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Ah, la crema de brócoli… ese clásico que nos gusta mucho, sobre todo cuando hace un poco de frío afuera. Les confieso que he probado varias formas antes de encontrar mi equilibrio perfecto entre suavidad y sabor. Una sopa que se hace casi sola y que calienta justo como debe ser, sinceramente, ¿no está nada mal?
Lo que me gusta de esta crema es que parece un plato complicado, pero en realidad es súper sencillo. A menudo olvido añadir suficiente crema, y por eso falta un poco esa untuosidad que hace la magia. La próxima vez tendré un poco más de cuidado. Verán, ese es el truco que lo cambia todo.
Para los brócolis, siempre elijo los ramos bien frescos. A veces me dejo tentar por los congelados, especialmente cuando tengo prisa, y también funciona, aunque encuentro que tienen un sabor menos generoso. En fin, pueden adaptar según sus gustos o lo que tengan a mano.
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También me gusta variar el sazón: un poco de nuez moscada, a veces cebollín fresco justo al final. Es un pequeño plus que marca toda la diferencia y le da un toque de energía a la receta. Pero bueno, aquí hagan como prefieran, sin reglas fijas, solo placer.
Los ingredientes indispensables para una crema de brócoli cremosa y sabrosa
- 600 g de brócoli fresco (o congelado, ¡pero fresco es mejor!)
- 1 papa mediana (para la textura, sinceramente ayuda muchísimo)
- 1 cebolla grande, hace toda la base aromática
- 1 cubo de caldo de pollo o de verduras (según lo que prefieran)
- 20 cl de crema fresca (sí, es la estrella de la untuosidad)
- 1 nuez de mantequilla para sofreír la cebolla
- Sal, pimienta, una pizca de nuez moscada según su gusto
Preparación paso a paso de su crema de brócoli
- Empiecen por desmenuzar el brócoli en pequeños ramos, eso facilita la cocción y el licuado después.
- Pelen la papa y córtenla en trozos para que se cocine rápido y aporte dulzura.
- En una olla grande, derritan la nuez de mantequilla a fuego bajo, luego añadan la cebolla finamente picada. Déjenla volverse translúcida sin que se queme, eso es importante para el sabor.
- Agreguen el brócoli, las papas, luego el cubo de caldo y cubran con agua hasta la altura (no sumergir completamente, solo lo suficiente para cocinar).
- Dejen cocinar tranquilamente unos veinte minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Este es el momento en que suelo recordar sacar el bouquet garni si pusieron alguno, si no, se encontrarán con pedazos bastante duros justo en la lengua, no siempre es muy agradable.
- Después, licúen todo ya sea en una licuadora o con una batidora de mano. Personalmente, encuentro que con licuadora queda más suave, pero también funciona muy bien con la batidora de mano.
- Finalmente, agreguen la crema fresca, un poco de sal, pimienta, nuez moscada, y revuelvan bien. Ajusten el sazón, prueben, es el mejor momento.
Los utensilios a sacar para preparar su crema de brócoli como un chef casero
- Una olla suficientemente grande
- Un cuchillo bien afilado para cortar sus verduras
- Una tabla para cortar (ah, esta es indispensable, nunca prescindo de ella)
- Una licuadora o una batidora de mano
- Una cuchara de madera
- Un bol o un cucharón para servir esta pequeña maravilla
Consejo personal para aún más sabor
Yo, cuando estoy realmente motivado, añado un poco de queso rallado (emmental o parmesano, está genial) justo antes de servir. Se derrite suavemente y da un sabor reconfortante que me encanta. Después, sé que no a todos les gusta el queso en la sopa, así que es 100 % opcional.
Esta crema es un plato perfecto cuando solo quieres una cena ligera pero que llene. Incluso la pueden preparar con anticipación, se conserva muy bien y se calienta sin problemas.
Creo que también es una buena manera de hacer que los niños coman un poco de verduras (aunque sigue siendo casi una misión imposible, ¿eh?). Con un pequeño crujiente casero frotado con ajo, casi se vuelve un festín.
Vamos, anímense, esta crema casera de brócoli es deliciosa y no complica nada. Les apuesto que después querrán hacerla durante todo el invierno.
¿Se puede usar brócoli congelado para esta receta?
Sí, el brócoli congelado funciona muy bien, sobre todo cuando falta tiempo. El sabor puede ser un poco menos fresco, pero la sencillez está garantizada.
¿Cómo obtener una crema bien lisa sin licuadora?
Una batidora de mano funciona muy bien. Para un resultado ultra liso, hay que batir un poco más tiempo y asegurarse de que los trozos sean muy pequeños antes.
¿Se puede reemplazar la crema fresca?
Por supuesto, se puede usar crema vegetal (soja, avena) para una versión más ligera o vegana. El resultado es un poco diferente pero siempre delicioso.
¿Cuánto tiempo se conserva la crema?
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En la nevera, su crema durará alrededor de 3 días en un recipiente hermético. Recuerden recalentar bien antes de servir.
¿Qué se sirve con esta crema?
Crotones de ajo, una ensalada verde ligeramente vinagreta, o incluso un poco de jamón ahumado para los amantes de las proteínas.
