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- Ingredientes necesarios para lograr un bizcocho marmolado tradicional
- Cómo preparar un bizcocho marmolado de las abuelas, sin complicaciones
- Algunos consejos personales
- ¿Cómo obtener un bonito efecto marmolado sin mezclar completamente las masas?
- ¿Se puede realizar esta receta sin mantequilla?
- ¿Cómo conservar el bizcocho marmolado para mantener toda su frescura?
- ¿Se pueden añadir otros aromas?
- ¿Hay que batir las claras a punto de nieve firme?
Ah, el bizcocho marmolado… ese que huele a la cocina de antaño y al hogar familiar. Me encanta su aire un poco retro pero siempre ultra reconfortante. Este clásico, lo encontramos a menudo en los recuerdos de la infancia, garabateado en una vieja ficha o dictado al vuelo por nuestras abuelas. En mi casa, es casi un ritual el domingo.
Francamente, confieso que las primeras veces me costaba un poco conseguir ese famoso dibujo marmolado bien definido. Pero con un poco de astucia, sale solo, casi sin esfuerzo. Me gusta la combinación de vainilla y chocolate, ofrece un equilibrio muy suave, no demasiado dulce, y que gusta a todo el mundo.
Les aviso, la receta no es para nada complicada. Para la masa, trabajamos con ingredientes simples, esos que siempre tenemos a mano. Es exactamente en este tipo de momento cuando me gusta cocinar: sin complicaciones, solo el placer de hacerlo casero y sentir ese dulce aroma invadiendo la cocina.
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Y luego, lo que prefiero es ese momento en que cortamos la primera rebanada, la bella sorpresa del motivo marmolado que se revela. Es un poco mágico, no sé ustedes, pero a mí me da energía para todo el día. ¿Entonces, lo intentamos?
Ingredientes necesarios para lograr un bizcocho marmolado tradicional
- 150 g de mantequilla (blanda, es más fácil para la masa)
- 150 g de azúcar (blanco clásico, pero a veces uso un poco de azúcar moreno para más suavidad)
- 4 huevos (frescos preferiblemente)
- 200 g de harina (con levadura incorporada, o si no 1 sobre de levadura química)
- 10 cl de leche (para una textura bien esponjosa)
- 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar (y no chocolate en tableta, que funciona menos bien según yo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (uso a menudo una vaina verdadera raspada cuando la tengo, cambia todo)
Utensilios imprescindibles para un marmolado bien hecho
- Un molde para cake (clásico, no muy grande, unos 22 cm)
- Un bol para mezclar a mano, a veces reemplaza al robot cuando queremos hacerlo simple
- Un batidor o tenedor para batir los huevos y la mantequilla
- Una espátula para incorporar delicadamente la harina
- Una cuchara sopera para medir el cacao y hacer el efecto marmolado
Cómo preparar un bizcocho marmolado de las abuelas, sin complicaciones
¿Entonces, nos lanzamos? Yo siempre empiezo sacando la mantequilla para que esté bien blanda, es la base, si no, todo se pone pesado.
- Crema la mantequilla y el azúcar juntos en un bol hasta que la mezcla esté bien espumosa. Puede llevar un rato si lo haces a mano, pero honestamente, es bastante relajante.
- Incorpora las yemas de huevo una por una, mezclando bien entre cada una. Aquí, confieso que a menudo olvido batir bien, y eso se nota en la textura, así que tómate tu tiempo.
- Añade la leche y el extracto de vainilla.
- Tamiza la harina y la levadura y luego incorpóralas delicadamente con la espátula. No trabajes demasiado la masa, solo que todo esté bien mezclado.
- Bate las claras a punto de nieve firme (personalmente, prefiero esta etapa aparte, realmente da esponjosidad) e incorpóralas delicadamente a la masa.
- Separa la masa en dos: en la mitad, añade el cacao en polvo y mezcla bien.
- Vierte alternando las masas de vainilla y chocolate en el molde. Aquí, haz un poco lo que quieras: una capa, luego una cuchara, da un bonito motivo.
- Con un tenedor, crea suavemente zigzags en la masa para obtener ese característico efecto marmolado.
- Hornea a 180°C durante aproximadamente 40 minutos, pero verifica la cocción con la punta de un cuchillo, cada horno es diferente.
Algunos consejos personales
- Si no tienes cacao, una cucharadita de café soluble en la masa de chocolate puede sorprender gratamente.
- Me gusta dejar enfriar un poco el bizcocho antes de desmoldarlo, si no, se rompe fácilmente.
- Al día siguiente, está aún mejor, ligeramente impregnado de humedad y súper tierno.
Honestamente, no hay nada más simple para una merienda que guste a todo el mundo. Me gusta ese lado un poco nostálgico que aporta, como un pequeño viaje al pasado, pero con la gourmandise siempre presente.
Mi pequeño truco es acompañar este bizcocho con un buen vaso de leche fría o un café fuerte por la mañana. Les aseguro que cambia todo, el contraste de sabores funciona de maravilla. También pueden añadir un toque de mermelada o crema para el lado ultra goloso.
En resumen, el bizcocho marmolado tradicional es un valor seguro para tener a mano. Ya sea que seas un repostero dominical o un gran apasionado, esta receta te conquistará, estoy segura. Entonces, lo intentamos y compartimos este momento goloso, ¿verdad?
¿Cómo obtener un bonito efecto marmolado sin mezclar completamente las masas?
Para un bonito marmolado, hay que verter las masas de vainilla y chocolate en capas alternadas. Con un tenedor, realiza movimientos ligeros en zigzag, sin remover demasiado, para no homogenizar los colores.
¿Se puede realizar esta receta sin mantequilla?
Sí, pero el resultado será algo diferente. Puedes reemplazar la mantequilla por margarina o aceite vegetal, pero la textura será menos fundente y el sabor menos rico.
¿Cómo conservar el bizcocho marmolado para mantener toda su frescura?
Lo mejor es envolverlo en film transparente o colocarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conserva así de 2 a 3 días sin resecarse.
¿Se pueden añadir otros aromas?
¡Por supuesto! La base de vainilla puede perfumarse con flor de azahar, canela o incluso un toque de limón. Diviértete variando según tus gustos.
¿Hay que batir las claras a punto de nieve firme?
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Sí, batir las claras a punto de nieve firme es esencial para aportar ligereza y esponjosidad al bizcocho. Esto evita que quede demasiado denso.
