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El arroz con leche de mi infancia: un dulce viaje al corazón de los recuerdos
Ah, el arroz con leche de mamá… Creo que todos tenemos la receta, ese postre que huele a cocina familiar, a tardes de pijama, con la cuchara de madera que gira en la olla. Eso es el sabor del confort, de la sencillez.
En mi casa, se ha convertido casi en un ritual. No sé ustedes, pero a mí me gusta dudar entre un arroz cremoso o un poco más “al dente”, aunque a menudo termino dejándolo cocinar un poco de más… bueno, ¡sigue estando bueno, eh!
Mamá siempre añadía una vaina de vainilla, de las verdaderas, no el aroma que huele raro. Un perfume cálido, un poco dulce, que llena la cocina y te dan ganas de lamer la olla. Admito que a veces se me olvida, pero de verdad que cambia todo.
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Este postre es como un abrazo en un frasco. Además, no hay nada complicado, solo leche, arroz, un poco de azúcar. Comparto con ustedes la receta, la verdadera, la que salva mis noches y hace bien.
Los ingredientes esenciales para un arroz con leche auténtico
- 1 litro de leche entera – para ese toque cremoso, siempre evito la semi desnatada, que es demasiado ligera.
- 150 g de arroz redondo – no cualquier arroz, ¿eh?, el grano redondo que se hincha suavemente.
- 100 g de azúcar – depende, yo pongo esa cantidad pero pueden disminuir un poquito.
- 1 vaina de vainilla – imprescindible, para tener ese aroma que lo cambia todo.
- Una pizca de sal – sí, despierta el sabor, no hay que subestimarla.
Algunas herramientas para lograr tu arroz con leche
- Una olla con fondo grueso – es mi secreto para evitar que se pegue (porque sí, se pega rápido).
- Una cuchara de madera – clásica pero eficaz, nada mejor para remover sin dañar la olla.
- Un bol pequeño – para probar regularmente y evitar sorpresas.
Cómo preparar este postre cremoso sin complicaciones
Bueno, la verdad es que la receta es súper sencilla, casi demasiado. Primero, se enjuaga el arroz con agua fría (porque a veces está polvoriento). Después, se calienta la leche con la vaina de vainilla abierta, despacio, sin hervir.
Luego, listo, se agrega el arroz, el azúcar y la pizca de sal. Ahí, se remueve una primera vez. Lo más pesado es quedarse cerca de la olla y remover con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
Me gusta dejar cocinar a fuego muy bajo unos 30 a 40 minutos, removiendo cada 5 minutos. El arroz se hincha, la leche espesa poco a poco, es un poco mágico.
Al final, se retira la vaina, se puede verter en lindos recipientes o incluso directamente en una fuente grande. Personalmente, me gusta esperar un poco a que se temple, ¡si no quema la lengua!
El arroz con leche, un postre que evoca dulzura y compartir en una sola receta
Sabes, lo divertido es que aunque a veces fallo la cocción, todos terminan devorándolo igual. Tiene ese algo atemporal que tranquiliza y une.
A veces, le agrego un toque personal, como un chorro de miel por encima o unas ralladuras de limón, solo para variar un poco, pero la base sigue siendo la de mamá, inalterable y tan perfecta.
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Así que seguro, no es súper glamuroso, pero es simplemente sincero, dulce y reconforta el ánimo. ¡Espero que esta receta les dé tanta alegría como a mí al prepararla!
Fuente: Papilles & Pupilles – Cómo hacer arroz con leche a la antigua: receta fácil
