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La receta del pastel de pescado, ya sabes, es un poco mi favorito cuando tengo ganas de simplicidad y sabor. Lo genial del eglefino es su textura suave, perfecta para hacer un plato que nunca decepciona. Francamente, lo sirvo a menudo cuando quiero impresionar sin pasar la noche en la cocina.
Recuerdo la primera vez que intenté esta receta, me daba un poco de miedo que se deshiciera. Pero con los buenos trucos, queda perfecto, y voilà, obtenemos un plato tierno y jugoso, que gusta a todos.
Y además, es una receta flexible, puedes adaptarla como quieras, un poco más de hierbas, un toque de crema, o incluso unas gambas para los aventureros. Pero venga, vamos paso a paso, te cuento todo.
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Prepárate, porque vas a ver, este pastel de pescado con eglefino puede convertirse rápidamente en un clásico en tu casa. Y te prometo que no es complicado. ¿Vamos?
Los ingredientes indispensables para un pastel de pescado con eglefino exitoso
- 400 g de filetes de eglefino (frescos o congelados, funciona, pero frescos es aún mejor)
- 2 huevos
- 20 cl de crema fresca (yo opto por una crema entera, es más sabrosa)
- 1 chalota, finamente picada
- El jugo de medio limón – aporta ese toque ácido que me encanta
- Algunos ramitos de perejil y un poco de eneldo, si tienes a mano
- Sal, pimienta negra molida, cambia todo
- 2 cucharadas soperas de harina para dar consistencia
- Un chorro de aceite de oliva para cocinar la chalota
El secreto de una preparación simple y eficaz para tu pastel de pescado con eglefino
Te aviso, es realmente al alcance de todos, no hace falta ser chef estrella ni tener equipo complicado. Pero lo que siempre me hace sonreír es que a menudo me salto la mitad de los pasos y aún así queda bien. En fin, te doy la versión clásica.
- Pasa tu eglefino por la picadora o batidora, para obtener una masa sin trozos molestos.
- Dora la chalota suavemente en el aceite de oliva, déjala sólo translúcida, no quemada. Yo suelo poner un poco más, cuestión de gusto.
- En un bol, bate los huevos con la crema, luego añade el pescado picado, la chalota, el jugo de limón, las hierbas, la harina, y luego salpimienta.
- Mezcla todo a mano (me gusta, es táctil, parte del juego) hasta obtener una preparación homogénea.
- Unta un molde para pan o cúbrelo con papel de hornear, y vierte la preparación.
- Hornea a 180°C durante unos 40 minutos. El tiempo varía según el horno, pincha con la punta de un cuchillo para verificar que está cocido.
Las herramientas prácticas para lograr tu pastel de pescado con eglefino sin problema
- Una batidora o picadora, fácil para obtener una masa fina
- Un bol (parece una tontería, pero es mejor que agitar en un cuenco pequeño)
- Un molde para pan, porque el pan siempre causa buen efecto
- Una espátula o cuchara de madera para mezclar suavemente
- Un horno, obviamente, para ajustar como un reloj a 180°C
- Un cuchillo para verificar la cocción, esencial, si no lo haces a ciegas
Variantes y trucos personales para un pastel de pescado con eglefino aún más sabroso
Ahí es cuando se pone divertido. A veces añado gambas porque, no sé, dan un pequeño plus crujiente en boca (te aconsejo no poner demasiadas, ¿eh?, tiene que ser sutil).
- Añade 100 g de gambas peladas a la mezcla para más textura
- Un poco de ralladura de limón extra para despertar el aroma
- Varía con una mezcla de perejil, estragón o cilantro según el ánimo
- Para la consistencia, algunos usan un poco de pan rallado en lugar de harina, también funciona
¿Por qué adoptar esta receta de pastel de pescado con eglefino en 2025?
Francamente, en 2025, con todo lo que vemos sobre tendencias alimentarias, este pastel de pescado con eglefino es perfecto: simple, sano, y con el sabor del mar sin complicaciones. Va con la temporada, y suele ser pescado local en nuestro país.
- Fácil de hacer en casa, incluso tras un día ocupado
- Flexible, lo adaptas según ánimo e ingredientes disponibles
- Más ligero que muchos otros platos, ideal para mantener la línea
- Un plato que suele gustar incluso a los niños, un poco mágico
En serio, yo ya lo adopté, lo hago regularmente, solo variando algunas cosas. Cambia, sienta bien, y suele ser más barato que un plato preparado. Y nada, es simple, pero siempre hace su efecto.
Si tienes ganas de un plato casero que no te complique y que siga siendo gourmet, es el momento de probarlo. Es la receta para tener a mano, ya verás. Y si no, dime si has hecho variantes, tengo curiosidad.
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Venga, a tus delantales, ¡y sobre todo, disfruta mucho con este pastel de pescado con eglefino!
