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O génépi, essa planta ou flor é simplesmente mágica! Este pequeno licor alpino cheira a montanha, sabe? Aviso-vos, não é muito complicado, mas é preciso um pouco de paciência, sobretudo para a maceração. Adoro esse momento em que o álcool começa a absorver todo esse aroma selvagem, é realmente um sabor único.
Eu, tenho sempre um frasco em andamento, no fundo da cozinha, protegido da luz. Às vezes, penso que demora um pouco, mas sinceramente, quanto mais macera, mais vale a pena com esta receita. E depois, é super simples, vocês vão ver. É tipo álcool, açúcar, génépi, nada mais.
Agora, confesso-vos uma coisa: eu costumo errar na dosagem do açúcar para o meu licor de génépi caseiro, coloco demasiado ou muito pouco, por isso aconselho-vos mesmo a provar no fim. Cada um tem o seu paladar! Os raminhos de génépi, gosto de os guardar para decorar a garrafa, dá um efeito especial quando recebemos convidados.
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Ora, nada de pular a fase da paciência. Precisa de descansar um bom tempo. Se tiverem tempo, não hesitem em passar dos 40 dias de maceração, eu fiz isso e, sinceramente, é um pouco mais forte, está cheio de aroma. Vamos ao que interessa?
Os ingredientes-chave para preparar um licor de génépi caseiro autêntico
- 1 litro de álcool a 40° (podem escolher um álcool de frutas, fácil de encontrar em loja)
- 40 raminhos de génépi, colhidos de forma responsável claro (a colheita selvagem é bonita mas não se deve exagerar)
- 40 pedaços de açúcar (uso frequentemente açúcar branco, mas podem experimentar açúcar de cana para um toque diferente)
O que vocês vão precisar em utensílios
- Uma garrafa grande de vidro para macerar tudo isso. Pessoalmente, gosto de reciclar uma garrafa velha, vidro grosso é melhor.
- Uma balança de cozinha para não errar nas quantidades (sim, isso acontece com frequência!)
- Um passador fino ou um filtro para recolher o licor bem limpo no fim
- Garrafas bonitas para engarrafar uma vez filtrado, para ficar elegante ou como presente caseiro
Como se prepara este famoso licor de génépi, passo a passo
Então, não falhem o passo um desta receita porque é rápido e é aí que tudo começa. Coloque o litro de álcool na garrafa grande. Não se preocupem, despejem devagar, mas sem medo de fazer um pequeno respingo.
Em seguida, coloquem os raminhos de génépi dentro. Eu costumo separar, tiro um ramo meio revolto… mas bom, não é o fim do mundo se não fizerem isso. Depois, adicionamos os pedaços de açúcar e o mais importante é fechar bem a garrafa.
Depois, paciência! Deixem macerar no mínimo 40 dias. Eu giro a garrafa lentamente de vez em quando, para o açúcar dissolver bem. Às vezes esqueço… mas mesmo assim funciona.
Depois desses longos dias de espera, filtram calmamente, para não deixar nada passar. E pronto, colocam nas garrafas mais bonitas, com 3-4 raminhos restantes para decorar, é o toque final que agrada.
Dicas para dar um up no seu génépi caseiro
- Prolonguem a maceração para além dos 40 dias se tiverem tempo: o licor ficará mais aromático, acreditem!
- Variem no açúcar: açúcar mascavo, mel… já experimentei, várias surpresas possíveis
- Sirvam fresco, isso faz toda a diferença, vão ver que os sabores explodem melhor
Por que este génépi caseiro é indispensável para os amantes de digestivos naturais
Sinceramente, nada como poder dizer “fui eu que fiz” ao levar o seu licor de génépi. É sempre um orgulho, sobretudo quando a família e os amigos pedem o segredo.
É também uma ótima forma de prolongar o verão (ou a última caminhada em altitude) num pequeno copo. Cada vez que degustam, sentem-se um pouco mais perto das montanhas, é especial.
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Ainda por cima, é natural, sem aditivos estranhos. Só vocês, a montanha e o génépi. Nada mal, não? Então, da próxima vez, pensem nisso antes de comprar uma garrafa industrial, vão ver, é muito mais gratificante.
Erros frequentes a evitar ao fazer génépi caseiro
- Maceração insuficiente: vão perder aromas, mais de 40 dias é melhor
- Raminhos de génépi mal escolhidos: escolham plantas inteiras, frescas, não secas nem murchas
- Filtragem mal feita: senão vão ter pedaços no copo, não é nada bom
