El secreto del verdadero pollo a la vasca finalmente revelado una receta sabrosa que a todos les encantará

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• Receta tradicional de pollo a la vasca: sabores del Suroeste
  • Ingredientes esenciales para preparar un pollo a la vasca auténtico
  • Utensilios indispensables para su pollo a la vasca casero
• Cómo preparar un pollo a la vasca que realmente impresiona
  • Pequeños trucos para perfeccionar tu plato del País Vasco
• La historia del pollo a la vasca y sus raíces en la cocina del Suroeste
  • ¿Se pueden usar otros tipos de carne para esta receta?
  • ¿Cuál es la mejor manera de conservar las sobras de pollo a la vasca?
  • ¿Cuál es el origen del pimiento de Espelette?
• Pollo a la vasca – la receta
  • Ingrédients
  • Instructions
  • Video
  • Información Nutricional

Receta tradicional de pollo a la vasca: sabores del Suroeste

Entonces, verán, el pollo a la vasca es uno de esos platos que te transportan directamente al País Vasco. Me gusta cuando se cocina lentamente, primero porque llena la casa con un olor increíble, y luego no hay que tener prisa, eso creo que también es el secreto.

Confieso que la primera vez tuve algunos problemas con los pimientos. Muy cocidos, muy crujientes, en fin, lo que te hace cambiar de opinión. Pero esta vez encontré el tiempo justo y eso lo cambia todo. El pimiento de Espelette es realmente la estrella que da sabor sin quemar.

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Si eres como yo, un poco despistado, podrías olvidar poner una especia o dos. No te preocupes, pasa, y este plato sabe adaptarse. A mí me gusta jugar un poco, a veces añado un poco de tomillo, o no, al azar.

¡Ah, y los tomates! Suelo usar frescos, pero te confieso que cuando tengo prisa, los tomates enlatados también funcionan – sí, prometo que no es una vergüenza, todos hacemos eso a veces. El secreto está más en la mezcla de sabores que en la rigidez de la receta.

Ingredientes esenciales para preparar un pollo a la vasca auténtico

• 1,2 kg de pollo (muslos y contramuslos preferiblemente, más sabrosos y tiernos)
• 3 pimientos (rojo, verde y amarillo, para tener colores vibrantes)
• 4 tomates bien maduros (o una lata grande de tomates pelados)
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 10 cl de vino blanco seco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimiento de Espelette (no mucho, ojo, es picante pero no quema)
• Algunas ramas de tomillo y laurel
• Sal y pimienta

Utensilios indispensables para su pollo a la vasca casero

• Una cazuela de hierro fundido (mantiene el calor como un sueño)
• Un cuchillo bien afilado (vas a cortar muchas verduras)
• Una tabla para cortar
• Una cuchara de madera para mezclar sin rayar tu cazuela
• Un bol pequeño para preparar tus especias y el ajo picado

Cómo preparar un pollo a la vasca que realmente impresiona

Bueno, para empezar, tomas tu pollo, lo sales y pimentas un poco. Luego, directo a la cazuela con el aceite de oliva bien caliente. La idea es dorar la piel, no freír el pollo, así que vamos despacio y vigilamos.

Me gusta poner los trozos con la piel hacia abajo y esperar a que se doren bien, aporta una textura que adoro, un poco crujiente. Mientras tanto, puedes empezar con los pimientos, igual, córtalos en tiras. No muy grandes para que se ablanden bien.

Luego, cebolla, ajo, todo a la cazuela. Este es el momento de sofreír un poco, y añadir el tomate en trozos. Yo prefiero una cocción un poco lenta, así que bajo el fuego y pongo una tapa. Es largo, pero delicioso.

¡Ah, y el vino blanco! Lo vierto después de haber salteado todo, así desglaso la cazuela. Recuerda raspar el fondo, ahí es donde está todo el sabor escondido. Luego añades las hierbas, el pimiento, tapas y dejas cocinar a fuego lento. Si eres como yo, te costará esperar.

Pequeños trucos para perfeccionar tu plato del País Vasco

• Elegir un pollo de granja : cambia todo en sabor y textura
• No cocinar demasiado los pimientos, deben mantener un poquito de crujiente
• Mantener la tapa puesta en la cazuela para que los sabores se mezclen bien
• Ajustar el pimiento de Espelette según tu tolerancia al picante
• Servir con arroz blanco, es clásico pero siempre funciona

La historia del pollo a la vasca y sus raíces en la cocina del Suroeste

El pollo a la vasca es un plato que viene realmente del País Vasco, esa región donde el mar se encuentra con la montaña. Sus orígenes son simples, campesinos, con ingredientes que se encuentran fácilmente en el lugar, como esos famosos pimientos dulces o el pimiento picante.

Este plato ha sido durante mucho tiempo una comida familiar, servida después de un duro día de trabajo o una buena caminata en la montaña. Hoy en día, es uno de los clásicos que no pueden faltar cuando se quiere poner un poco de sol e historia en la mesa.

Lo que también me gusta es que existen varias versiones, según los pueblos, las familias. Así que, bueno, puedes hacer como hago yo en casa o probar otros estilos, lo esencial es sentir el calor y la convivencia desde el primer bocado.

• Un plato emblemático del País Vasco
• Ingredientes locales y de temporada
• Una combinación sabrosa entre tierra y mar
• Una historia que reúne familias y amigos

¿Se pueden usar otros tipos de carne para esta receta?

Tradicionalmente se usa pollo, pero algunos lo sustituyen por conejo o incluso pavo según gustos, también funciona bien en la cazuela.

¿Cuál es la mejor manera de conservar las sobras de pollo a la vasca?

Puedes guardar las sobras en el refrigerador dentro de un recipiente hermético durante 2 a 3 días. Para recalentar, es preferible una cocción suave en sartén en lugar de microondas para preservar los sabores.

¿Cuál es el origen del pimiento de Espelette?

Proviene del pueblo de Espelette, en el País Vasco, es un pimiento dulce y aromático que realza los platos sin hacerlos demasiado fuertes. ¡Indispensable en esta receta!