Tarta de Navidad de chocolate blanco y clementinas: la dulzura que hace derretir a todos los invitados

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• Una tarta de Navidad de chocolate blanco & clementinas que rompe los códigos de los dulces invernales
• Los ingredientes esenciales para una tarta de chocolate blanco y clementinas confitadas llena de energía
  • El secreto de una masa quebrada crujiente y una ganache brillante que hace soñar
• Pasos fáciles para una tarta de chocolate blanco & clementinas confitadas digna de un chef
• Los pequeños trucos adicionales para lograr esta tarta de chocolate blanco y sorprender a tus invitados sin estrés
• Disfrutar una tarta de Navidad de clementinas confitadas y chocolate blanco es sumergirse en un instante de felicidad afrutada
  • ¿Se puede hacer esta tarta con otros cítricos?
  • ¿Realmente hay que preparar la tarta el día anterior?
  • ¿Cómo evitar que la masa esté empapada?
  • ¿Se puede reemplazar la masa quebrada por otra masa?
• Tarta de Navidad Chocolate Blanco & Clementinas
  • Ingrédients
  • Instructions
  • Video
  • Notes
  • Información Nutricional
  • ¿Se puede hacer esta tarta con otros cítricos?
  • ¿Realmente hay que preparar la tarta el día anterior?
  • ¿Cómo evitar que la masa esté empapada?
  • ¿Se puede reemplazar la masa quebrada por otra masa?
• Tarta de Navidad Chocolate Blanco & Clementinas
  • Ingrédients
  • Instructions
  • Video
  • Notes
  • Información Nutricional

Una tarta de Navidad de chocolate blanco & clementinas que rompe los códigos de los dulces invernales

Bueno, les confieso, la primera vez tenía un poco de miedo de que el chocolate blanco fuera demasiado dulce, pero francamente, asociado a las clementinas confitadas ligeramente ácidas y brillantes como joyas, es un matrimonio que funciona a la perfección. La masa quebrada cruje, la ganache se derrite… una verdadera felicidad.

Lo que también me gusta es preparar esta tarta de chocolate blanco el día anterior. Toma todo su tiempo en el frío, el sabor se intensifica, y en el momento de servir, ¡paf!, el éxito está garantizado. Tiene su pequeño efecto y se evita el estrés de última hora. En resumen, la magia de la Navidad en postre.

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Además, si no eres muy amigo de la cocina, esta receta es muy accesible. Solo un poco de paciencia para confitar las clementinas, y listo. Les daré todos mis pequeños trucos para que salga perfecta, incluso si no tienes mucha mano.

Así que aquí está, si buscas la dulzura que se derrite en la boca aportando un toque fresco, ácido y festivo, sígueme, te explico cómo poner este pequeño tesoro en escena.

Los ingredientes esenciales para una tarta de chocolate blanco y clementinas confitadas llena de energía

• 🍊 4 clementinas bio (verás, es mejor orgánico para mantener esta piel bonita, fina y sin amargor)
• 🍫 250 g de chocolate blanco para postres (elige un buen chocolate, hace toda la diferencia)
• 🥧 1 rollo de masa quebrada (casera o comprado, yo no juzgo)
• 🍚 300 g de azúcar (ojo, no demasiado para no abrumar los sabores)
• 🥛 20 cl de crema líquida entera (para la ganache, el ingrediente estrella que aporta cremosidad y dulzura)

Ah, y si quieres ponerte lujoso, un toque pequeño de hojas de oro o ralladura de lima justo antes de servir, hace un efecto tremendo. Bueno, no es obligatorio, pero es elegante.

El secreto de una masa quebrada crujiente y una ganache brillante que hace soñar

Para la masa, eres como yo, tienes dos opciones: te lanzas a hacer la masa quebrada casera, al estilo de la abuela (amasar a mano, es bueno para el ánimo), o tomas un rollo ya listo. Yo lo confieso, por pereza, a menudo opto por el mercado.

El truco es cocinarla bien en blanco. Pincho la masa, la cubro con papel de horno, pongo frijoles secos (o bolitas de cerámica si tienes), y listo, 20 minutos en el horno a 180°C. Importante: retiro los frijoles a mitad de cocción para que dore bien, no se queme.

La ganache es simple pero no hay que jugar. Caliento suavemente la crema, agrego el chocolate blanco roto, y mezclo despacio para que quede bien lisa, brillante, una verdadera caricia para la cuchara. Si la dejas enfriar en la nevera varias horas, me contarás.

