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Ah, las galletas blandas con chispas de chocolate… Me encanta su textura un poco jugosa de la receta, un poco fundente, no demasiado seca. Eso es lo que busco cuando me lanzo a la repostería casera, con ese pequeño toque especial que marca la diferencia.
Francamente, todos hemos cometido el error de cocinar demasiado nuestras galletas, resultado: galletas duras como el cemento. Yo siempre vigilo el horno con un ojo, en cuanto empiezan a dorarse, ¡zas!, saco la bandeja, aunque todavía me parezcan un poco blandas.
Para la suavidad, a menudo he probado con azúcar moreno, porque retiene la humedad y da ese sabor caramelizado que literalmente se derrite. Sin hablar de la elección de las chispas de chocolate, ¡es un tema de debate en casa! Personalmente, me gusta cuando hay muchos pedacitos pequeños, pero cada quien con su gusto.
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Y luego, para variar, a veces añado algunas nueces o un corazón fundente de crema para untar en el centro. Esto aporta ese plus que hace que siempre vuelvas a buscar la receta. Bueno, aquí haces como prefieras, lo que realmente importa es el amor por la galleta.
Los ingredientes clave para galletas ultra blandas con chispas de chocolate
- 150 g de mantequilla sin sal, blanda, no derretida – cambia todo para la textura
- 200 g de azúcar moreno, para esa suavidad y ese sabor caramelizado que tanto me gusta
- 1 huevo, indispensable para la consistencia
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, si no, está soso, según yo
- 250 g de harina, cuidado de no poner demasiado, lo prometo
- 1/2 cucharadita de levadura química, ayuda a que suba sin endurecer
- 1 pizca de sal, equilibra el sabor
- 150 a 200 g de chispas de chocolate, generosamente dosificadas
- Opcional: nueces o crema para untar para un corazón fundente, pueden intentarlo, ¡es genial!
Un repaso del equipo para lograr la tanda perfecta
- Un bol grande, para mezclar tranquilamente
- Una espátula de silicona, práctica para raspar
- Un batidor o un tenedor, para batir el huevo
- Una bandeja de horno con papel de hornear
- Una cuchara para helado o dos cucharadas, para formar bonitas galletas
- Un horno precalentado a 180°C, la estrella del momento
Cómo preparar estas galletas ultra blandas con chispas de chocolate, en casa, sin complicaciones
Primero, comienzo mezclando la mantequilla blanda y el azúcar moreno, es la base de la suavidad de la receta. Confieso que a veces trabajo demasiado rápido, aparecen grumos en la masa, pero igual queda bien.
Luego, añado el huevo y la vainilla, batiendo solo lo necesario. Batir demasiado, para mí, es un crimen para la textura.
Después incorporamos la harina, la levadura y la sal, tamizadas juntas, para evitar grumos y mantener la ligereza. Luego vienen las chispas de chocolate, las echo generosamente, ¡no escatimen!
Para las galletas con corazón fundente, hago bolas, aplasto una, pongo una pizca de crema para untar y cubro con otra bola. No es perfecto, ¡pero funciona muy bien!
- Precalienta el horno a 180°C
- Mezcla mantequilla + azúcar moreno
- Añade huevo + vainilla, bate suavemente
- Incorpora harina + levadura + sal, mezcla
- Añade chispas, mezcla delicadamente
- Forma bolas, sepáralas en la bandeja
- Hornea 10-12 minutos, sácalas cuando aún estén blandas
Los trucos que me encantan para que salgan perfectas cada vez
- Usar mantequilla bien blanda: da más ternura, no hace falta derretirla.
- No cocer demasiado, aunque sea tentador – siguen cociéndose un poco fuera del horno.
- Variar las chispas: chocolate negro, con leche, o una mezcla, para sorprender.
- No olvidar dejar reposar la masa en frío – yo al menos la dejo 30 minutos, mejora la textura.
Descubrí este video el otro día, el chef insiste mucho en la cocción corta, confirma lo que yo decía.
Para los amantes de la suavidad, este video nos muestra un pequeño secreto para un corazón fundente que rompe esquemas.
Las tres razones por las que vas a amar estas galletas ultra blandas con chispas de chocolate
Porque tienen esa suavidad que rara vez se encuentra en las galletas industriales, y francamente, marca la diferencia cuando muerdes. Se derrite casi debajo del diente, adoro ese momento.
También son súper adaptables: puedes añadir nueces, avellanas o incluso lo que tengas a mano y siempre funciona.
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Y además, es una receta que une. En casa, cuando saco la bandeja del horno, es la llamada a la gula que levanta a todos. En resumen, un clásico revisitado con amor.
