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Para ser honesto, al principio siempre me pasaba un poco con el azúcar cuando hacía mi receta del pastel de piña, y bueno, eso enmascaraba un poco el sabor frutal súper fresco de la piña. Ahora, dosifico con más cuidado, y el resultado es mucho más ligero, perfecto para darse un gusto sin culpa.
También les recomiendo probar con piña enlatada bien escurrida, es un ahorro de tiempo enorme, especialmente si suelen saltarse los puestos de fruta o no están seguros de la madurez de la piña fresca. Pero sinceramente, caramelizar una piña fresca en un poco de mantequilla es otra cosa, el caramelo casero en el fondo del molde es lo que hace que el pastel sea realmente especial.
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Ah, y no se salten este momento crucial: dejen que su pastel se entibie antes de intentar desmoldarlo. Aprendí por las malas que si se apresuran, corren el riesgo de romper toda la bonita capa caramelizada de arriba que le da todo el encanto. En fin, acompáñenme en esta dulce aventura, ¡no se arrepentirán!
Los ingredientes indispensables para un pastel de piña sabroso y sencillo
- 1 lata de piñas en rodajas (o el equivalente en piña fresca para los más valientes)
- 150g de azúcar moreno (ajustar según su gusto, yo pongo un poco menos)
- 100g de mantequilla sin sal (a menos que prefieran la mantequilla con sal, también funciona)
- 3 huevos (suelo usar orgánicos, pero eso queda a su criterio)
- 180g de harina
- 1 sobre de polvo de hornear
- 10 cl de leche (entera o semidesnatada, realmente personalizable)
- 1 pizca de sal
- Vainilla en polvo o extracto (porque siempre le da un toque extra)
Atención, los utensilios a veces banales, a menudo descuidados, pero cruciales
- Un molde redondo para pastel (el que tengan a mano, un molde desmontable funciona perfectamente)
- Un batidor o batidora eléctrica (batir a mano, por qué no, pero prepárense para un buen baño de manos)
- Un bol (grande, para no hacer malabares al mezclar todo)
- Una espátula (para raspar tenazmente la masa pegada, guerrera infalible)
- Una sartén (si deciden dorar la piña fresca en mantequilla)
La preparación paso a paso para un pastel de piña exitoso sin estrés
Empezamos precalentando el horno, clásico pero importante: 180°C (o 160°C si tienen un horno con convección). Mientras tanto, poner manos a la obra con la mantequilla y el azúcar, el momento mágico para el caramelo en el fondo del molde. Personalmente, derrito la mantequilla a fuego lento, añado el azúcar y dejo que se haga suavemente, sin revolver mucho para evitar que se queme.
Luego, escurrir bien las rodajas de piña si están en lata. Yo las pongo sobre papel absorbente hasta que estén perfectas. Un pequeño truco: si optan por piña fresca, dorarla rápidamente en una sartén con un poco de mantequilla realza el sabor dulce.
Colocar las rodajas en el fondo del molde, esas pequeñas piezas doradas que serán la estrella del pastel. Luego, seguimos con la masa: batir los huevos como tortilla, luego harina, polvo de hornear, leche, vainilla, sal. Aquí me encanta mezclar con batidor, pero les confieso que a veces lo hago todo con cuchara, no muy ortodoxo pero funciona.
Verter la masa suavemente sobre las piñas. No teman, la masa cubre pero no ahoga la fruta. Hornear unos treinta minutos, pero vigilar desde los 25 minutos, cada horno tiene su toque un poco caprichoso. Un cuchillo pinchado en el centro debe salir limpio.
Y voilà, el desmolde y los trucos para presentar su pastel como un chef en 2025
Una vez fuera del horno, es el momento crucial: déjenlo entibiar, o correrán el riesgo de terminar con un pastel desbaratado por toda la mesa. Como yo, siempre dejo reposar 10-15 minutos, parece largo pero vale la espera.
Para desmoldar, una mano rápida con un plato puesto sobre el molde, un volteo veloz, ¡y ta-daam! El caramelo derretido y las rodajas de piña bien doradas revelan su belleza. Un toque personal: suelo añadir un poco de crema chantilly casera o una bola de helado de vainilla, y ahí sí, estamos en el paraíso.
