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- Los ingredientes esenciales para lograr un tronco de naranja para 4 personas 🎄🍊
- Cómo preparo este tronco de naranja y, sobre todo, cómo lograrlo sin estrés
- Pequeños trucos e ideas para espolvorear magia sobre tu tronco de naranja 🍫✨
- ¿Por qué este tronco de naranja es perfecto para tus fiestas de fin de año? 🍊🎉
- Los pequeños extras que cambian todo para sublimar tu tronco
Les confieso que, en cuanto a la textura, me encanta cuando el tronco de naranja se mantiene esponjoso, nada seco, un poco fundente. Este tronco no engaña: el bizcocho ligero con la compota de naranja y esta ganache de chocolate negro, wow, bailan bien en boca. Bueno, les aviso, tiene un poco de carácter, aquí no hay una pastelería insípida.
Otra cosa que me gusta es que se prepara la víspera, lo cual es perfecto cuando estás a tope con la decoración y el resto de los preparativos. Y además, nunca dura mucho en la mesa, hay que decir que la unión cítricos-chocolate siempre es un verdadero éxito.
Si quieren variar, incluso tengo algunos trucos para personalizar este tronco al estilo 2025, con pequeños detalles que lo cambian todo. ¡Vamos, vamos a sumergirnos en los ingredientes y el método, porque estoy seguro de que se van a deleitar!
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Los ingredientes esenciales para lograr un tronco de naranja para 4 personas 🎄🍊
Entonces, para esta delicia, necesitarán algunos básicos, nada complicado. Atención, elijan naranjas que no sean demasiado amargas, para que el equilibrio sea perfecto. Francamente, la elección de tus naranjas puede cambiarlo todo; yo suelo usar sanguinas, me encanta su chispa.
- 4 naranjas (bien jugosas)
- 3 huevos (no muy grandes)
- 20 g de mantequilla (para el toque gourmande)
- 20 cl de crema líquida (ojo, no crema espesa para una ganache perfecta)
- 2 c. a sopa de leche (fría)
- 200 g de chocolate negro (cuanto más amargo, más oscuro debe ser)
- 225 g de azúcar en polvo (a dividir entre la compota y la masa)
- 1 sobre de azúcar vainillado (da justo el aroma perfecto)
- 75 g de harina (tamizada para evitar grumos)
No se preocupen, pueden echar un vistazo a esta receta detallada si quieren explorar otras variaciones.
Cómo preparo este tronco de naranja y, sobre todo, cómo lograrlo sin estrés
Les aviso, al principio tenía un poco de miedo de que enrollar el tronco fuera complicado, pero en realidad, si sacan el bizcocho todavía caliente y lo enrollan directamente en un paño limpio, es pan comido.
Bueno, así lo hago: primero, pelo las naranjas en vivo, quito toda la piel blanca (confieso que es un poco largo pero evita la amargura). Corto la pulpa en cubos pequeños, luego la cocino despacio con 150 g de azúcar. Verán que se convierte en compota lentamente y queda súper perfumada.
Para el bizcocho, separo los huevos, bato las yemas con 75 g de azúcar (el resto lo reservo para las naranjas). Cuando está espumoso, añado harina y leche, y bato las claras a punto de nieve bien firme. Ahora, hay que incorporar suavemente para mantener la ligereza.
Al horno a 210°C, se cocina rápido, como 10 minutos apenas. Saco el bizcocho, lo despego sobre un paño húmedo, unto toda la superficie con la compota de naranja todavía fría, y voilà, ¡enrolla juventud! Dejar enfriar plano es la clave para que no se agriete demasiado.
El glaseado de chocolate es un momento puro de felicidad: calienten la crema, rallan el chocolate, vierten la crema sobre el chocolate, esperan un poco, y mezclan para una ganache bien lisa. Cubro el tronco, hago estrías con un tenedor, y al refrigerador. El toque final, un poco de azúcar glas justo antes de servir y ¡bam!, el efecto wow está garantizado.
Si quieren una versión aún más rica, encontré una con mascarpone en este enlace, muy tentadora para los amantes de la textura ultra cremosa.
