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Pastel de Plátano al estilo Stéph: la suavidad de un clásico versión casera
Entonces, este pastel de plátano es un poco mi debilidad. No siempre es fácil resistirse cuando el olor llena la casa, ¿me entiendes? Lo adopté porque es fácil, rápido, y sobre todo, nunca ha decepcionado a mis catadores.
Confieso que lo que me encanta es esa textura súper esponjosa, casi fundente. Creo que es gracias a la manera en que preparo los plátanos, una mezcla entre triturados y en trocitos pequeños. Eso da un pastel que nunca está seco.
No hace falta ingredientes complicados, también es como un espíritu “anti-desperdicio”. ¿Tienes plátanos demasiado maduros? Es justo la ocasión perfecta para reciclarlos. Y puedes perfumarlo como quieras, a mí me gusta un toque de ron que despierta todo.
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En fin, te invito a probar la receta. Tiene ese pequeño algo extra, nada complicado, que hace que incluso quienes no son muy de repostería lo hagan con alegría. Te prometo que es sencillo y francamente bueno.
Los ingredientes para un pastel de plátano esponjoso al estilo Stéph
- 3 plátanos bien maduros (idealmente negros con pequeñas manchas)
- 150 g de azúcar (a veces reduzco un poco, según los plátanos)
- 3 huevos medianos
- 150 g de harina (confieso que uso harina de uso general a menudo)
- 60 g de mantequilla derretida (o aceite si prefieres)
- 1 sobre de polvo de hornear
- 1 cucharada de ron (opcional, pero para mí es el toque extra)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o una vaina, pero es más largo)
- Una pizca de sal para equilibrar todo
Cómo preparar este delicioso pastel de plátano
- Precalienta tu horno a 180°C (termostato 6, según tu horno).
- Tritura los plátanos de forma gruesa. Nunca los reduzco completamente, me gusta sentir pequeños trozos.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Toma dos minutos, no más.
- Añade la mantequilla derretida luego la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla sin insistir demasiado.
- Incorpora los plátanos triturados con la vainilla y el ron. Prueba la masa, ya dan ganas, ¿no?
- Vierte en un molde para cake engrasado y enharinado. Recomiendo un molde no demasiado grande, si no tu pastel quedará plano.
- Hornea por unos 30 minutos. Para saber si está listo, pincha con un cuchillo, debe salir seco.
Utensilios indispensables para este pastel de plátano
- Un molde para cake (es lo que uso, pero un molde redondo también puede funcionar)
- Un batidor o batidora eléctrica, porque batir huevos y azúcar a mano está bien, pero con eléctrica es lo mejor
- Un bol grande para mezclar todo sin salpicar
- Un tenedor para triturar esos famosos plátanos
Los pequeños secretos para que tu pastel de plátano sea aún mejor
Personalmente, he notado que la elección de los plátanos es súper importante. Cuanto más maduros, más sabor y dulzura tiene el pastel. Bueno, a veces olvido este detalle (y termino con un pastel un poco insípido), pero eso es mi pequeño fallo personal.
También varío los aromas. La canela o la nuez moscada son geniales cuando quieres algo un poco más especiado. Y si no tienes ron, un poco de jugo de naranja puede reemplazarlo, le da un toque de energía.
Y debo confesar que lo mejor es comerlo templado, recién salido del horno. Ahí, de verdad, es un momento sagrado para mí, porque los aromas explotan y la textura se vuelve esponjosa al máximo. Imposible resistirse, a menudo hago trampa con una cuchara.
Ideas para acompañar o variar este pastel clásico
- Un poco de helado de vainilla para un postre lleno de dulzura.
- Una salsa de chocolate, porque a veces no queremos dudar.
- Nueces o almendras troceadas en la masa para un poco de crujiente (me encanta esa textura mezclada).
- La merienda simple con un café o un té bien caliente, ¡es lo básico!
Un pastel de plátano fácil y rápido para compartir en familia
Lo que me gusta de esta receta es que une. A los niños les encanta, incluso a los que dudan frente a las frutas. Es una buena manera de colar un poco de verduras verdes, bueno vale… no aquí, pero se puede soñar.
Los adultos, por su parte, babean por la textura esponjosa y el sabor redondo. Ya se lo he hecho probar a mis amigos y, en serio, me pidieron la receta de inmediato. Eso explica por qué siempre guardo plátanos maduros a mano, lista para lanzar la tanda.
Al final, este pastel es como un peluche para el postre: simple, efectivo, acogedor. No hace falta hacer demasiado para que funcione, solo un buen momento. ¿Y tú, cómo te gusta tu pastel de plátano?
¿Se puede reemplazar la mantequilla por aceite en la receta?
Sí, por supuesto. El aceite hará que el pastel sea aún más esponjoso. Prefiero el aceite de girasol o de colza para no alterar el sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva este pastel de plátano?
Diría 2 a 3 días bien envuelto a temperatura ambiente. Si no, puedes guardarlo algunos días en la nevera, pero pierde un poco su esponjosidad.
¿Se puede congelar este pastel?
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¡Sí, sin problema! Lo corto en rebanadas antes de congelar. Una vez descongelado, lo paso un minuto en el microondas para recuperar esa esponjosidad mágica.
¿Los niños pueden comer este pastel sin problema?
Absolutamente, no hay ningún ingrediente problemático. Solo recuerda omitir el ron si eres prudente.