Bueno, no les oculto que a veces fallo un poco, o se pega, o el caramelo no está lo suficientemente dorado, pero la verdad es que es haciendo que se aprende. Manténganlo simple, diviértanse, y sobre todo disfruten.
¿Se puede usar piña fresca en lugar de la lata?
Absolutamente, la piña fresca aporta un sabor más intenso y natural. Se recomienda dorarla en un poco de mantequilla para caramelizar ligeramente las rodajas.
¿Cómo evitar que el caramelo se pegue al molde?
Engrase bien el molde antes de hacer el caramelo y caliente el azúcar suavemente para evitar que se queme o se pegue demasiado. Una vez tibio, el caramelo se desmolda mejor.
¿Se puede reducir el azúcar sin alterar la textura del pastel?
Sí, al bajar el azúcar, el pastel seguirá siendo esponjoso gracias a los huevos y la mantequilla, pero el sabor será más frutal y menos dulce. Perfecto para quienes prefieren algo más ligero.
¿Cuánto tiempo se conserva este pastel?
Este pastel se conserva 2 a 3 días a temperatura ambiente, bien envuelto. Después, pierde un poco de su esponjosidad, así que conviene comerlo pronto.
¿Se puede preparar este pastel con anticipación?
Sí, se puede preparar la víspera, estará aún mejor porque el sabor tendrá tiempo de integrarse bien. Solo recuerden sacarlo un poco antes de servir.
Pastel de piña
8
porciones20
minutos40
minutos350
kcalDelicioso pastel de piña caramelizada con una textura suave.
Ingrédients
200 g azúcar moreno
100 g mantequilla
1 lata piña en rodajas
200 g harina
150 g azúcar blanco
3 unidad huevos
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1 sobre polvo de hornear
1 cucharadita esencia de vainilla
Instructions
- Precaliente el horno a 180°C. Derrita la mantequilla con el azúcar moreno en un molde para pastel a fuego lento hasta obtener un caramelo.
- Escurra las rodajas de piña y colóquelas en el molde sobre el caramelo. Reserve.
- En un bol, bata los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee.
- Agregue la harina y el polvo de hornear a la mezcla de huevos, luego incorpore la esencia de vainilla. Mezcle bien hasta obtener una masa lisa.
- Vierta la masa uniformemente sobre las piñas en el molde. Hornee durante aproximadamente 40 minutos, hasta que el pastel esté bien dorado.
- Deje enfriar ligeramente antes de desmoldar el pastel sobre un plato para servir. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
Video
Notes
- Caramelice ligeramente las rodajas de piña antes de colocarlas en el molde: el pastel será más aromático, suave e intensamente delicioso.
Información Nutricional
- Tamaño de la porción: 1g
- Número total de servicios: 8
- Calorías: 350kcal
- Gordo: 14g
- Grasas saturadas: 9g
- Grasas trans: 0g
- Grasas poliinsaturadas: 0g
- Grasas monoinsaturadas: 0g
- Colesterol: 110mg
- Sodio: 180mg
- Potasio: 150mg
- Carbohidratos: 50g
- Fibra: 1g
- Azúcar: 34g
- Proteína: 5g
- Vitamina A: 250IU
- Vitamina C: 5mg
- Calcio: 70mg
- Hierro: 2mg
- Vitamina D: 1mg
- Vitamina E: 0mg
- Vitamina K: 0mg
- Tiamina: 0mg
- Riboflavina: 0mg
- Niacina: 0mg
- Vitamina B6: 0mg
- Vitamina B12: 0mg
- Folato: 0mg
- Biotina: 0mg
- Ácido pantoténico: 0mg
- Fósforo: 0mg
- Yodo: 0mg
- Magnesio: 0mg
- Zinc: 0mg
- Selenio: 0mg
- Cobre: 0mg
- Manganeso: 0mg
- Cromo: 0mg
- Molibdeno: 0mg
- Cloruro: 0mg
