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Francamente, ¿quién no se ha relamido alguna vez ante un pollo asado crujiente, ese clásico del domingo? Pero espera un poco, he encontrado una receta italiana pollo alla cacciatora que podría cambiar tus costumbres. Combina sabores del Sur con una cocción jugosa, ¡una verdadera joya para probar rápido!
El pollo: la estrella inesperada en nuestros platos
En Francia, el pollo se ha instalado como la carne preferida, y no es sorprendente. Barato, fácil de cocinar, ofrece una buena fuente de proteínas con poca grasa. Añade a eso un bajo impacto ambiental comparado con la carne de vacuno, ¡y tienes el premio gordo!
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Añadiría que elegir un pollo criado al aire libre marcará toda la diferencia gustativa y ética. No es solo cuestión de precio, sino de sabor y respeto animal, eso cuenta.
Por qué el pollo asado sigue siendo un monumento de la gastronomía familiar
Nos encanta este pollo con piel dorada, crujiente y su carne tierna, sobre todo para compartir en la mesa un domingo. Es sencillo, pero está bueno. A menudo tuve este plato en casa de mis abuelos, y el ambiente ahí es casi tan sabroso como el propio pollo.
Sin embargo, hasta los clásicos necesitan un pequeño toque fresco, ¿no? Ahí es cuando la receta italiana entra en escena, con sus aromas de ajo, romero y un pequeño toque ácido dado por el vinagre.
La receta « pollo alla cacciatora »: un viento de Mediterráneo para probar urgentemente
“Pollo alla cacciatora”, ya suena como una invitación al viaje. Es una especialidad familiar italiana, donde el pollo se cocina a fuego lento en un caldo aromático realzado con un toque de vino blanco, romero, salvia y ese pequeño toque de vinagre de sidra que lo despierta todo.
Esta receta varía según las regiones, pero la base de ingredientes sigue siendo fiel – simple, pero eficaz.
Un secreto de cocción para un pollo crujiente y aromático
Entonces, aquí está el pequeño truco que me sorprendió: primero dorar los muslos en una cacerola con aceite de oliva hasta que la piel esté ultra crujiente. Después, desglasar con vino blanco, añadir el caldo y dejar cocer a fuego lento. Es la base de una carne tierna y llena de sabor.
La mezcla de hierbas con el vinagre se añade justo antes de terminar para que todos los aromas exploten en el paladar. Francamente, ¡es un festival para los ojos y las papilas!
Cómo adoptar este plato en tu rutina culinaria del domingo
Si eres como yo, siempre buscando recetas fáciles pero que cambien un poco, este plato pollo alla cacciatora es perfecto. Se acompaña maravillosamente bien con patatas doradas, un clásico, o con verduras del sol para un toque más ligero, tú decides.
Además, es un plato convivial que ocupa bien la cocina mientras charlamos o preparamos la mesa. Probé este pollo en casa y créeme, fue adoptado por toda la familia, con una mención especial para los niños que adoraron el toque ácido.
Un plato que combina tradición y novedad para una comida exitosa
El “pollo alla cacciatora” nos recuerda que incluso un plato cotidiano puede reinventarse sin complicaciones. Combina lo esencial: carne tierna, hierbas frescas y un pequeño giro inesperado, dando como resultado algo a la vez simple y sofisticado.
Y en 2025, en un contexto donde buscamos comer mejor sin complicarnos, esta receta llega en el momento justo. Te lo digo, podría destronar nuestro famoso pollo asado tradicional.
Pollo alla Cacciatora
4
porciones20
minutos50
minutos450
kcalDisfruta de este clásico pollo italiano en salsa.
Ingrédients
800 g pollo en trozos
30 ml aceite de oliva
1 diente ajo
1 cebolla
100 ml vino blanco seco
400 g tomates pelados en lata
1 rama de romero
1/2 cada uno pimiento rojo y verde
100 g aceitunas negras deshuesadas
50 ml caldo de pollo
2 cucharadas perejil fresco
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1 pizca sal
1 pizca pimienta
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los trozos de pollo y dora por todos los lados durante unos 10 minutos.
- Retira el pollo y reserva. En la misma sartén, añade el ajo picado y la cebolla picada. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Agrega el vino blanco y deja cocinar 2 minutos para reducir ligeramente. Incorpora los tomates pelados, el romero, la sal y la pimienta.
- Vuelve a poner el pollo en la sartén, añade los pimientos cortados en tiras, las aceitunas y el caldo de pollo.
- Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 30 a 40 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- Decora con perejil fresco picado antes de servir caliente, preferiblemente acompañado de pan crujiente o pasta.
Video
Notes
- Agrega algunas aceitunas negras al final de la cocción: aportan un toque salado y aromático que realza la salsa de tomate con hierbas y da aún más carácter al pollo alla cacciatora.
Información nutricional
- Número total de servicios: 4
- Calorías: 450kcal
- Colesterol: 100mg
- Sodio: 800mg
- Potasio: 900mg
- Azúcar: 8g
- Proteína: 30g
- Calcio: 50mg
- Hierro: 3mg
- Tiamina: 0mg
- Riboflavina: 0mg
- Niacina: 0mg
- Folato: 0mg
- Biotina: 0mg
- Fósforo: 0mg
- Yodo: 0mg
- Magnesio: 0mg
- Zinc: 0mg
- Selenio: 0mg
- Cobre: 0mg
- Manganeso: 0mg
- Cromo: 0mg
- Molibdeno: 0mg
- Cloruro: 0mg
