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Ah, as endívias com queijo… Isso me lembra meus aperitivos improvisados onde eu sempre procurava algo leve mas que impressiona. Confesso que não sou o rei da dieta, mas essa receita mistura frescor e gostosura sem culpa. É mesmo ótimo quando você quer beliscar sem exagerar.
Sério, é super fácil de fazer, e é uma das poucas coisas que preparo no último minuto (bom, a não ser que você seja meio preguiçoso como eu, lembre-se de mantê-las na geladeira antes). Além disso, é diferente das eternas batatas chips e amendoins oleosos que comemos à noite.
Gosto de variar os prazeres, às vezes coloco nozes ou um toque de mel, para quebrar o amargor da endívia. Depois, cada um faz como quiser, hein! Vocês vão ver, é divertido de preparar e visualmente fica super bonito na mesa.
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Bom, chega de falar, vamos ver como fazer essas pequenas porções dignas de um aperitivo de sucesso, sem complicação, com o queijo na medida certa para se divertir.
Ingredientes indispensáveis para suas porções de endívias com queijo leve
- 24 pequenas folhas de endívia (escolha-as bem crocantes, é a base!)
- 100 g de queijo azul leve (para mim, é queijo azul leve, fica uma delícia)
- 1/2 maçã (sim, é surpreendente, mas dá um toque especial)
- 1 pitada de creme de leite leve para ligar tudo suavemente
- Sal, pimenta (claro)
- Algumas nozes para o crocante, se quiser adicionar seu toque pessoal
Como eu preparo essas porções de endívias: método que arrasa
- Começo separando delicadamente as folhas de endívias sem danificá-las – elas têm que ficar bonitas como pequenas barquinhas.
- Corto a maçã em cubinhos bem pequenos (bom, às vezes eu não sou muito bom nisso, e acaba com pedaços meio irregulares, mas funciona mesmo assim!)
- Misturo o queijo e o creme de leite até obter uma mistura cremosa, depois adiciono um pouco de sal e pimenta a gosto.
- Paixão pessoal: incorporo as nozes picadas na mistura, fica um crocante incrível.
- Recheio cada folha de endívia com essa mistura de queijo-maçã-nozes, e pronto, está quase pronto para degustar.
- Se você tiver um tempinho, guarde-as na geladeira, isso as deixa ainda mais frescas.
Utensílios básicos mas úteis para seu aperitivo saudável
- Uma faca bem afiada para cortar cuidadosamente a maçã e separar as folhas
- Uma tigela para misturar o creme e o queijo (e minha faca tímida para picar as nozes)
- Uma colher pequena para preencher as folhas de endívia sem fazer bagunça (sim, admito que às vezes falho na habilidade)
- Um prato bonito — porque apresentar já é começar a dar vontade!
Alternativa gourmand: e se adicionássemos salmão ou atum?
Testei essa receita com salmão defumado picado, foi surpreendente mas muito bom. E sinceramente, se você não é fã do queijo azul ou queijo azul persillé, atum com maionese nas folhas de endívia é vida (mais calórico, claro, mas para um aperitivo, a gente se permite!).
- Salmão defumado cortado em fatias finas
- Atum natural misturado com um pouco de maionese light
- Um toque de limão para despertar tudo
Mas sério, admita que essas pequenas porções têm algo a mais? A combinação do crocante fresco da endívia com a cremosidade do queijo é ótima para um aperitivo que permanece leve, não é?
Pessoalmente, gosto de fazer isso quando meus amigos chegam de surpresa, é rápido e faz sucesso. E para a saúde, é o que chamamos de aperitivo “se a gente quiser”.
Agora é com você, não hesite em mexer na receita conforme seu gosto, e me conte o que você gostou mais!
Pode preparar essas porções na véspera?
Sim, você pode preparar as endívias recheadas na véspera, mas é melhor conservá-las na geladeira em um recipiente hermético para manter a frescura. No entanto, é preferível recheá-las pouco antes de servir para evitar que as folhas fiquem moles.
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Sem problema, um queijo fresco tipo cabra, ricota ou queijo cremoso leve funciona muito bem. O importante é ter uma base cremosa que combine bem com o leve amargor da endívia.
Como evitar que as endívias fiquem amargas?
Você pode retirar o cone duro na base das folhas, que costuma ser a fonte da amargura. Adicionar um pouco de maçã ou mel no recheio também ajuda a equilibrar os sabores.
