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Bueno, imagina un día gris, con una brisa fresca, y tú solo necesitas un gran tazón de sopa bien caliente. Personalmente, a menudo es cuando recurro a mi sopa de lentejas verdes con tocino ahumado. Francamente, es uno de esos platos que calientan la casa Y el ánimo.
Lo que me gusta de esta sopa es su simplicidad rústica. No se necesitan muchos ingredientes, pero la mezcla de sabores hace todo el trabajo: el sabor ahumado del tocino que se infiltra en las lentejas tiernas, un verdadero capullo gustativo.
Te confieso que a menudo olvido triturar al final, porque me gusta cuando queda un poco rústica, con trozos que le dan carácter a cada cucharada. Pero bueno, tú haces como prefieras, eh.
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Bueno, vamos a sumergirnos en la receta, verás que es bastante sencilla y realmente satisfactoria.
Ingredientes indispensables para una sopa de lentejas verdes con tocino ahumado
- 250 g de lentejas verdes (preferiblemente de Puy, pero se usa lo que se encuentre)
- 150 g de tocino ahumado en pequeños dados o lonchas
- 1 cebolla grande (me gusta cuando está bien dorada)
- 1 zanahoria, cortada en trocitos
- 1 rama de apio, aporta un saborcito agradable, pero es opcional
- 1 litro de agua o caldo (a menudo uso un caldo de verduras casero, si no, un cubito también sirve)
- 1 hoja de laurel y una ramita de tomillo
- Sal y pimienta a tu gusto
- Aceite de oliva o mantequilla para sofreír
Cómo preparo mi sopa de lentejas y tocino ahumado
- Primer paso: Empiezo por sofreír el tocino ahumado en una cacerola grande sin materia grasa. La idea es sacar ese sabor ahumado potente que perfumará todo el caldo.
- Luego, añado la cebolla, la zanahoria y el apio, todo cortado en pequeños dados. Dejo dorar suavemente para que las verduras se caramelicen un poco, porque eso da un aroma extra.
- Echó las lentejas lavadas (es importante, confieso que una vez tuve una sopa con un sabor raro porque olvidé este paso).
- Cubro con el agua o caldo, agrego la hoja de laurel y el tomillo, luego llevo a ebullición y dejo cocer a fuego lento durante unos 35 minutos.
- Toque final: Puedes triturar la sopa si te gusta la textura cremosa, o dejarla tal cual para un estilo más rústico y crujiente.
- Pruebo, ajusto sal y pimienta.
Utensilios adecuados para esta receta
- Una cacerola grande o un cazón para cocinar la sopa sin que rebose
- Un cuchillo bien afilado para cortar cebolla, zanahoria, apio y tocino
- Una cuchara de madera, indispensable para remover sin dañar la cacerola
- Una batidora de mano si te gusta la sopa lisa (pero sinceramente, no es obligatorio)
- Un colador para enjuagar las lentejas
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- No siempre hace falta añadir grasa con el tocino ahumado, ya que aporta toda la grasa y sabor.
- A mí me gusta dejar cocer más tiempo cuando tengo tiempo, eso concentra aún más los sabores, como 1 hora tranquila a fuego lento.
- Puedes agregar un poco de chile en polvo o pimentón para darle un toque picante a la sopa cuando te apetezca.
- Confieso que a veces olvido el tomillo, especialmente si tengo prisa, pero al final marca una gran diferencia.
- Cuando preparo sopa en mayor cantidad, congelo porciones y eso salva noches en que estoy cansada o perezosa.
Entonces, esta sopa de lentejas y tocino es un poco mi secreto de invierno. Una receta sencilla que une a toda la familia porque simplemente es buena.
A diferencia de lo que se podría pensar, no toma una eternidad, y nadie se resiste a un plato bien caliente de esta mezcla terrosa y ahumada.
Además, es nutritiva, perfecta para una noche en la que solo quieres estar calentito sin complicaciones. En fin, pruébala, verás que puede convertirse en uno de tus clásicos caseros.
¿Hay que remojar las lentejas verdes antes de cocerlas?
No, las lentejas verdes no requieren remojo previo, pero se aconseja enjuagarlas bien para quitar impurezas.
¿Se puede reemplazar el tocino ahumado por otra cosa?
Sí, puedes usar tiras de pavo o incluso cubos de tofu ahumado para una versión vegetariana.
¿Cómo conservar la sopa de lentejas?
Se conserva bien 3 a 4 días en el frigorífico en un recipiente hermético, pero también puedes congelarla en porciones para después.
¿Se puede preparar esta sopa sin triturar?
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Absolutamente, es cuestión de gusto: la versión sin triturar da más textura y rusticidad.
¿Qué acompañamientos van bien con esta sopa?
Un buen trozo de pan crujiente, un poco de queso rallado o una ensalada verde simple funcionan de maravilla.
