Mostrar el resumen Ocultar el resumen
Les confieso que me gustan bastante las galletas que tienen esta textura a la vez fundente y crujiente. Aquí, la harina, la mantequilla bien fría y el azúcar se mezclan con las avellanas y nueces groseramente picadas, da ese sabor rústico que se te queda en el corazón. Y luego el praliné por encima, es casi la guinda del pastel, de hecho, el toque final que hace que todos pidan más.
Un truco muy sencillo que siempre intento es dejar reposar un poco la masa en frío. No siempre es fácil esperar, lo admito, pero realmente cambia la textura al hornear, da esa consistencia perfecta que evita que las galletas se expandan como crepas. En fin, ¡vale la pena esperar!
Para regalar o solo para uno mismo, ese toque «hecho en casa», es como un abrazo en invierno. En una bonita caja o acurrucados al lado del fuego con un té caliente, estas galletas de nuez adquieren una dimensión completamente diferente. Realmente, pensé que esta receta, sencilla pero generosa, hacía mucho más que solo satisfacer un antojo de dulce.
Galletas apetitosas con nueces: la receta casera que cruje bajo el diente
Para estas galletas, comenzamos con una base de masa que ya considero mágica por sí sola. Lo que me gusta aquí, es la mezcla de nueces y avellanas que añade esa pequeña sorpresa a cada bocado. No es necesario sacar el robot de cocina de última generación, también se hace muy bien a mano (bueno, es un poco de trabajo, pero qué placer).
- 250 g de harina de trigo 🌾
- 3 g de levadura en polvo 😮💨
- 125 g de mantequilla suave, fría y cortada en cubos 🧈
- 125 g de azúcar en polvo 🍚
- 1 huevo 🥚
- 30 g de avellanas picadas 🌰
- 70 g de nueces picadas 🥜
Para el brillo y el acabado crujiente, saco:
- 1 huevo batido 🥚
- 40 g de nueces pecanas picadas 🥥 (aunque eres libre de usar lo que tengas a mano)
- 40 g de praliné (¡lo mejor para la golosina!) 🍫
Preparación paso a paso (y sin complicaciones)
Así que aquí vamos, comenzamos con la harina y la levadura para nuestras galletas de nueces, que mezclamos en un gran bol. Sobre esto, añadimos los pequeños cubos de mantequilla bien fríos (no hay que dejarlos derretir, eso lo cambia todo). Se raspa con los dedos o con un tenedor para obtener esta textura arenosa, como migas, sin trozos de mantequilla aún visibles.
Luego, bato el huevo con el azúcar hasta que se vuelva un poco cremoso – lo admito, a veces solo uso una espátula, pero el batidor funciona mejor y es más uniforme.
Unimos todo: la harina, la mezcla de azúcar + huevo, las avellanas y nueces, y amaso realmente solo lo suficiente para formar una bola. No demasiado, de lo contrario, es difícil de estirar. Se envuelve en film plástico y ¡listo, al frigorífico durante una hora! Ya he saltado este paso, y el resultado es menos bonito, así que para Navidad, nunca lo omito.
Cuando la masa descansa, aprovecho para preparar todo mi lío en la encimera (papel de hornear, cortadores… en casa a menudo son estrellas o corazones, eso impresiona). Precaliento el horno a 180 °C, pero atención, la cocción se hará a 160 °C (sí, baje la temperatura después, de lo contrario se quema rápido).
Una vez que la masa está bien fría, la extiendo a aproximadamente 5 mm, no más delgada, de lo contrario, se rompen demasiado al hornear. Cortas tus formas favoritas, las colocas en la bandeja, se barniza con el huevo batido, y se espolvorean las nueces pecanas y el praliné, crujen al morder, es simplemente WOW.
Hornear 12 minutos, vigila bien, deben estar ligeramente dorados, no demasiado. Los dejo enfriar en una rejilla porque continúan endureciéndose al enfriarse, es el secreto del crujiente perfecto.
Herramientas útiles para lograr tus galletas de nueces navideñas
- Un bol grande para mezclar 🥣
- Un batidor o un tenedor para batir el huevo 🥄
- Film plástico para el reposo en frío 🧊
- Tabla de cortar y rodillo de cocina (¡o simplemente un buen vaso!) 🍺
- Cortadores según tus deseos (corazones, estrellas, círculos…) ⭐️❤️
- Una bandeja de horno con papel sulfurizado o tapete de silicona 🔥
- Una rejilla para dejar enfriar (indispensable para mí) 🍪
Galletas para crujir, compartir y regalar para una Navidad llena de dulzura
Francamente, me encanta ese momento en el que, tras la ventana helada, sacamos las galletas de nueces doradas que aún están tibias. Lo admito, a menudo olvido guardar algunas intactas para el día siguiente, ¡se deshacen tan rápido!
Lo que también me gusta es la facilidad con la que se conservan. Una caja de metal, alejada de la humedad, y permanecen perfectas hasta tres buenas semanas. Práctico si quieres anticiparte un poco, y luego es un regalo casero dulce que siempre agrada.
Varía los placeres: nada impide que utilices solo nueces, o una explosión de avellanas, o incluso agregar una pizca de canela para un toque más invernal. Yo, a menudo las acompaño con un té caliente o un café fuerte. ¿Y tú, cuál es tu combinación ganadora al lado del fuego?
Galletas de nuez y praliné de Navidad
20
porciones15
minutos12
minutos150
kcalDeliciosas galletas crujientes que combinan nueces y praliné, perfectas para Navidad.
Ingrédients
250 g harina
1/2 paquete levadura en polvo
100 g mantequilla suave
100 g azúcar moreno
1 huevo
100 g nueces picadas
50 g praliné
1 cucharadita extracto de vainilla
1 pizca sal
Instructions
- Precalienta tu horno a 180°C. Cubre una bandeja para hornear con papel sulfurizado.
- En un bol, mezcla la harina, la levadura y la sal. Reserva esta mezcla por el momento.
- En otro bol, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
- Luego, agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y mezcla bien todo.
- Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la de mantequilla, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
- Por último, añade las nueces picadas y el praliné a la masa, asegurándote de repartirlos bien.
- Forma pequeñas bolas de masa y dispónlas en la bandeja, dejándolas espacio entre ellas.
- Hornea durante aproximadamente 12 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de degustar estas deliciosas galletas navideñas.
Video
Notes
- Agrega una pizca de flor de sal a la masa: despierta el sabor de las nueces y realza el carácter del praliné, dando a tus galletas un equilibrio perfecto entre dulzura y carácter.
Información Nutricional
- Número total de porciones: 20
- Calorías: 150kcal
- Colesterol: 20mg
- Sodio: 90mg
- Potasio: 45mg
- Azúcar: 8g
- Proteína: 3g
- Calcio: 20mg
- Hierro: 1mg
- Tiamina: 0mg
- Riboflavina: 0mg
- Niacina: 1mg
- Folato: 10mg
- Biotina: 0mg
- Fósforo: 40mg
- Yodo: 0mg
- Magnesio: 10mg
- Zinc: 0mg
- Selenio: 4mg
- Cobre: 0mg
- Manganeso: 0mg
- Cromo: 0mg
- Molibdeno: 0mg
- Cloruro: 0mg
