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Bueno, nada es más reconfortante para afrontar las noches frescas que este cremoso de puerros, zanahorias y patatas. Es un poco mi pequeño cheat meal saludable: simple, rápido, y sobre todo, súper eficaz para sentirse bien. Les aviso, suelo añadir un poco más de puerros porque me encanta su sabor, pero después, queda a su criterio.
Verán, la primera vez que lo intenté, me olvidé de cocinar suficientemente las patatas. ¿El resultado? Un cremoso grumoso. En fin, un consejo: tómense su tiempo, tengan paciencia, esa es la clave. Sino, la magia ocurre con esta clásica combinación de puerros-zanahorias-patatas.
Personalmente, al principio trituro todo con el tenedor, para controlar la textura, y realmente voy muy despacio con la batidora de mano. Así fue como aprendí a evitar salpicaduras por toda la cocina. Y no olvidemos añadir un poco de crema para esa untuosidad que hace toda la diferencia.
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Ah, y algo que me encanta es terminar con un pequeño toque de molinillo de pimienta bien fresco encima, a veces una pizca de nuez moscada. Es muy sencillo, pero lo cambia todo. Bueno, suficiente charla, pasemos a lo serio.
Los ingredientes imprescindibles para un cremoso de puerros, zanahorias y patatas
- 3 puerros grandes (solo la parte blanca y un poco del verde, ahí es donde está concentrado el sabor)
- 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla (menos pongan, mejor según yo, pero debe haber sabor de todos modos)
- 1 litro de caldo de verduras (mi toque personal, suelo usar casero, pero el cubito también está bien)
- 15 cl de crema fresca o crema vegetal para una versión más ligera
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta al gusto
- Nuez moscada rallada (opcional pero divina)
Cómo preparar fácilmente este cremoso casero de puerros, zanahorias y patatas
- Comenzamos limpiando los puerros: yo corto las raíces y el verde oscuro, los parto longitudinalmente y los enjuago bien para quitar la arena. Es un poco engorroso pero indispensable.
- En una olla grande, sofría la cebolla picada en el aceite de oliva hasta que esté transparente. Ya se siente el aroma, ¿verdad?
- Añada los puerros, las zanahorias y las patatas. Remueva un poco, deje sudar las verduras unos minutos.
- Vierta el caldo hasta cubrir las verduras, lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar 25 a 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- ¡Listo, a triturar! Primero con el tenedor si son como yo, luego con la batidora de mano para una textura bien lisa y cremosa. ¡Cuidado con las manos y la sopa que salpica!
- Incorpore la crema, salpimiente y ralle un poco de nuez moscada si gusta. Caliente otros 5 minutos sin hervir.
Los utensilios de cocina para lograr su cremoso sin complicaciones
- Una olla grande con buen fondo para evitar que se pegue
- Un cuchillo bien afilado porque cortar puerros puede ser tedioso si no
- Una tabla de cortar (prefiera una grande, nos gusta extender las verduras)
- Una batidora de mano para la textura cremosa perfecta
- Un tenedor (créame que triturar a la antigua al comienzo ayuda)
- Un cucharón para servir caliente, también es más agradable
Algunos consejos para variar esta receta clásica según su gusto
- Pruebe con una pizca de curry o comino para dar un giro oriental
- Para una versión vegana, reemplace la crema por leche de coco, es ultra deliciosa
- Incorpore hierbas frescas, como perejil o cebollín, al final
- Tueste pequeños trozos de tocino o avellanas picadas para encima, queda crujiente y cambia todo
Este cremoso de puerros, zanahorias y patatas me acompaña a menudo cuando el ánimo está bajo o cuando busco una cena sin complicaciones pero con sabor. En 2025, con el énfasis en productos locales y de temporada, no se puede más que apreciar este clásico que se reinventa tan fácilmente.
Y bueno, sinceramente, nada como la simplicidad de un tazón bien caliente que te envuelve. Además, se puede preparar con antelación y recalentar sin problema, es bueno saberlo cuando uno tiene una vida un poco acelerada.
Si prueban la receta, cuéntenme cómo la hicieron a su manera, si encontraron la cantidad justa de puerros (personalmente, aquí soy bastante generoso) y sobre todo si tienen algún truco secreto para compartir.
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Fuente: Cremoso simple de patatas, zanahorias y puerros – CuisineAZ
