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Está procurando algo simples para fazer para um aperitivo que arrasa? Estes biscoitos de parmesão e bacon são uma verdadeira delícia, eu lhes digo. Confesso que na primeira vez, mexi um pouco com a massa, mas depois, virou um gesto automático. E sinceramente, é tão gratificante quando fica crocante ao sair do forno.
Gosto de fazê-los quando recebo amigos de surpresa, porque são rápidos de preparar, e sempre agradam. Não são biscoitos complicados com 12 ingredientes raros, não, não, só o necessário para se deliciar. E além disso, cheira tão bem que você vai ter dificuldade em não beliscar na hora.
Uma dica, eu sempre adiciono um pouco de azeite na massa. Isso dá uma maciez e um aroma que adoro, mas enfim, é pessoal. Você também pode variar nas ervas, eu sigo fiel ao clássico, mas tem como variar.
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Vamos lá, vou contar tudo passo a passo. Você vai ver que é mais simples do que parece, e mesmo se errar uma etapa, continua gostoso.
Ingredientes para biscoitos caseiros de parmesão e bacon que dão certo
- 150 g de farinha – eu uso a T55, mas uma farinha um pouco integral também pode funcionar
- 100 g de parmesão ralado – não economize nisso, um bom parmesão faz toda a diferença
- 70 g de manteiga amolecida – já tentei com manteiga fria, mas sinceramente, trabalha menos bem
- 1 ovo – para ligar a massa
- 80 g de bacon em cubos – defumado ou natural, testei os dois, fica ótimo em ambos os casos
- Uma pitada de fermento químico – para um pouco de leveza
- 2 colheres de sopa de azeite – insisto, isso traz um diferencial
- Pimenta do moinho – porque realça tudo suavemente sem mascarar o sabor
Preparar biscoitos saborosos de parmesão e bacon: passos que não podem faltar
- Em uma tigela, misture a farinha, o parmesão, o fermento e uma boa pitada de pimenta. Nada complicado, só uma mistura para que tudo fique homogêneo.
- Adicione a manteiga amolecida e comece a esmagar com um garfo. Pessoalmente, em um momento eu faço isso com os dedos, o cheiro da manteiga é tão bom que é difícil resistir.
- Incorpore o ovo e comece a sovar suavemente. Vá com calma, a massa não deve ficar muito pegajosa.
- Despeje o azeite e misture bem; isso dá uma textura um pouco maleável que espalha fácil depois.
- Por fim, adicione o bacon – gosto de refogá-los por 2-3 minutos na frigideira antes, para eliminar um pouco da gordura e garantir crocância.
- Forme pequenas bolinhas de massa e achate-as sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. No tamanho, escolha a seu gosto: pequenos para beliscar, maiores para matar a fome.
- Asse por 15-20 minutos a 180°C, o forno deve estar bem quente, senão o cozimento será longo e você perderá essa crocância maravilhosa.
- Observe bem o cozimento: deve dourar levemente para manter a maciez dentro.
Utensílios indispensáveis para a receita
- Uma tigela para fazer a massa
- Um garfo (ou seus dedos, como preferir)
- Uma assadeira forrada com papel manteiga
- Um rolo de massa se preferir abrir ao invés de modelar com as mãos
- Uma frigideira para selar o bacon
Dicas e truques para sempre acertar seus biscoitos de parmesão e bacon
Confesso que às vezes erro um pouco a textura quando coloco muito azeite, fica meio mole, então tenha cuidado. Caso contrário, gosto do bacon bem crocante, mas se preferir macio, pode adicioná-lo cru.
Para variar, testei com um pouco de alecrim ou tomilho na massa, fica muito bom. E um dos meus amigos ainda coloca um pouco de pimenta de Espelette para dar um toque especial.
Última dica, se fizer esses biscoitos para um aperitivo improvisado, prepare a massa no dia anterior e deixe na geladeira. Ela ficará mais fácil de trabalhar e os sabores terão tempo de se fundir. Pronto, está preparado!
Pode-se usar bacon defumado para esta receita?
Sim, o bacon defumado traz um sabor mais pronunciado, mas o bacon natural também funciona muito bem. A escolha fica a seu critério conforme suas preferências.
Como conservar os biscoitos após o cozimento?
Os biscoitos se conservam bem em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2 a 3 dias. Para mantê-los crocantes, evite deixá-los na umidade.
É possível fazer esta receita sem ovo?
É possível, mas o ovo ajuda a ligar a massa. Como alternativa, você pode testar substitutos do ovo como purê de maçã ou iogurte, ajustando levemente a textura.
Que queijos podem substituir o parmesão?
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O gruyère ralado ou o comté são bons substitutos se você não tiver parmesão. O sabor será diferente, menos intenso, mas ainda saboroso.
É possível congelar a massa?
Sim, a massa congela muito bem. Tire-a do congelador no dia anterior e deixe descongelar na geladeira para uso fácil no dia seguinte.
