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Ah, el chaï indio, esa explosión de especias y dulzura que te calienta desde el primer sorbo. Francamente, en casa se ha convertido en mi pequeño ritual nocturno, aunque admito que a veces tiendo a hacer trampa un poco con las dosis.
Este té llevado por una mezcla de especias te transporta directamente a la India, especialmente cuando lo preparas a la antigua, con verdadero té negro, leche y esa mezcla mágica de especias. Es suave, picante y un poco adictivo, créanme.
Pero cuidado, el verdadero chaï es un arte, un equilibrio que hay que encontrar entre la canela, el jengibre, los clavos de olor y, a veces, un toque de pimienta. Cada familia tiene su versión, la mía suele ser un poco demasiado fuerte.
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Por eso voy a compartirles mi receta preferida, la que no siempre preparo perfectamente, pero que siempre causa su pequeño efecto, especialmente cuando le añado un poco de jengibre fresco, justo al final. Ya verán, no es complicado.
Los ingredientes esenciales para un chai indio auténtico y sabroso
Para lograr un buen chaï, los ingredientes juegan un papel fundamental. A veces olvido un detalle, a menudo la pimienta, que da ese pequeño toque extra, pero verán, es indispensable. La lista es simple pero debe respetarse para mantener la autenticidad.
- 500 ml de agua (para infusionar las especias correctamente)
- 2 cucharaditas de té negro a granel (asegúrense de que sea bien fuerte, yo uso a menudo Assam)
- 250 ml de leche entera (o semidesnatada, pero cuanto más rica la leche, mejor)
- 1 a 2 cucharadas de azúcar (depende, a mí me gusta dulce)
- 1 rama de canela
- 4-5 clavos de olor
- 4 granos de pimienta negra
- 1 pedacito pequeño de jengibre fresco rallado (o media cucharadita de jengibre en polvo como sustituto)
- 1 a 2 cápsulas de cardamomo (aplastarlas ligeramente para liberar los aromas)
Preparar su chaï indio: la secuencia con mis pequeños trucos
Vamos, les cuento cómo lo hago, sin pretensiones. Todo comienza por calentar el agua, es esencial, pero no es todo…
- Poner a hervir el agua con todas las especias (canela, clavos de olor, pimienta, jengibre, cardamomo) en una cacerola pequeña. Dejo hervir a fuego lento 5 minutos para que suelten bien todos los aromas.
- Añadir el té negro y hervir otros 3-4 minutos. Ahí, a menudo dudo si dejarlo más tiempo para un sabor más intenso, especialmente cuando quiero un chaï que «abraze el cuerpo».
- Verter la leche fría (sí, es lo que me parecía raro al principio, pero funciona) y volver a encender el fuego suavemente. ¡Cuidado para que la leche no se desborde, hay que vigilar bien!
- Dejar que hierva una última vez, luego probar. Ahí ajustamos azúcar y hasta las especias si es necesario. Y sí, a menudo añado un poco de jengibre fresco rallado para ese toque final de energía.
- Colar todo antes de servir, si no, cuidado con los granos y trozos de especias que se quedan entre los dientes, poco glamuroso.
Los utensilios imprescindibles para lograr su chaï casero
Bueno, seamos honestos, un chaï se prepara a menudo sin demasiada complicación, pero algunas herramientas facilitan la vida:
- Una cacerola pequeña para hervir las especias y la leche
- Un tamiz o colador fino, indispensable para que la taza quede limpia
- Un rallador fino si usan jengibre fresco, o una cucharita medidora para el polvo
- Una cucharita de té para medir su té negro
- Un mortero o mano de mortero para aplastar cardamomo y pimienta (bueno, si no, pueden golpear suavemente con el dorso de una cuchara)
Lo que me encanta (y lo que evito) cuando preparo este té especiado
Me encanta ese momento en que la cocina se llena de olores a canela y especias, es casi mágico. A veces dejo hervir un poco demasiado, lo que puede hacer que el sabor sea un poco muy fuerte, pero bueno, también ese es el encanto del chaï.
No soy fan de las recetas demasiado estrictas. A veces juego con la cantidad de jengibre o clavos de olor según mi humor (¡y mis existencias!), eso hace toda la diferencia. La clave es probar a menudo, añadir un poco de azúcar, un poco más de leche, en fin, hacerlo a su manera.
Finalmente, les aconsejo realmente usar buen té negro, eso lo cambia todo. Ya los veo pensando “ah, pero es largo”, yo también creí que me tomaría una eternidad, pero en realidad es rápido y vale la pena.
¿Cuál es la diferencia entre un chai tradicional y un chai latte?
El chai tradicional es un té infusionado con especias y leche, a menudo más fuerte, mientras que el chai latte suele incluir más espuma de leche y a veces puede ser más dulce, destinado a una textura más cremosa.
¿Se pueden usar especias en polvo para el chaï?
Sí, pero cuidado de no poner demasiado, porque las especias en polvo son más concentradas y pueden ocultar el sabor del té y de las otras especias.
¿Cómo ajustar el azúcar en el chaï?
El azúcar es totalmente ajustable según sus gustos. Algunos quieren el chaï muy dulce, otros prefieren sólo un poco. Les aconsejo poner un poco, probar, luego ajustar poco a poco.
¿Se puede hacer un chaï sin leche?
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¡Por supuesto! A veces se llama «té masala» sin leche. La preparación es la misma, pero la leche se reemplaza por una simple infusión más concentrada de especias y té.
¿Cómo conservar la mezcla de especias para chaï?
Pueden preparar una mezcla de especias con anticipación y guardarla en un recipiente hermético protegido de la luz. Esto facilitará la preparación diaria y mejorará los sabores con el tiempo.
