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- Os ingredientes essenciais para um chocolate quente martinicano bem-sucedido
- Como preparo meu chocolate quente martinicano, ao meu modo
- Utensílios indispensáveis para preparar seu chocolate quente crioulo
- Pode-se usar leite vegetal para esta receita?
- Para que serve o ovo no chocolate quente martinicano?
- Pode-se preparar este chocolate quente com antecedência?
- Pode-se substituir o açúcar de cana por outro açúcar?
- Por que adicionar limão verde?
Ah, o chocolate quente martinicano, é um verdadeiro tesouro de família. Na minha casa, costumamos prepará-lo frequentemente quando chove, para aquecer todo mundo. Francamente, ele tem aquele algo a mais com canela e baunilha que faz toda a diferença.
Cada vez que faço, lembro da minha avó que me contava como, quando criança, ela o degustava depois da missa da primeira comunhão. É mais que uma bebida, é um momento, um clima, quase um ritual aqui.
O que é engraçado é que muitas vezes eu não acerto totalmente o cozimento, ou coloco canela demais, mas isso também faz parte da cozinha caseira, não? Não é perfeito, mas é acolhedor e sincero. Convido vocês a tentarem, vão ver que faz toda a diferença.
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Eu proponho que descubram a minha versão, generosa em especiarias, fiel às tradições martinicanas. Não se preocupem, os ingredientes são simples, e eu explico tudo passo a passo para que vire também o seu pequeno prazer gourmet.
Os ingredientes essenciais para um chocolate quente martinicano bem-sucedido
- 1 litro de leite integral (vocês podem usar leite semi-desnatado, também funciona)
- 150 g de cacau em pó puro – atenção, não Nesquik, um cacau rico e intenso
- 100 g de açúcar de cana – a doçura na medida certa
- 1 fava de baunilha cortada (ou uma colher de baunilha líquida, mas a verdadeira, por favor!)
- 1 pau de canela – aqui está a alma das Antilhas
- 1 pitada de noz-moscada ralada – vocês vão ver, faz toda a diferença
- 1 ovo (opcional, mas adiciona maciez)
- 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena) para a cremosidade
- Um toque de raspas de limão verde (é esse pep extra que surpreende)
Como preparo meu chocolate quente martinicano, ao meu modo
- Primeiro, eu coloco o leite numa panela, e adiciono a fava de baunilha cortada, o pau de canela e um pouco de noz-moscada ralada. Deixo esquentar devagar sem ferver, para que as especiarias infundam bem.
- Misturo o cacau e o açúcar numa tigela, depois dissolvo bem devagar com um pouco do leite quente, para evitar grumos. Sim, confesso, no começo às vezes é difícil com o cacau, mas com um batedor fica fácil.
- Quando o leite está bem perfumado, adiciono o cacau adoçado e mexo devagar. Em seguida, dissolvo o amido em um pouco de leite frio junto com o ovo batido, e incorporo à mistura.
- Reduzo o fogo ao mínimo, e sem nunca largar a colher, deixo engrossar a mistura por cerca de 5 minutos. Sem pressa, senão gruda, acreditem, aprendi do jeito difícil.
- Toque final: ralo uma casquinha de limão verde pouco antes de servir. Esse gosto azedinho realça o chocolate e eu juro, a gente não vive mais sem.
Utensílios indispensáveis para preparar seu chocolate quente crioulo
- Uma panela bem grande para não transbordar ao mexer
- Um batedor, porque misturar o cacau, leite e o amido sem grumos é fundamental
- Um ralador fino para o limão verde
- Uma colher de pau para mexer devagar sem estragar a panela
- Uma tigela para preparar a mistura de cacau e açúcar antes de adicionar ao leite
Um dos meus pequenos prazeres é preparar este chocolate pouco antes da família se reunir, o bom cheiro das especiarias preenchendo a casa. Adoro esse momento meio suspenso, sabe?
Sei que há variações, alguns colocam mais açúcar, outros um pouco de rum, mas eu prefiro manter a receita original, é minha madeleine. Cada um faz como quer, esse é o charme de uma receita caseira.
Enfim, se deixem tentar, o chocolate quente martinicano não é só um chocolate quente, é um pedacinho de cultura para degustar. E se achar que falta um toque pessoal, adicione, a cozinha se compartilha e se reinventa.
Pode-se usar leite vegetal para esta receita?
Sim, se preferir, leite de amêndoas ou de coco pode servir muito bem, mas muda um pouco a textura e o sabor, então faça um teste para ajustar.
Para que serve o ovo no chocolate quente martinicano?
O ovo, bem batido e incorporado cuidadosamente, traz cremosidade e suavidade extras, tornando a bebida mais aveludada.
Pode-se preparar este chocolate quente com antecedência?
É possível, mas deve ser reaquecido muito lentamente mexendo para evitar que se separe ou grude.
Pode-se substituir o açúcar de cana por outro açúcar?
Sim, pode usar açúcar mascavo ou até mel, mas lembre-se de ajustar a quantidade para não alterar o equilíbrio dos sabores.
Por que adicionar limão verde?
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O limão verde adiciona uma nota levemente ácida que contrabalança o doce e a riqueza do chocolate, para um resultado mais fresco.
