneira fina ou um pano limpo. É quando gosto de verificar o resultado, o líquido deve ficar límpido, com uma bonita cor âmbar.
- Engarrafe em uma garrafa bonita para guardar seu tesouro com carinho ou presentear amigos.
Licor 44: dicas e pequenas histórias para começar
Não vou esconder que no começo eu esquecia de mexer frequentemente e a maceração não ficava uniforme. Agora eu lembro, mexo um pouco o pote e agito delicadamente. Isso realmente muda a aparência e a força do sabor.
Se achar que está doce demais, reduza os pedaços de açúcar, como eu. Eu gosto quando há um toque ácido e amargo que aparece, senão perde um pouco o punch café-laranja.
E você também pode brincar com o álcool. Testei com rum, foi legal, mas a aguardente continua minha favorita para essa receita. Sinta-se livre para testar do seu jeito, essa é a alegria do feito em casa!
Conselhos para servir e saborear sua Licor 44 caseira
- Bebe-se fresca mas não gelada, para sentir bem todos os aromas.
- Ideal como digestivo, ou para acompanhar sobremesas de chocolate ou baunilha.
- Também pode ser adicionada em um café para uma versão adulta do famoso “café gourmand”.
- Conserva-se por vários meses se guardada na geladeira e longe da luz.
Posso usar outro tipo de álcool além da aguardente?
Sim, vodka ou rum também funcionam bem. A aguardente traz mais autenticidade, mas teste conforme seu gosto.
Por que 44 pedaços de açúcar e 44 grãos de café?
É uma homenagem à tradição, um número simbólico que dá uma harmonia perfeita entre doçura e amargor.
É possível reduzir o tempo de maceração?
O mínimo absoluto são cerca de trinta dias, mas 44 dias realmente permitem desenvolver todos os sabores.
Como conservar a Licor 44 caseira?
Em uma garrafa hermética, longe da luz e na geladeira, a licor dura vários meses sem problemas.
Posso substituir os grãos de café por outra coisa?
Alguns usam cravos-da-índia ou especiarias, mas o café traz um toque único e saboroso, difícil de substituir.
La Recette Maison de la Liqueur 44
4
porções30
minutos300
kcalUne liqueur délicieuse, aromatique, parfaite pour offrir ou savourer.
Ingrédients
1 laranja não tratada
44 grãos café
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44 g açúcar
1 litro aguardente (ou vodka)
Instructions
- Pegue a laranja não tratada e espete-a por todos os lados com os 44 grãos de café para permitir a máxima difusão dos aromas.
- Em seguida, despeje o açúcar em um grande pote de vidro para facilitar uma boa dissolução no líquido.
- Coloque a laranja espetada assim como os grãos de café no pote com o açúcar, certificando-se de que ela esteja bem submersa.
- Por fim, adicione o álcool de sua escolha, aguardente ou uma boa vodka conforme sua preferência.
- Feche hermeticamente o pote e agite delicadamente para misturar bem todos os ingredientes.
- Coloque o pote em um local escuro e à temperatura ambiente e deixe macerar por 44 dias.
- Mexa a preparação todos os dias para garantir uma maceração uniforme e homogênea.
- Após os 44 dias, coe o licor para retirar a laranja e os grãos de café antes de engarrafar.
Video
Notes
- Prepare-se para ser transportado a um mundo de sabores e convivialidade com a licor 44. Saúde e até a próxima descoberta gustativa!
Informações Nutricionais
- Porção: 45g
- Número total de saques: 20
- Calorias: 150kcal
- Gordo: 0g
- Gordura saturada: 0g
- Gorduras trans: 0g
- Gorduras poli-insaturadas: 0g
- Gorduras monoinsaturadas: 0g
- Colesterol: 0mg
- Sódio: 0mg
- Potássio: 0mg
- Carboidratos: 14g
- Fibra: 0g
- Açúcar: 14g
- Proteína: 0g
- Vitamina A: 0IU
- Vitamina C: 0mg
- Cálcio: 0mg
- Ferro: 0mg
- Vitamina D: 0mg
- Vitamina E: 0mg
- Vitamina K: 0mg
- Tiamina: 0mg
- Riboflavina: 0mg
- Niacina: 0mg
- Vitamina B6: 0mg
- Vitamina B12: 0mg
- Folato: 0mg
- Biotina: 0mg
- Ácido pantotênico: 0mg
- Fósforo: 0mg
- Iodo: 0mg
- Magnésio: 0mg
- Zinco: 0mg
- Selênio: 0mg
- Cobre: 0mg
- Manganês: 0mg
- Cromo: 0mg
- Molibdênio: 0mg
- Cloreto: 0mg
