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Ah, el pastel de atún exprés, es un poco mi pequeño truco cuando tengo prisa pero aún así quiero comer bien. No hace falta ingredientes raros, solo atún, un batido en la masa, y listo, al horno. Francamente, siempre es un éxito, esponjoso y sabroso, justo lo que hace falta.
Recuerdo una vez, se me olvidaron los huevos (¡sí, incluso a los mejores les pasa!) y entonces, el pastel quedó… ¿cómo decirlo?… un poco menos firme, pero sorprendentemente bueno de todos modos. En fin, verán, está al alcance de todo el mundo, incluso de los novatos en la cocina.
Lo bueno es que se come igual de bien caliente que frío, por lo que es perfecto para un picnic improvisado o una cena sin complicaciones. Personalmente, a veces le añado un poco de hierbas de Provenza o un toque de picante para darle un poco más de sabor. ¡Pero hagan como les guste!
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Bueno, basta de charlas, los llevo a la elaboración de este pastel de atún exprés, verán que es casi infantil y delicioso igual.
Los ingredientes indispensables para un pastel de atún exprés exitoso
- 200 a 320 g de atún en lata (tómenlo al natural o en aceite según sus gustos)
- 150 g de harina (yo suelo usar harina T45, clásica)
- 3 huevos (importante para la consistencia del pastel)
- 10 cl de aceite (de girasol, oliva, elijan ustedes)
- 12 cl de leche (entera o semi-desnatada, también funciona)
- 1 sobre de levadura química (para que crezca bien)
- Sal, pimienta (al gusto, por supuesto)
- A veces, un poco de hierbas frescas o secas (perejil, cebollino, está genial)
Los utensilios fáciles de tener a mano
- Un bol para mezclar todos los ingredientes (me gusta tener uno grande, evita salpicaduras)
- Un batidor manual o eléctrico (personalmente, uso un batidor clásico, me sirve de ejercicio)
- Un molde para pastel (engrasado o forrado con papel para hornear)
- Un tenedor para desmenuzar el atún sin mucho lío
- Un horno claro, precalentado a 180°C (350°F), esencial para la cocción)
La preparación en detalle: consejos para un pastel esponjoso y sabroso
Bueno, la preparación, sinceramente, no es complicada. Primero baten los huevos con la harina y la levadura, la masa queda un poco densa pero nada imposible de manejar. Luego, agreguen el aceite y la leche, y ahí la masa se vuelve mucho más fluida, como una crema espesa.
Después, el momento que me encanta: incorporar el atún bien escurrido. Me ocupo de desmenuzarlo con el tenedor, para que se distribuya bien en el pastel. Una pizca de sal, un toque de pimienta recién molida, y para mí, un puñado de perejil picado, eso le da un toque fresco.
Vierten todo en el molde, alisan un poco la superficie —yo lo hago con una espátula, pero se puede hacer con la parte trasera de una cuchara, no hace falta ser profesional— y listo, unos cuarenta minutos en el horno precalentado. Hay que vigilar al final, pinchando con un cuchillo para verificar la cocción.
Dejen enfriar un poco, es importante para no quemarse (sí, lo probé, no es lo mejor) y ya está, listo para degustar. También se puede llevar fácilmente, se conserva súper bien incluso al día siguiente.
Algunas ideas para variar la receta
- Añadir aceitunas negras para un sabor mediterráneo
- Incorporar cubos de feta para una sorpresa fundente
- Poner un poco de mostaza en la masa para realzar el sabor
- Jugar con las especias como curry o pimentón para cambiar
Por qué este pastel de atún es perfecto para cualquier ocasión
Me encanta este pastel porque salva tantas veladas en las que no sé qué preparar. Rápido, fácil, barato, y siempre gusta. Es el plato que me gusta tener en mente cuando no quiero complicarme.
Su textura esponjosa se parece a un bizcocho, pero con ese pequeño sabor a atún que le da carácter. Además, pueden cortarlo en cubos para el aperitivo, siempre causa su pequeño efecto. Y ahí pienso que no es solo un simple pastel, sino casi un utensilio gastronómico.
Así que ustedes también lo adoptarán, es una promesa. Ya sea para un almuerzo, un picnic o una merienda salada, responde presente. Y sinceramente, es siempre un placer cuando se logra algo tan simple con tan poco esfuerzo.
¿Puedo usar atún fresco en lugar de atún en lata?
Sí, pueden, pero tendrán que cocinarlo en la sartén antes de incorporarlo a la masa. Cambia un poco la textura y el sabor, pero es totalmente factible.
¿Cómo conservar el pastel de atún?
Se conserva muy bien cubierto en el refrigerador hasta por 3 días. Piensen en sacarlo un poco antes de servir para que no esté demasiado frío.
¿Puedo agregar verduras a la masa?
Absolutamente, pueden añadirse trozos de pimiento, aceitunas o incluso tomates secos para variar los sabores.
¿Este pastel es apto para niños?
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Sí, generalmente gusta a los niños gracias a su textura esponjosa y sabor suave, pero pueden ajustar las especias según su tolerancia.
Fuente de inspiración: Pastel de atún, chalota y cebollino – La Cuisine d’Aurélie
