Mostrar el resumen Ocultar el resumen
Crema de huevos en el Airfryer: el postre exprés que lo cambia todo
Sabes, la crema de huevos es un poco mi debilidad del domingo por la noche. Pero francamente, esperar el horno tradicional es largo… Desde que probé el Airfryer, es una revolución: rápido, simple, ¿y el resultado? Una pura felicidad fundente. ¡Les va a encantar este cambio radical!
Les confieso que al principio era escéptica con la receta. ¿Una crema de huevos en un Airfryer? Me pareció un poco loco. Y sin embargo, la cocción es tan homogénea que se obtiene una textura suave, casi aterciopelada, que se derrite en la boca. Es mágico, se los digo.
El truco está en controlar un poco la calefacción: primero 160 °C para que la crema cuaje bien, luego subimos a 180 °C para un ligero dorado en la superficie. No hace falta vigilarla como un policía, el Airfryer hace todo. ¡Yo siempre vuelvo a él!
Ah, y un pequeño consejo personal: siempre pongo un poco de caramelo en la base de los ramequines antes de verter mi crema. El caramelo casero es lo ideal, pero si tienen prisa, un chorrito de jarabe de arce funciona muy bien. La combinación es simplemente increíble.
Los ingredientes para preparar tu crema de huevos en el Airfryer
- 4 huevos enteros, parece básico pero cuidado con su frescura.
- 50 cl de leche, a mí me gusta la entera para más suavidad.
- 80 gramos de azúcar — suficiente para el gusto dulce, sin pasarse.
- 1 vaina de vainilla, fresca si es posible, ¡es el secreto del aroma!
- Caramelo clásico o mantequilla salada (o si tienes prisa, un jarabe de arce servirá).
Utensilios indispensables, sin complicaciones
- Un Airfryer obviamente, el de Philips funciona muy bien.
- 4 pequeños ramequines, resistentes al calor, claro.
- Una cacerola para calentar la leche con la vainilla.
- Un batidor o un tenedor para romper los huevos.
- Una balanza de cocina, especialmente si eres maniático como yo.
Cómo preparo mi crema de huevos en el Airfryer: modo de empleo a mi manera
Bueno, les cuento cómo me las arreglo con esta receta, y sobre todo mis pequeños trucos que no siempre aparecen en los libros. Primero, abro la vaina de vainilla, raspó las semillas (me encanta ese gesto, ¡huele tan bien!) y dejo infusionar en la leche que pongo a calentar lentamente.
Luego, rompo mis huevos en un bol — a menudo, algunas cáscaras se cuelan sin querer, grr — y los bato con el azúcar. No hace falta ser profesional, lo importante es blanquear bien la mezcla para que quede espumosa.
Una vez que la leche vanilla está caliente (pero no hirviendo, al ojo), la vierto suavemente sobre los huevos mientras bato al mismo ritmo. Bueno, lo admito, a veces salpica, así que prepárense.
Para terminar, vierto dos cucharadas de caramelo en el fondo de cada ramequin, luego lleno con mi crema vanilla. Hop, directo a la cesta del Airfryer. Empiezo la cocción a 160 °C por 6 minutos, después subo a 180 °C por 6 minutos más. Se cocina sin que esté pegada al horno, me encanta esa libertad.
Pequeña lista para lograr la cocción perfecta
- Precalentamiento del Airfryer a 160 °C.
- 6 minutos de cocción a 160 °C, para que la crema cuaje.
- 6 minutos adicionales a 180 °C, para un dorado ligero.
- Evitar cubrir los ramequines, la cesta es suficiente.
- No llenar demasiado los ramequines para prevenir desbordes.
Ideas para acompañar y realzar tu crema de huevos fritura de aire
Lo que me gusta es poner en paralelo la suavidad de la crema con un toque un poco crujiente. Así que, una pequeña teja de almendras o galletas caseras de acompañamiento hacen maravillas. En resumen, jugar con la textura es genial.
También puedes variar los placeres: sustituye el caramelo por frutas rojas frescas o un coulis de frambuesa. Da un toque inesperado, perfecto para cambiar de los clásicos.
Finalmente, en cuanto a la presentación, un poco de canela espolvoreada, o aún mejor un toque de ralladura de naranja, despierta todo. Cada vez que lo intento, descubro una nueva pequeña faceta de este postre.
Fuente de inspiración: Crema de huevos – Atelier Airfryer
