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Ah, las endivias con queso… Me recuerda a mis aperitivos improvisados donde siempre buscaba algo ligero pero impactante. Confieso que no soy un experto en dietética, pero esta receta combina frescura y placer sin culpa. Es genial cuando tienes ganas de picar sin excesos.
En serio, es súper fácil de hacer, y es una de las pocas cosas que preparo en el último momento (bueno, a menos que seas un poco perezoso como yo, recuerda mantenerlas frescas antes). Además, es un cambio respecto a las eternas patatas fritas y cacahuetes grasientos que nos metemos en las fiestas.
Me gusta variar los placeres, a veces pongo nueces o un toque de miel, para romper el amargor de la endivia. Después, cada quien hace lo que quiere, ¿eh? Verás que es divertido de preparar y visualmente queda súper bonito en la mesa.
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Bueno, basta de hablar, veamos cómo hacer estos pequeños bocados dignos de un aperitivo exitoso, sin complicarse demasiado, con justo la cantidad de queso para disfrutar.
Ingredientes indispensables para tus bocados de endivias con queso ligero
- 24 hojas pequeñas de endivia (elige las bien crujientes, ¡es la base!)
- 100 g de queso azul ligero (para mí, es azul ligero, queda cremoso)
- 1/2 manzana (sí, es sorprendente, pero aporta chispa)
- Una punta de crema fresca ligera para ligar todo suavemente
- Sal, pimienta (obviamente) Unas nueces para el toque crujiente, si quieres añadir un toque personal
Cómo preparo estos bocados de endivias: método que arrasa
- Empiezo separando delicadamente las hojas de endivia sin dañarlas – tienen que quedar bonitas como pequeñas barquitas.
- Corto la manzana en dados muy pequeños (bueno, a veces me sale mal y quedan trozos irregulares, ¡pero funciona igual!)
- Mezclo el queso y la crema fresca hasta obtener una crema untuosa, luego añado un poco de sal y pimienta al gusto.
- Un detalle personal: incorporo las nueces picadas en la crema, lo que da un crujido genial.
- Relleno cada hoja de endivia con esta mezcla de queso-manzana-nueces, y listo, casi listo para degustar. Si tienes un poco de tiempo, consérvalos en frío, así se ponen aún más frescos.
Utensilios básicos pero útiles para tu aperitivo sano
- Un cuchillo bien afilado para cortar cuidadosamente la manzana y separar las hojas
- Un bol para mezclar la crema y el queso (y mi cuchillo tímido para picar las nueces)
- Una cucharita pequeña para rellenar las hojas de endivia sin hacer desastre (sí, admito que a veces me falta destreza)
- Un plato bonito — porque presentar ya es empezar a abrir el apetito!
Alternativa gourmet: ¿y si añadimos salmón o atún?
Probé esta receta con salmón ahumado picado, fue sorprendente pero realmente bueno. Y sinceramente, si no eres fan del queso azul o de ese tipo de queso, el atún con mayonesa en hojas de endivia es la vida (más calórico, claro, pero para un aperitivo, ¡nos damos el gusto!).
- Salmón ahumado cortado en láminas finas
- Atún natural mezclado con un toque de mayonesa ligera
- Un toque de limón para despertar todo
Pero, admítelo, ¿no tienen estas pequeñas porciones algo especial? La combinación crujiente y fresca de la endivia con la suavidad del queso es ideal para un aperitivo que sigue siendo ligero, ¿no?
Personalmente, me gusta hacer esto cuando llegan amigos improvisados, es rápido y causa buena impresión. Y en términos de salud, es lo que llamamos un aperitivo «si quieres».
Te toca a ti, no dudes en modificar la receta según tus gustos, ¡y dime qué te ha gustado más!
¿Se pueden preparar estos bocados el día antes?
Sí, puedes preparar las endivias rellenas el día anterior, pero es mejor conservarlas en el refrigerador en un recipiente hermético para mantener su frescura. Sin embargo, es preferible rellenarlas justo antes de servir para evitar que las hojas se ablanden.
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No hay problema, un queso fresco tipo cabra, ricotta o queso para untar ligero funciona muy bien. Lo importante es tener una base cremosa que combine bien con la ligera amargura de la endivia.
¿Cómo evitar que las endivias estén amargas?
Puedes retirar el cono duro en la base de las hojas, que suele ser la fuente de amargor. Añadir un poco de manzana o miel en el relleno también ayuda a equilibrar los sabores.
