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Un aroma de infancia recuperada con las galletas de Navidad caseras
Francamente, las galletas de Navidad comerciales, la verdad es que son así: demasiado dulces, a menudo secas… Así que me lancé con esta receta secreta muy fácil, mucho más cálida, con ese pequeño no sé qué que te transporta directamente a la niñez. La canela, pega fuerte, pero no demasiado, justo lo necesario.
El primer toque, suele ser toda una aventura. Yo, reconozco que a veces rallo la canela, otras veces pongo menos azúcar, según el antojo. Eso es lo que hace que todo esto esté vivo, ¿verdad? Lo importante es ese momento compartido de amasar, cortar estrellas y untar ese glaseado de limón que acaba todo con suavidad.
Es la actividad ideal para hacer en familia o con amigos, especialmente cuando afuera hace un frío de perros y la casa ya huele a la magia de la Navidad. Las risas vuelan, las migas también, y en la mesa, todos piden más. Ahí es cuando la cocina se vuelve cosa de amor.
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Me encantan estas galletas de Navidad que se mantienen suaves varios días, garante de largas charlas alrededor de un té caliente. En serio, el aroma de canela que se mezcla con el limón es de esas cosas que reconfortan el corazón cuando los días se acortan.
Los ingredientes esenciales para una hornada generosa 🎄✨
- 500 g de harina – la base, no hay que escatimar
- 250 g de azúcar en polvo – endulza sin exceso, perfecto
- 300 g de mantequilla – siempre a temperatura ambiente, si no es un problema
- 4 huevos – separar las claras de las yemas, es importante para el glaseado
- 1 pizca de sal – ese pequeño toque que despierta
- 1 sobre de levadura química – para la ligereza
- 1 cucharadita de canela – el aroma estrella, ni demasiado ni muy poco
Para el glaseado:
- 2 claras de huevo – para montar con suavidad
- 200 g de azúcar glas – para un acabado crujiente y brillante
- Unas gotas de jugo de limón – ese pequeño toque ácido que marca toda la diferencia
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Entonces, aquí está el truco para las galletas de Navidad: empieza por dejar que la mantequilla se ablande. No en el microondas, eh, porque si no la textura se arruina. Es mejor sacarla con anticipación, así evitas líos.
En un bol, mezclo harina y azúcar, luego hago un hueco en el medio donde echo la levadura, la sal, la canela y la mantequilla ya trabajada con las yemas de los dedos (es divertido y relajante, creo). La textura arenosa debe formarse bien.
En mi superficie de trabajo, extiendo todo, separo las yemas de las claras, añado 3 yemas más un huevo entero, y ahí amaso con la palma. La bola debe quedar bien homogénea. Luego, plástico film y listo, 2 horas en frío… a veces hago trampa y la dejo un poco más, para que la masa sea más fácil de trabajar.
Precalienta el horno a 210°C, extiende la masa de un centímetro, corta estrellas (me encanta, casi parece un juego de niños) y colócalas sobre una bandeja con papel de hornear. Hornea 12 minutos, hasta un bonito color dorado, sin pasarte.
El glaseado es el final que hace su efecto. Mezcla las claras, el azúcar glas y el limón. Cubre las galletas ya frías y deja secar. Paciencia, es difícil, pero vale la pena. Y ahí… muerde, comparte, saborea.
El encanto de las galletas caseras: regalar, decorar, disfrutar
Personalmente, me encanta envolver estas galletas de Navidad en una bolsita bonita hecha a mano, son regalos navideños que vienen del corazón. Una vez guardadas en una caja metálica, mantienen toda su suavidad y su aroma mágico durante días.
Pero debo admitir: con los niños es una fiesta, quieren colgarlas en el árbol con un lazo, eso hace que el ambiente sea aún más dulce y divertido. Entonces, decora y aromatiza, dos en uno, me parece genial.
En la mesa de Navidad, son un éxito garantizado. Los adultos disfrutan del aroma especiado, los pequeños adoran su glaseado crujiente y las estrellas divertidas para mordisquear. Una receta que atraviesa generaciones, un verdadero vínculo familiar en cada bocado.
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Fuente de inspiración: 10 galletas clásicas de Navidad que debes conocer – Télé-Québec Cuisine