Pequeños trucos e ideas para espolvorear magia sobre tu tronco de naranja 🍫✨
En serio, según tu humor, puedes variar esta receta muuuy fácilmente. Yo apuesto por un poco de crocante añadiendo trozos de avellanas caramelizadas sobre la ganache, me recuerda a los mercados de Navidad. Y un toque de naranja fresca por encima, siempre tiene su efecto.
Si estás cansado del chocolate negro, créeme, probar con chocolate con leche o incluso blanco es otro mundo. Más suave, más nostálgico. Si quieres una variante fresca, una visita a Marie Claire cocina te dará un montón de ideas.
Para cambiar la forma (vale, soy un poco clásico), puedes hacer incluso una versión estilo tiramisú, empapando la base con jugo de naranja y una mousse de mascarpone al limón. Esta receta es como un lienzo en blanco, haces lo que sientas y siempre funciona.
Sin duda, este tronco ligero, ácido y reconfortante se convertirá rápido en un clásico en tu hogar, te lo digo. Ah, y no dudes en echar un ojo a la versión chocolate-naranja fácil por aquí Lustensile, súper práctica cuando quieres hacerlo rápido pero bien.
¿Por qué este tronco de naranja es perfecto para tus fiestas de fin de año? 🍊🎉
Porque combina la golosidad y la frescura sin hacer pesado el almuerzo. A tus invitados les encantará, especialmente a los que encuentran los postres demasiado dulces un poco pesados. Aquí, la naranja aporta ese toque ácido que equilibra el chocolate.
Además, es bonita para presentar. Unos zestes de naranja confitada, un hilo de chocolate fundido, y da la impresión de haber hecho una pastelería digna de un chef sin complicarte la vida. Francamente, puedes ir a ciegas.
Finalmente, te libera del estrés de última hora. Preparada la víspera, te deja tiempo para disfrutar realmente los preparativos, y eso es valioso cuando quieres que la Navidad sea un momento tranquilo y alegre.
Utensilios indispensables para este tronco de naranja
- Un molde para genoise o placa para bizcocho enrollado 🧁
- Un batidor eléctrico (o un buen batidor manual si estás motivado) 🥄
- Una espátula flexible (imprescindible para extender la compota sin romperla) 🍊
- Papel de horno (¡tus amigos en la cocina te lo agradecerán!) 🧻
- Un paño limpio (para enrollar el tronco sin dañarlo) 🧼
- Un bol para preparar la ganache de chocolate 🍫
- Un tenedor para hacer las estrías en la ganache 🎨
Estos pocos utensilios son suficientes, no necesitas todo el arsenal de cocina.
Los pequeños extras que cambian todo para sublimar tu tronco
- ✨ Trozos de avellanas caramelizadas o almendras tostadas para el crocante
- ✨ Zestes de naranja frescos o confitados para el aroma y la decoración
- ✨ Un poco de Grand Marnier en la compota para un toque alcohólico (pero no mucho, eh)
- ✨ Azúcar glas ligeramente espolvoreado al último momento para un efecto invierno garantizado
- ✨ Servir con crema inglesa o una bola de helado de vainilla para los golosos/as
¿Quieres más ideas para perfeccionar tu postre? El sitio Cuisine AZ es una verdadera mina de oro.
¿Se puede preparar este tronco con anticipación?
Sí, es incluso recomendable. Prepáralo la víspera para que los sabores se mezclen bien y la textura quede perfecta al momento de servir.
¿Se puede reemplazar el chocolate negro por otro tipo de chocolate?
Por supuesto, puedes usar chocolate con leche o blanco según tus preferencias, teniendo en cuenta que el sabor será más suave.
¿Cómo evitar que el bizcocho se rompa al enrollarlo?
Hay que enrollarlo caliente, justo después de hornearlo, con un paño ligeramente húmedo para evitar que se seque o agriete. Déjalo enfriar así enrollado.
¿Puedo añadir un licor a la compota de naranja?
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Cómo preparar fácilmente una sabrosa sémola con leche casera
Sí, un poco de Grand Marnier o Cointreau funciona muy bien para aportar un toque festivo sin dominar los otros sabores.
¿Cómo decorar bien el tronco?
Zestes de naranja confitada, un hilo de chocolate fundido, una pizca de azúcar glas y algunas avellanas o trozos de almendras tostadas siempre causan sensación.
