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Entonces, la sémola con leche… un clásico que vuelve a menudo en mi casa, sobre todo cuando quiero un postre sencillo pero que siempre agrada. Es un poco mi pequeño ritual del domingo, aunque a veces me olvido de revolverla y ¡zas!, se pega ! Pero bueno, eso forma parte del encanto.
Lo bueno de la sémola con leche es que es súper rápida, sin complicaciones, y luego esa textura cremosa… Mmm. Yo suelo añadir a menudo un toque de vainilla porque da un algo especial, pero francamente, cada quien hace como quiere.
Recuerdo a mi abuela que la hacía a ojo, nunca pesaba nada, un poco al tanteo, y cuando la sémola estaba demasiado espesa, añadía un poco de leche caliente. Eso me trae esos momentos dulces en la cocina, un verdadero viaje en el tiempo.
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Además, es un postre que se adapta muy bien a todos los gustos: un poco de canela, una mermelada casera o incluso frutas frescas – cambia todo y a menudo me salva cuando no tengo ideas.
Los ingredientes para una deliciosa sémola con leche casera
No hace falta muchas cosas, lo que es genial, porque siempre tengo estos ingredientes en mis armarios. La lista que sigue es mi base, luego ustedes lo hacen a su manera.
- 1 litro de leche entera – se necesita buena leche para la textura.
- 100 g de sémola fina – no gruesa, si no queda muy granulada.
- 80 g de azúcar – pero puede ajustarse, yo a menudo pongo menos.
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla – para ese aroma que marca la diferencia.
- Una pizca de sal – despierta los sabores, aunque parezca extraño.
La preparación paso a paso para lograr tu sémola con leche
Francamente, no es complicado, pero hay que estar un poco atento. A menudo se me olvida revolver y ahí es cuando ocurre el desastre en mi cacerola (las hornillas han visto de todo) !
- Comienza haciendo hervir la leche con la vaina de vainilla abierta para que infusione bien (me gusta raspar las pequeñas semillas, aporta un plus).
- Luego, quita la vaina, añade el azúcar y la pizca de sal, y vierte la sémola en lluvia mientras remueves sin parar.
- Ahora, no dejes de mover, sigue revolviendo a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos, hasta que espese (la consistencia depende realmente de tu gusto).
- Finalmente, vierte en pequeños cuencos o recipientes, deja enfriar un poco a temperatura ambiente antes de poner en el refrigerador.
Los utensilios indispensables para tu preparación
- Una cacerola bastante ancha para evitar que se desborde – me ha pasado, no es divertido.
- Una cuchara de madera o un batidor, para mezclar fácilmente.
- Cuencos o recipientes pequeños, porque es más bonito y práctico.
- Una balanza para los ingredientes, si eres como yo y te gusta la precisión (a veces).
Consejos personales para realzar tu sémola con leche
Te confieso que la primera vez estaba un poco perdido con la cocción, la dejaba demasiado tiempo y ¡zas!, era… cómo decirlo, compacta y nada agradable. Ahora la vigilo a ojo, la textura debe ser cremosa, no muy líquida pero tampoco un bloque.
- Me gusta dejarla reposar unas horas en frío, a veces incluso una noche, la textura queda perfecta.
- Un toque de canela o un poco de ralladura de naranja puede hacer maravillas si quieres variar.
- Y si te gusta el dulzor más o menos pronunciado, ajusta el azúcar durante la cocción, como prefieras.
¿Por qué me encanta esta receta casera de sémola con leche?
Francamente, pocos postres me dan esa sensación de dulzura y regreso a la infancia. Es un plato sencillo, sin pretensiones, que reconforta. Además, es rápido, así que no hay excusas para no darse un gusto.
También creo que es un postre que une a todos, grandes y pequeños lo piden más. En mi casa, es una manera segura de terminar una comida con una nota dulce, sin complicaciones.
Por último, también es súper adaptable. La base es la misma, pero se puede jugar con los aromas, los acompañamientos… En fin, es sobre todo tu postre, a tu manera.
¿Se puede usar leche descremada o semidescremada?
Sí, es posible, pero el resultado será menos cremoso. La leche entera da la textura tradicional y suave.
¿Cómo evitar que la sémola se pegue a la cacerola?
El truco es revolver sin parar a fuego lento durante la cocción y usar una cacerola bastante ancha.
¿Se puede preparar esta sémola con leche con anticipación?
Sí, y de hecho se recomienda para que la sémola tome bien. Consérvala en el refrigerador en recipientes herméticos.
¿Qué aromas se pueden añadir?
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Vainilla por supuesto, pero también canela, ralladuras de cítricos o incluso un poco de flor de azahar para variar los placeres.
¿Se puede sustituir el azúcar por otro edulcorante?
Sí, puedes, pero ajusta las cantidades según el edulcorante para mantener el equilibrio de sabores.
