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El tronco enrollado de chocolate y mascarpone: un clásico reinventado que hace vibrar las papilas gustativas 🎄
La clave está en el bizcocho esponjoso, fácil de enrollar (sí, se puede fallar, lo admito, pero es bastante divertido intentarlo de nuevo). Y luego esta crema de mascarpone batida que se junta con la ganache de chocolate, ahhh, comienza un combo de ensueño. ¡Aún descubro matices en cada bocado!
El invierno suele ser sinónimo de recetas ultra calóricas, pero aquí tenemos un verdadero postre festivo casero, sin complicaciones, que juega con la frescura y un sabor realmente intenso. Les digo: un tronco que también podemos preparar con anticipación sin estrés (y eso es crucial para mantener la calma).
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¿Un pequeño truco de la última vez? Añadí algunas frambuesas frescas al momento de servir – aporta ese toque ácido que equilibra perfectamente el chocolate, y además, da color a la mesa. En resumen, es un poco la estrella de los postres navideños, les garantizo que causa un gran impacto.
Los ingredientes imprescindibles para un tronco enrollado de chocolate y mascarpone casero 🛒
No hace falta correr a diez tiendas, esta receta funciona perfectamente con ingredientes simples y un presupuesto razonable. Yo siempre tengo algunos de estos básicos en casa, así que, listo, nos ponemos manos a la obra cuando comienza la locura de las fiestas.
- 4 huevos, para tener un bizcocho que aguante bien 🥚
- 130 g de harina – la base para una textura ligera
- 125 g de azúcar, un equilibrio justo entre dulzura y sabor
- 85 g de mantequilla, derretida para mayor suavidad
- 25 g de cacao sin azúcar para ese intenso sabor a chocolate 🍫
- 20 cl de crema líquida muy fría, para un chantilly impecable
- 125 g de mascarpone, el verdadero secreto de esta untuosidad inigualable 🧀
- 35 g de chocolate negro para repostería, para derretir suavemente
- 70 g de azúcar glas, de los cuales 3 cucharadas para el chantilly – ¡el azúcar glas es el toque final!
- 1 pizca de sal, para realzar todo
Sin pánico, está lejos de ser complicado, y francamente, vale la pena. Pueden echar un vistazo a la versión de Cuisine Actuelle para otro enfoque simpático.
Cómo preparar esta maravilla en 6 pasos fáciles, pero con diversión garantizada 🎉
Preparar un tronco parece bastante intimidante, pero créanme, una vez que arranca la máquina, no se detiene nadie. Me recuerda la primera vez que intenté enrollar el bizcocho sin romperlo… Spoiler: casi abandono, ¡pero bingo!
- Comenzamos separando las claras de las yemas – un clásico de la repostería 🍳
- Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, siempre cuesta un poco pero la paciencia vale
- Derrite la mantequilla suavemente, no a lo bruto, sí, ya he quemado mantequilla 😅
- Bate las yemas con el azúcar y el cacao hasta obtener una espuma clara (esto es mágico, se siente cómo cambia la textura)
- Incorpora la harina tamizada y la mantequilla derretida a la masa, luego mezcla delicadamente las claras montadas
- Vierte sobre una bandeja con papel para hornear, hornea a 200°C durante 7 minutos – saca el bizcocho y enróllalo directamente sobre un paño húmedo, facilita el enrollado sin que se rompa
¿El resto? Chantilly de mascarpone, enrollar la crema sobre el bizcocho y la famosa ganache de chocolate y mantequilla para untar – que hace todo el trabajo para un acabado brillante. Si les gustan los detalles, visiten Les Ateliers de Ludo, ellos lo explican muy bien también.
Decorar y realzar el tronco: técnicas para un efecto espectacular sin complicaciones ✨
Honestamente, la decoración puede ser un dolor de cabeza o simplemente un momento creativo súper lindo. Les confieso, no soy de pasar tres horas en eso; hago algo simple, bonito y rico. ¡Tiene que dar ganas de lanzarse con el tenedor directo!
- Virutas de chocolate caseras (uso un pelador, es de niños)
- Un ligero espolvoreo de azúcar glas, recuerda a la nieve ❄️
- Frutas rojas frescas, como las frambuesas, que contrastan súper bien
- Algunas perlas plateadas o bolitas para un aire festivo, aunque es opcional
- Y sino, un toque con el tenedor en la ganache para imitar la corteza de un tronco, es efectivo y rápido
Un lindo truco que encontré recientemente en Yumelise es añadir trocitos de avellana para el crujiente, cambia realmente la textura. Verán, siempre sorprende.
Preparar el tronco con anticipación: la buena idea para pasar una Navidad zen sin estrés 💡
Les digo: preparar este tronco la víspera es lo mejor. No solo gana en sabor (y en suavidad), además pueden disfrutar su día sin correr de un lado a otro. ¡Un verdadero golpe maestro para las fiestas!
- Conservar bien filmado en frío
- Sacar unos 20 minutos antes de servir para que la crema no esté demasiado fría
- Corte fácil y limpio gracias al glaseado que endurece un poco
- Maravilla garantizada en la mesa, con esta decoración simple pero eficaz
Este lado práctico me hizo enamorarme de esta receta, y entre nosotros, siempre es un éxito, sin importar la generación alrededor de la mesa. También tienen la opción de darle un toque de naranja o praliné explorando en Cousina.
Bûche roulée chocolat mascarpone
4
porciones30
minutos40
minutos300
kcalUne bûche savoureuse au chocolat et mascarpone, parfaite pour les fêtes.
Ingrédients
100 g farine
100 g sucre
4 œufs
50 g cacao en poudre
250 g mascarpone
100 g chocolat noir
200 ml crème liquide
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1 c. à café extrait de vanille
1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
- Ajoutez la farine et le cacao, mélangez délicatement, puis incorporez les blancs en neige.
- Versez la pâte sur la plaque et étalez uniformément. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec le mascarpone.
- Ajoutez l’extrait de vanille au mélange chocolat et mascarpone, réservez au frais.
- Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide. Roulez-le délicatement.
- Lorsque le biscuit est tiède, déroulez-le, étalez la crème mascarpone au chocolat et roulez à nouveau.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Video
Notes
- Étale la génoise encore tiède dans un torchon humide et roule-la avant garniture : elle gardera sa souplesse et ne se cassera pas lorsque tu la rempliras de mascarpone chocolaté.
Nutrition Facts
- Número total de servicios: 8
- Calorías: 350kcal
- Colesterol: 150mg
- Sodio: 80mg
- Potasio: 240mg
- Azúcar: 16g
- Proteína: 7g
- Calcio: 40mg
- Hierro: 2mg
- Tiamina: 0mg
- Riboflavina: 0.2mg
- Niacina: 1mg
- Folato: 20mg
- Biotina: 2mg
- Fósforo: 100mg
- Yodo: 2mg
- Magnesio: 30mg
- Zinc: 0.7mg
- Selenio: 10mg
- Cobre: 0.2mg
- Manganeso: 0.4mg
- Cromo: 0.005mg
- Molibdeno: 2mg
- Cloruro: 40mg
