Mostrar el resumen Ocultar el resumen
Entonces, ¿conoces el kéfir de agua? Es un poco mi favorito del momento. Siempre me han gustado las bebidas un poco gasificadas, pero sin los excesos de azúcar de los refrescos. El kéfir es justo lo que se necesita. Fácil de hacer, natural, y además, está lleno de buenas bacterias para tu estómago.
Te aviso de inmediato, no es complicado, pero hay que tener un poco de paciencia. Se nos olvida rápido el tiempo de fermentación, y luego somos recompensados con esta bebida suave, ligeramente ácida, un poco burbujeante, que se puede aromatizar a voluntad. Francamente, cambia la vida.
Vamos, admito que al principio estaba un poco escéptico, incluso un poco desordenado con mis granos de kéfir, la temperatura, etc. Pero una vez que le pillas el truco, es pan comido. Sin contar el placer de decir a todo el mundo “¡lo hice yo!”.
Aprende a preparar un chaï latte delicioso y fácil para alegrar tus días
Descubra el Bailey’s Coffee, esta bebida cremosa irresistible que transforma cualquier pausa para el café en un momento goloso
Y además, a mí me encanta experimentar. He probado un montón de recetas: limón, higos secos, frutas rojas, e incluso un poco de jengibre para darle un toque. ¡Espera, te cuento todo!
Los ingredientes esenciales para conseguir un kéfir de agua casero fácil
Antes que nada, hay que contar con algunos ingredientes básicos, no muchos, pero atención a su calidad para no estropear el sabor y la fermentación.
- Granos de kéfir de agua: es la base, el fermento vivo que transforma el agua en esta bebida burbujeante y probiótica.
- Agua no clorada: suelo usar agua mineral o filtrada, porque el cloro puede matar los fermentos, y eso sería una pena.
- Azúcar de caña sin refinar: energía para los granos. Sí, usamos azúcar, pero ellos la transforman, no te preocupes.
- Frutas secas: como higos o pasas para alimentar el kéfir y darle un pequeño sabor afrutado agradable.
- Limón: para la acidez y frescura. Yo uso también la piel, ¡pero orgánica, eh!
También hay variantes que me encantan, y verás un poco más abajo cómo incorporarlas para aromatizar tu bebida.
Material imprescindible para preparar tu kéfir de agua en casa
La primera vez estaba perdido con el material, pero en realidad es súper sencillo. No necesitas sacar el maletín de barista, lo prometo. Esto es lo que uso siempre:
- Un frasco de vidrio: tamaño mediano, como un litro, con un cuello ancho, facilita la limpieza y el mantenimiento.
- Un colador de plástico: nada de metal, porque los granos se dañan.
- Una cuchara de madera o de plástico: para mezclar, siempre evitar el metal.
- Una botella de vidrio con tapa hermética: para la segunda fermentación y obtener ese efecto burbujeante que adoramos.
Bueno, si tienes una tela fina para cubrir el frasco en lugar de una tapa durante la fermentación, es aún mejor para dejar pasar el aire y evitar el polvo.
Pasos para preparar tu kéfir de agua casero con total simplicidad
Empezamos con la preparación. A mí me gusta preparar mi kéfir a principios de semana, para tener siempre a mano. Así es como lo hago:
- En tu frasco, poner 4 cucharadas soperas de granos de kéfir de agua. No menos, es la dosis para fermentar bien.
- Añadir un litro de agua no clorada.
- Incorporar 2 cucharadas soperas de azúcar de caña. Sí, a menudo pongo un poco más si las frutas son menos dulces.
- Sumergir uno o dos higos secos y 3 o 4 pasas.
- Añadir una rodaja de limón orgánico, con piel. ¡Da un toque de energía!
- Mezclar suavemente con la cuchara de madera.
- Cubrir con una tela y dejar fermentar de 24 a 48h a temperatura ambiente. Aquí, según el calor, pruebo a las 24h, a veces 48h si prefiero que esté más suave.
Después de esta primera etapa, filtro los granos para empezar un nuevo ciclo y pongo la bebida en la botella para una segunda fermentación, cerrada herméticamente a temperatura ambiente durante 24h. Esta etapa es la que da la magia burbujeante.
Consejos para evitar problemas con el kéfir
- Cuida los granos: están vivos, así que nada de metal ni calor excesivo.
- Prueba regularmente: ajustas la fermentación según tu gusto, no es una ciencia exacta.
- Varía tus frutas: cerezas secas, frambuesas congeladas, jengibre fresco, todo es posible.
- Mantén los granos activos: si haces una pausa, guárdalos en un poco de agua azucarada en la nevera.
Yo suelo olvidar filtrar rápido, y me llevo sorpresas con un kéfir un poco demasiado fuerte o ácido. Pero francamente, aprendemos mejor a base de prueba y error.
Cómo personalizar y saborear tu kéfir casero según tus gustos
Mi momento favorito es añadir los sabores después de la fermentación principal. Ahí sí que podemos dejar volar la creatividad:
- Limón y jengibre: refrescante y ligeramente picante.
- Frutas rojas congeladas: para un sabor afrutado intenso.
- Menta fresca: ideal para el verano.
- Miel o jarabe de agave: si te gusta un poco más dulce.
Dejo las frutas infusionar durante la segunda fermentación. Y si quieres un efecto más burbujeante, no dudes en prolongar esta etapa—con precaución, ¡a veces es un poco disruptiva!
Los beneficios a menudo olvidados del kéfir de agua
Si aún dudabas en empezar, ten en cuenta que esta bebida es una verdadera bendición para tu microbiota. Fermentado, probiótico, ayuda a digerir mejor, fortalece el sistema inmunológico, y francamente, sienta bien.
He notado que mis pequeños momentos de cansancio pasan más fácilmente desde que lo bebo regularmente. Sin contar la sensación de ligereza en el estómago que proporciona.
- Rico en probióticos naturales para una buena digestión.
- Efecto refrescante y ligeramente alcohólico de forma natural.
- Alternativa saludable a los refrescos y bebidas azucaradas industriales.
Para un pequeño impulso natural en tu rutina, francamente, no deberías dejarlo pasar.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el kéfir de agua?
El kéfir de agua se conserva en frío en una botella bien cerrada hasta una semana, pero lo mejor es consumirlo en 2-3 días para aprovechar al máximo sus probióticos.
¿Se pueden reutilizar los granos de kéfir?
Sí, los granos de kéfir pueden reutilizarse indefinidamente si se cuidan bien; solo hay que enjuagarlos con agua no clorada y alimentarlos regularmente con azúcar y agua.
¿El kéfir de agua es alcohólico?
Transforma el chocolate en polvo en un chocolate caliente increíblemente cremoso: La técnica deliciosa que todo el mundo debería conocer
Chocolate caliente martiniqueño: Descubra la auténtica preparación criolla transmitida por una cocinera de generación en generación
Sí, pero muy ligeramente, generalmente menos del 1% de alcohol. Es un producto natural de la fermentación, por lo tanto, usualmente sin efecto embriagante.
¿Hay que usar frutas específicas?
Las frutas secas como los higos y las pasas son ideales, pero puedes experimentar con otras frutas secas o frescas según tus gustos. Solo ten cuidado de no usar frutas tratadas químicamente.
