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Mont d’Or asado al horno: por qué es el clásico de las noches de invierno
Bueno, se los confieso, hay platos que me transportan directamente a una atmósfera acogedora. El Mont d’Or asado es justamente eso. No es solo un queso que se derrite, es casi un ritual. El olor que se esparce por la casa siempre me recuerda mis inviernos de niño.
He intentado varias formas de prepararlo y, sinceramente, la más simple sigue siendo la mejor. No hay que complicarse, solo un poco de paciencia y el horno adecuado. Además, es muy sociable, perfecto para aperitivos que se alargan o cenas improvisadas.
Lo que me encanta es ese toque rústico con la caja de abeto, que le da un sabor amaderado que acaricia suavemente las papilas. Si aún no lo conocen, prepárense para una revelación. Luego, no olviden el vino blanco, es el toque que lo eleva todo.
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Sinceramente, no hay nada más simple y reconfortante para compartir cuando bajan las temperaturas. Y para quienes no les gusta meterse en recetas complicadas, es ideal.
Los ingredientes esenciales para un Mont d’Or fundente al horno exitoso
- 1 Mont d’Or en caja de abeto – obligatorio y la base misma del plato
- Un pequeño vaso de vino blanco seco (un Jura encaja perfectamente)
- 1 a 2 dientes de ajo, para aromatizar (personalmente, siempre pongo un poco de más)
- Pimienta negra recién molida para darle un toque
- Algunas papas al vapor y embutidos para acompañar
Sí, eso es todo. No hace falta añadir un montón de cosas, el Mont d’Or ya lo sabe hacer todo solo.
Utensilios: solo lo esencial, no hace falta sacar toda la batería
- Una fuente apta para horno, lo suficientemente grande para contener la caja del queso
- Un cuchillo puntiagudo para abrir el Mont d’Or e incidir (lo comentamos más abajo)
- Un tenedor o un pequeño pincel para untar con el vino
Preparación simple y sin complicaciones del Mont d’Or asado al horno
Primer paso, abres la caja sin separarla de la madera, por cuestión de equilibrio. Lo sé, parece raro, pero esa madera da un sabor increíble al calentarse. Yo, a veces, olvido y saco el queso de su caja, gran error.
Luego, hago un pequeño agujero o una incisión en el centro del queso para meter un poco de ajo picado. No les oculto que lo hago a ojo, me encanta cuando huele fuerte, pero vayan con cuidado si son novatos.
Luego viene el toque mágico: viertes un poco de vino blanco en el centro, ¿ves ese líquido que se infiltra suavemente? Eso es lo que va a aromatizar el queso y hacerlo bien cremoso. Aquí casi es mi momento favorito.
Después metemos al horno a 180°C (esa es mi temperatura preferida, de lo contrario puede rebosar o quemarse). Calcula unos 25 a 30 minutos, pero vigílalo, cuando empiece a burbujear y huela bien, está listo.
Pequeños trucos para acompañar este delicioso fundido
- Papas al vapor, clásicas y cubiertas con la cucharada de Mont d’Or
- Selección de embutidos: salchichón, jamón crudo, coppa, apuesta por eso para equilibrar
- Un buen vino blanco fresco, un Jura o incluso un Pinot gris, para acompañar sin opacar
Los secretos para un Mont d’Or ultra fundente y exitoso siempre
Confieso que al principio siempre me preguntaba cuánto tiempo dejarlo en el horno. Luego entendí que cada horno es diferente, es un poco como hornear un pastel.
Lo que suelo hacer es poner una hoja de aluminio moldeada alrededor de la caja para evitar que la madera se ennegrezca demasiado rápido. Funciona bastante bien, sobre todo si lo dejas un poco más tiempo.
Y si alguna vez tu queso está demasiado líquido, no importa, es señal de que está bien cremoso, listo para degustar. Yo siempre lo acompaño con pan crujiente para mojar, es lo mejor.
Variantes para probar cuando domines la base
- Añade hierbas frescas como tomillo o romero justo antes de hornear
- Sustituye el vino blanco por un vino amarillo para un sabor más intenso
- Potencia el sabor con trocitos de tocino dorados y puestos sobre el queso antes de hornear
Entonces, ¿listo para embarcarte en este pequeño viaje gourmet? A mí siempre me hace derretir (literal y figuradamente). Es un plato que une, que calienta, como un abrazo en invierno.
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Si te gustan los platos simples con mucho sabor, el Mont d’Or asado es claramente para probar. Y verás que una vez que pruebas este queso al horno, no querrás hacer otra cosa este invierno.
Bueno, como siempre, hazlo a tu manera, añade un poco más de ajo o más vino, estamos aquí para disfrutar. Después de todo, la receta perfecta es la que uno hace a su estilo.
