Blanquette revisitada: descubra a versão com salmão que revoluciona a receita clássica!

A Original Salmãoada: uma Blanquette Real que Sublima a Cozinha Fusion

A blanquette de salmão real impõe-se como uma verdadeira delícia reinventada marcando uma virada na gastronomia moderna. Esta versão com salmão, menos convencional mas igualmente saborosa, encarna perfeitamente as delícias reinventadas prometendo uma explosão de sabores do Atlântico em cada garfada.

Por que escolher uma versão com salmão ao invés da blanquette tradicional?

O salmão tradicional, rico em ômega-3 e saboroso, substitui vantajosamente o vitelo por várias razões:

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• Facilidade no cozimento: a carne delicada do salmão cozinha rapidamente e uniformemente, reduzindo consideravelmente o tempo na cozinha.
• Sabor único: o salmão traz uma suavidade marinha que combina perfeitamente com os ingredientes clássicos de uma blanquette, conferindo uma nova dimensão gustativa.
• Leveza: comparada à carne vermelha, esta versão é mais leve, adequada às tendências alimentares contemporâneas que desejam unir prazer e leveza.
• Originalidade: renova uma receita ancestral sem desvirtuá-la, encantando os amantes da gastronomia curiosos.

Esta receita é, portanto, uma mistura ousada entre tradição e inovação culinária, perfeita tanto para chefs amadores quanto para iniciados na cozinha fusion.

Os ingredientes essenciais para uma blanquette de salmão saborosa e cremosa

Para preparar a A Original Salmãoada, é necessário reunir ingredientes simples, frescos e de qualidade. Aqui está o que compõe esta receita principal:

• 800 g de salmão fresco: sem pele, em cubos grandes para manter uma carne macia.
• 25 cl de creme de leite fresco: para um molho cremoso e delicado.
• 10 g de manteiga sem sal: para refogar cogumelos e chalotas.
• 250 g de cogumelos Paris: trazendo textura e umami, a base dos sabores do Atlântico.
• 2 chalotas: finamente picadas, ideais para realçar o sabor com sutileza.
• Suco de meio limão: para equilibrar a riqueza do creme com um toque ácido.
• 1 gema de ovo: indispensável para ligar o molho e conferir textura aveludada.
• 25 cl de caldo de peixe ou de legumes: base aromática que intensifica a profundidade dos aromas.

Este conjunto de ingredientes permite fazer um prato que privilegia a finesse e a suavidade, com aquele toque marítimo que caracteriza a blanquette real reinventada.

Passos-chave para preparar uma blanquette de salmão digna de chef

Esta preparação é para todos que desejam conciliar rapidez e sabores refinados. Em apenas cerca de trinta minutos, seu Clássico reinventado estará pronto:

1. Preparar o salmão: retirar a pele e cortar em cubos grandes para preservar os pedaços durante o cozimento.
2. Fatia as chalotas e os cogumelos: um passo chave para extrair o máximo de sabor.
3. Fazer suar os cogumelos e depois as chalotas: na manteiga sem sal, até uma leve coloração.
4. Adicionar o salmão e o caldo: salpicar, pimentar, cobrir e deixar cozinhar em fogo brando cerca de 10 minutos mexendo delicadamente para evitar que os pedaços se desfaçam.
5. Preparar a ligação: misturar em uma tigela creme de leite fresco, suco de limão e gema de ovo, depois incorporar este molho na frigideira.
6. Finalizar o cozimento: deixar borbulhar por 2 a 3 minutos para obter uma textura aveludada perfeita.

O segredo reside na suavidade das cocções e na atenção para não desmanchar demais o salmão, aspecto crucial dos Delícias Reinventadas que conquistam os paladares exigentes.

Harmonizações saborosas: como sublimar a blanquette de salmão

Para acompanhar esta maravilha cremosa, a tendência é o simples mas eficaz, valorizando o prato principal sem sobrecarregá-lo:

• Arroz branco natural: clássico e sóbrio, absorve perfeitamente o molho delicado.
• Arroz aromático: infundido com tomilho e louro, para um toque aromático que desperta o paladar.
• Legumes no vapor: como aspargos ou vagens, que adicionam frescor e equilíbrio.
• Um copo de vinho branco seco: ideal para magnificar as nuances marítimas da receita.

Estas escolhas mostram que a blanquette de salmão real não se limita a ser um prato, torna-se uma experiência sensorial completa, ancorada na modernidade e no saber-fazer tradicional.

Blanquette au saumon

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Curso: PlatCozinha: FrançaiseDificuldade: Moyen

Porções

4

porções

Tempo de preparação

30

minutos

tempo de cozimento

40

minutos

Calorias

300

kcal

Savourez ce plat traditionnel français revisité avec du saumon.

Ingrédients

• 500 g filetes de saumon

• 200 g champignons de Paris

• 1 l fumet de poisson

• 100 ml crème fraîche épaisse

• 50 g beurre

• 1 carotte

• 1 oignon

• 2 jaunes d’œufs

• 3 brins de persil

• 1 bouquet garni

• 60 g farine

• 2 c. à soupe huile d’olive

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  1 cuillère à café sel

• 1/2 cuillère à café poivre

Instructions

• Descasque e corte a cebola e a cenoura em pequenos cubos uniformes.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e a cenoura até que fiquem macias.
• Adicione os cogumelos fatiados e continue o cozimento até a evaporação da água.
• Polvilhe com farinha, misture bem para cobrir os legumes, depois despeje o caldo de peixe.
• Adicione o bouquet garni, aumente o fogo e leve à fervura. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Corte os filés de salmão em pedaços grandes, depois adicione-os à panela. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
• Em uma tigela, misture as gemas de ovo e o creme de leite. Despeje esta mistura na panela fora do fogo, mexendo constantemente.
• Adicione a manteiga, salpique sal e pimenta, e misture novamente. Aqueça levemente sem deixar ferver para engrossar o molho.
• Sirva a blanquette de salmão nos pratos, polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Video

Notes

• Adicione um fio de suco de limão justo antes de servir: ele desperta o molho, equilibra a doçura do salmão e confere à sua blanquette uma frescura elegante.

Informações Nutricionais

• Número total de saques: 4
• Calorias: 600kcal
• Colesterol: 150mg
• Sódio: 700mg
• Potássio: 900mg
• Açúcar: 5g
• Proteína: 40g
• Cálcio: 80mg
• Ferro: 3mg
• Tiamina: 0.2mg
• Riboflavina: 0.3mg
• Niacina: 10mg
• Folato: 60mg
• Biotina: 10mg
• Fósforo: 350mg
• Iodo: 30mg
• Magnésio: 80mg
• Zinco: 2mg
• Selênio: 40mg
• Cobre: 0.2mg
• Manganês: 0.5mg
• Cromo: 0.02mg
• Molibdênio: 25mg
• Cloreto: 700mg