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El génépi, ¡esta planta o flor es simplemente mágica! Este pequeño licor alpino huele a montaña, ¿sabes? Te advierto, no es muy complicado, pero hay que tener un poco de paciencia, sobre todo para la maceración. Me encanta ese momento cuando el alcohol empieza a impregnarse de todo ese aroma salvaje, realmente es un sabor único.
Yo siempre tengo un frasco en marcha, al fondo de la cocina, protegido de la luz. A veces pienso que es un poco lento, pero sinceramente, cuanto más macera, más vale la pena con esta receta. Y además, es súper simple, ya verás. Es tipo alcohol, azúcar, génépi, nada más.
Por otro lado, te confieso algo: a menudo fallo la cantidad de azúcar para mi licor casero de génépi, pongo demasiado o no suficiente, así que realmente te aconsejo probar al final. ¡Cada uno con su paladar! Los tallos de génépi, me gusta conservarlos para decorar la botella, da un efecto bonito cuando tienes invitados.
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Bueno, no hay que saltarse la etapa de la paciencia. Tiene que reposar un buen rato. Si tienes tiempo, no dudes en superar los 40 días de maceración, yo lo he hecho, y sinceramente, pega un poco más y está súper perfumado. ¿Vamos al grano?
Los ingredientes clave para preparar un licor casero auténtico de génépi
- 1 litro de alcohol a 40° (puedes elegir un alcohol de frutas, fácil de encontrar en tienda)
- 40 tallos de génépi, cosechados de forma responsable por supuesto (la recolección silvestre es bonita pero no hay que abusar)
- 40 trozos de azúcar (yo uso a menudo azúcar blanco, pero puedes probar con azúcar de caña para un pequeño giro)
Lo que necesitas como utensilios
- Una botella grande de vidrio para macerar todo eso. Personalmente, me gusta reciclar una botella vieja, el vidrio grueso es mejor.
- Una balanza de cocina para no equivocarse en las cantidades (¡sí, suele pasar!)
- Un colador fino o un filtro para recoger el licor bien claro al final
- Bellas botellas para embotellar una vez filtrado, para que luzca elegante o como regalo casero
Cómo se prepara ese famoso licor de génépi, paso a paso
Entonces, no te saltes el paso uno de esta receta porque es rápido y ahí es donde todo empieza. Pon tu litro de alcohol en la botella grande. No te compliques, vierte despacio pero no temas hacer un pequeño salpicón.
Luego, tira tus tallos de génépi dentro. Yo a menudo los selecciono, quito algún tallo un poco enrollado… pero bueno, tampoco es el fin del mundo si no lo haces. Después, agregamos los trozos de azúcar, y sobre todo cerramos bien la botella.
Luego, ¡paciencia! Deja macerar mínimo 40 días. Yo giro la botella suavemente de vez en cuando, para que el azúcar se disuelva bien. A veces se me olvida… pero funciona igual.
Después de esos largos días de espera, filtras tranquilamente, para no dejar nada pasar. Y listo, colocas en tus botellas más bonitas, con 3-4 tallos restantes para decorar, es el toque final que alegra.
Consejitos para mejorar tu génépi casero
- Prolonga la maceración más allá de 40 días si tienes tiempo: el licor será más perfumado, ¡créeme!
- Varía el azúcar: azúcar moreno, miel… he probado, hay bastantes sorpresas posibles
- Sírvelo frío, marca toda la diferencia, verás que los sabores explotan mejor
Por qué este génépi casero es un imprescindible para los amantes de los digestivos naturales
Sinceramente, no hay nada como poder decir “lo hice yo” cuando traes tu licor de génépi. Siempre es un orgullo, sobre todo cuando la familia y los amigos te piden el secreto.
También es una hermosa manera de prolongar el verano (o la última caminata en altura) en un pequeño vaso. Cada vez que lo degustas, te sientes un poco más cerca de las montañas, es especial.
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Además, es natural, sin aditivos extraños. Solo tú, la montaña y el génépi. Nada mal, ¿verdad? Así que la próxima vez, piensa en esto antes de comprar una botella industrial, verás que es mucho más gratificante.
Errores frecuentes a evitar cuando haces génépi casero
- Macerción insuficiente: perderás los aromas, más de 40 días es mejor
- Tallos de génépi mal elegidos: escoge plantas enteras, bien frescas, ni secas ni marchitas
- Filtrado chapucero: de lo contrario tendrás trozos en el vaso, no es ideal
