Mostrar el resumen Ocultar el resumen
Preparar una masa quebrada perfecta con Thermomix: mis trucos personales
Bueno, lo admito, la masa quebrada me daba un poco de miedo antes. Sin embargo, con el Thermomix, es casi un juego de niños. Está ese lado práctico donde echas todo dentro, mezclas, y ¡zas!, la magia sucede. Bueno, casi.
¿Mi primera vez? Puse demasiada agua y casi termino con una masa pegajosa. La próxima vez, realmente presté atención a las cantidades. Esta vez estuvo perfecta: crujiente y suave al mismo tiempo. Un verdadero básico que salva mis tartas saladas y dulces.
Lo que me gusta de esta receta es que es rápida: puedes tenerla lista en apenas cinco minutos. ¿Nada mal, verdad? Es perfecta para todo, desde quiches hasta postres, sin complicaciones.
Realice su propio azúcar glas casero con Thermomix®
Prepare su granizado casero fácilmente con Thermomix®
Un pequeño secreto: suelo dejar reposar la masa quebrada en el frigorífico unos treinta minutos. Eso ayuda a estirarla sin que se pegue por todas partes, especialmente si eres como yo, un poco torpe con el rodillo.
Los ingredientes indispensables para tu masa quebrada con Thermomix
- 150 g de harina de trigo – suelo usar la T45, pero cada quien hace como quiere.
- 75 g de mantequilla sin sal, bien fría, cortada en trozos pequeños – no recomiendo la que se derrite al tocarla, sino es problema seguro.
- ½ cucharadita de sal – porque es la base para realzar la masa sin desnaturalizarla.
- 50 g de agua – también fría, si no la mantequilla se agrupa demasiado.
Y ya está. Sí, es simple. Me gusta esta receta porque no es pretenciosa pero funciona siempre.
La preparación explicada paso a paso con tu Thermomix
Entonces, empiezas poniendo la mantequilla en el vaso del Thermomix. Parece una tontería, pero ahí es donde el aspecto «frío» de la mantequilla juega su papel. Mezclamos 5 segundos a velocidad 4. No más, porque si no terminas con mantequilla derretida.
Luego, añades la harina, la sal y el agua de golpe. Aquí, presiono el botón «Turbo» o «Mix», durante 20 segundos a velocidad 4. Es rápido, efectivo, y a menudo hay que resistir la tentación de abrir el vaso antes de que termine el tiempo.
Una vez que la mezcla forma una bola, puedes sacarla. Si la masa quebrada te parece demasiado pegajosa, un poco de harina no hace daño. Yo la envuelvo en film transparente y la dejo reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Después, viene la parte que me encanta: estirar la masa intentando ser menos bruto que la primera vez (a menudo se desmenuza, ya sabes). Pero en serio, ese pequeño paso en el frigorífico hace toda la diferencia.
Los utensilios imprescindibles para esta receta
- Thermomix – ok, empezamos con eso para todo.
- Film transparente para envolver la masa antes del reposo.
- Rodillo – para mí sigue siendo un gran desafío cada vez.
- Superficie de trabajo limpia, un poco enharinada.
- Un bol o plato hondo para recibir la masa después de mezclar.
¿Por qué elegir el Thermomix para una masa quebrada exitosa?
El Thermomix está para simplificarte la vida, no para complicarla, eso es seguro. Pero en serio, evita amasar durante horas. Lo intenté a mano, y volví rápido a mi robot.
Con él, la masa queda bien homogénea, sin trozos de mantequilla sueltos, lo que hace la masa más crujiente. Sinceramente, nada que ver con la versión «manual» donde nunca sabes si tu masa va a aguantar.
Además, puedes dosificar fácilmente la humedad de la masa ajustando el agua, sin ensuciarte las manos. Me parece más práctico, sobre todo cuando tienes prisa por la noche después del trabajo.
- Considerable ahorro de tiempo
- Control preciso de los ingredientes
- Reducción del cansancio
- Resultados constantes, sin complicaciones
Errores que es mejor evitar
Bueno, no te cuento la primera vez en que creí que podía poner mantequilla derretida para ir más rápido. Mala idea, la masa se pega y se vuelve toda blanda. Desde entonces, eso se acabó, saco la mantequilla justo antes de empezar.
Ah, y a menudo me olvido de pesar bien el agua, lo que hace que a veces la masa esté un poco seca, entonces añado una cucharadita más. Francamente, eso es la cocina casera: un poco de ajuste según el ánimo.
Finalmente, no te compliques con el tiempo de reposo, pero si tienes tiempo, intenta no saltarte ese detalle. Tu masa te lo agradecerá, se maneja mejor, sube menos, en resumen, es más agradable de trabajar.
Alternativas y pequeñas variaciones que cambian todo
- Para una masa quebrada dulce, añade 1 cucharada de azúcar a la harina.
- Puedes sustituir el agua por leche para más suavidad, es sorprendente.
- Usa mantequilla semi-salada si te gusta un sabor un poco más marcado.
- Intenta añadir hierbas secas a la harina para un toque salado y aromático.
Te aconsejo experimentar un poco, es la mejor manera de adoptar esta receta y hacerla tuya.
¿Se puede preparar la masa quebrada Thermomix con antelación?
Sí, puedes preparar la masa y conservarla envuelta en el frigorífico hasta 48 horas. Recuerda sacarla 15 minutos antes de usar para que esté más flexible.
¿La masa quebrada Thermomix sirve para tartas dulces y saladas?
Absolutamente, es una masa muy versátil que funciona igual de bien para quiches, tartas de verduras, como para tartas de frutas o dulces.
¿Cómo evitar que la masa se pegue al rodillo?
Enharina ligeramente tu superficie de trabajo y el rodillo. El paso por el frigorífico también es un buen método para endurecer la masa y facilitar el estirado.
¿Se puede usar harina integral?
Ensalada vitaminada: zanahorias crujientes, manzanas afrutadas y uvas jugosas al estilo Thermomix®
Cómo conseguir que tus cebollas picadas salgan perfectas gracias a tu Thermomix®
Sí, pero la masa será un poco más densa y menos crujiente. Personalmente, prefiero usar harina blanca para más ligereza.