Pasos fáciles para una tarta de chocolate blanco & clementinas confitadas digna de un chef

1. En una cazuela, calienta 300 g de azúcar con 30 cl de agua, justo lo suficiente para que hierva a fuego lento, sin necesidad de un caramelo complicado.
2. Corta las clementinas (orgánicas, es mejor) en rodajas finas y sumérgelas en este almíbar frío.
3. Luego, hierve suavemente durante 20 minutos, se espesa y las rodajas se vuelven translúcidas y deliciosamente confitadas.
4. Escurre bien las clementinas sobre una rejilla, así evitas que la masa se reblandezca (lo admito, la última vez me olvidé, y la masa perdió su crujiente, ups).
5. Precalienta el horno a 180°C. Extiende tu masa quebrada en un molde, pínchala, cubre con papel de horno y frijoles secos para cocinar en blanco durante 20 minutos.
6. Saca los frijoles a mitad de cocción para que dore bien el fondo. Deja enfriar.
7. Prepara la ganache: calienta la crema, viértela sobre el chocolate blanco troceado, mezcla hasta obtener una crema bien lisa.
8. Vierte esta ganache sobre la masa fría, reserva en la nevera al menos 4 horas (yo siempre la preparo el día anterior, es mejor).
9. Justo antes de servir, dispone bellamente las clementinas confitadas encima. Si tienes hojas de oro, échate ganas, si no, un poco de ralladura de lima es perfecto.

Los pequeños trucos adicionales para lograr esta tarta de chocolate blanco y sorprender a tus invitados sin estrés

Francamente, el almíbar de azúcar es la cosa que no debes fallar. La primera vez, puse demasiada agua, resultado las clementinas ahogaban un poco la tarta. Aquí, hay que dejar que espese bien, para que las rodajas estén justo caramelizadas y brillantes.

Si eres del tipo impaciente, puedes confitar las clementinas con antelación, incluso dos días antes. Se mantienen perfectas, solo es cuestión de escurrirlas bien antes del montaje final.

Ah, y la ganache, atención a la temperatura. Muy caliente, el chocolate podría quedar grumoso. Tibia, es mejor.

Último consejo (y no menor): no sobrecargues la tarta con demasiadas clementinas. Menos es más, especialmente para disfrutar la textura fundente de la ganache que es la estrella del espectáculo.

Disfrutar una tarta de Navidad de clementinas confitadas y chocolate blanco es sumergirse en un instante de felicidad afrutada

Te juro, el momento en que clavas el tenedor en esta tarta es simplemente mágico. La dulzura del chocolate blanco fundente, el toque ácido y vivaz de las clementinas, y el crujido de la masa… un verdadero espectáculo de fuegos artificiales.

A lo largo de los años, esta receta se ha convertido en un clásico en mi casa para las fiestas. Me encanta prepararla con anticipación, libera tiempo para el resto de la comida y reduce el estrés. Ya sabes cómo es, una Navidad sin complicaciones cambia todo.

Y lo más divertido es el efecto “wow” cuando sacas la tarta de chocolate blanco, brilla como un tesoro con sus clementinas glaseadas y a veces sus pequeñas hojas de oro. Los niños siempre están fascinados, los grandes también.

También puedes variar los placeres reemplazando las clementinas por otros cítricos según la temporada: naranjas sanguinas, kumquats… Lo esencial es mantener ese contraste fundente-crujiente que le da todo su encanto.

¿Se puede hacer esta tarta con otros cítricos?

Sí, naranjas sanguinas, mandarinas o kumquats funcionan perfectamente, solo piensa en ajustar la cocción para no perder el equilibrio entre acidez y dulzura.

¿Realmente hay que preparar la tarta el día anterior?

No es obligatorio pero sí muy aconsejable. La ganache se endurece y los sabores se desarrollan mejor, además queda más bonita al cortar.

¿Cómo evitar que la masa esté empapada?

Escurre bien las clementinas confitadas antes de ponerlas sobre la ganache, sino el agua del almíbar puede ablandar la masa, especialmente si la sacas mucho antes de servir.

¿Se puede reemplazar la masa quebrada por otra masa?

¡Por supuesto! Puedes probar con una masa dulce de cacao o incluso una masa bretona para experimentar con texturas y sabores diferentes, cada una tiene su encanto.

Y lo más divertido es el efecto “wow” cuando sacas la tarta de chocolate blanco, brilla como un tesoro con sus clementinas glaseadas y a veces sus pequeñas hojas de oro. Los niños siempre están fascinados, los grandes también.

También puedes variar los placeres reemplazando las clementinas por otros cítricos según la temporada: naranjas sanguinas, kumquats… Lo esencial es mantener ese contraste fundente-crujiente que le da todo su encanto.

¿Se puede hacer esta tarta con otros cítricos?

Sí, naranjas sanguinas, mandarinas o kumquats funcionan perfectamente, solo piensa en ajustar la cocción para no perder el equilibrio entre acidez y dulzura.

¿Realmente hay que preparar la tarta el día anterior?

No es obligatorio pero sí muy aconsejable. La ganache se endurece y los sabores se desarrollan mejor, además queda más bonita al cortar.

¿Cómo evitar que la masa esté empapada?

Escurre bien las clementinas confitadas antes de ponerlas sobre la ganache, sino el agua del almíbar puede ablandar la masa, especialmente si la sacas mucho antes de servir.

¿Se puede reemplazar la masa quebrada por otra masa?

¡Por supuesto! Puedes probar con una masa dulce de cacao o incluso una masa bretona para experimentar con texturas y sabores diferentes, cada una tiene su encanto.