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La Original Salmón: una Blanquette Real que realza la Cocina Fusión
La blanquette de salmón real se impone como un verdadero deleite reinventado que marca un giro en la gastronomía moderna. Esta versión con salmón, menos convencional pero igualmente sabrosa, encarna a la perfección los delicias reinventadas prometiendo una explosión de sabores del Atlántico en cada bocado.
¿Por qué elegir una versión de salmón en lugar de la blanquette tradicional?
El salmón tradicional, rico en omega-3 y sabroso, reemplaza ventajosamente al ternero por varias razones:
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- Facilidad de cocción: la carne delicada del salmón se cocina rápida y uniformemente, reduciendo considerablemente el tiempo en la cocina.
- Sabor único: el salmón aporta una dulzura marina que combina perfectamente con los ingredientes clásicos de una blanquette, otorgando una nueva dimensión gustativa.
- Ligereza: comparada con la carne roja, esta versión es más ligera, adaptada a las tendencias alimentarias contemporáneas que buscan unir placer y ligereza.
- Originalidad: renueva una receta ancestral sin desnaturalizarla, seduciendo a los amantes de la gastronomía curiosos.
Por lo tanto, esta receta es una mezcla audaz entre tradición e innovación culinaria, perfecta tanto para chefs aficionados como para iniciados en la cocina fusión.
Los ingredientes esenciales para una blanquette de salmón sabrosa y cremosa
Para preparar la La Original Salmón, se deben reunir ingredientes simples, frescos y de calidad. Esto es lo que compone esta receta emblemática:
- 800 g de salmón fresco: sin piel, cortado en cubos grandes para mantener una carne tierna.
- 25 cl de crema fresca: para una salsa cremosa y delicada.
- 10 g de mantequilla sin sal: para saltear champiñones y chalotas.
- 250 g de champiñones de París: aportando textura y umami, la base de los sabores del Atlántico.
- 2 chalotas: finamente picadas, ideales para realzar el sabor con sutileza.
- El jugo de medio limón: para equilibrar la riqueza de la crema con un toque ácido.
- 1 yema de huevo: indispensable para ligar la salsa y darle su textura aterciopelada.
- 25 cl de fumet de pescado o caldo de verduras: base aromática que intensifica la profundidad de los aromas.
Esta combinación de ingredientes permite realizar un plato que privilegia la finura y la suavidad, con ese pequeño toque marino que caracteriza a la blanquette real reinventada.
Etapas clave para lograr una blanquette de salmón digna de un chef
Esta preparación está dirigida a todos aquellos que desean conciliar rapidez y sabores refinados. En apenas unos treinta minutos, tu Clásico reinventado estará listo:
- Preparar el salmón: retirar la piel y cortar en cubos grandes para preservar los trozos durante la cocción.
- Rebanar chalotas y champiñones: paso clave para extraer el máximo sabor.
- Sofreír los champiñones luego las chalotas: en la mantequilla sin sal, hasta lograr un ligero color.
- Agregar el salmón y el fumet: salar, pimentar, cubrir y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos removiendo delicadamente para evitar aplastar los trozos.
- Preparar la unión: mezclar en un bol la crema fresca, el jugo de limón y la yema de huevo, luego incorporar esta salsa en la sartén.
- Finalizar la cocción: dejar hervir suavemente de 2 a 3 minutos para obtener la textura aterciopelada perfecta.
El secreto radica en la suavidad de las cocciones y la atención para no desmenuzar demasiado el salmón, aspecto crucial de los Delicias Reinventadas que seducen los paladares exigentes.
Maridajes deliciosos: cómo realzar la blanquette de salmón
Para acompañar esta maravilla cremosa, la tendencia es sencillo pero efectivo, valorando el plato principal sin sobrecargarlo:
- Arroz blanco natural: clásico y sobrio, absorbe perfectamente la salsa delicada.
- Arroz aromatizado: infusionado con tomillo y laurel, para un toque aromático que despierta las papilas.
- Verduras al vapor: como espárragos o judías verdes, que aportan frescura y equilibrio.
- Una copa de vino blanco seco: ideal para magnificar los matices marinos de la receta.
Estas opciones demuestran que la blanquette de salmón real no se limita a ser un plato, se convierte en una experiencia sensorial completa, anclada en la modernidad y el saber hacer tradicional.
Blanquette au saumon
4
porciones30
minutos40
minutos300
kcalSavourez ce plat traditionnel français revisité avec du saumon.
Ingrédients
500 g filets de saumon
200 g champignons de Paris
1 l fumet de poisson
100 ml crème fraîche épaisse
50 g beurre
1 carotte
1 oignon
2 jaunes d’œufs
3 brins de persil
1 bouquet garni
60 g farine
2 c. à soupe huile d’olive
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1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre
Instructions
- Pela y pica la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños y uniformes.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas.
- Agrega los champiñones picados y continúa la cocción hasta que evapore su agua.
- Espolvorea la harina, mezcla bien para recubrir las verduras, luego vierte el fumet de pescado.
- Agrega el bouquet garni, sube el fuego y lleva a ebullición. Luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento 10 minutos.
- Corta los filetes de salmón en trozos grandes y agrégalos a la olla. Deja cocer 10 minutos a fuego lento.
- En un bol, mezcla las yemas de huevo con la crema fresca. Vierte esta mezcla en la olla fuera del fuego mientras remueves constantemente.
- Agrega la mantequilla, salpimienta y mezcla nuevamente. Calienta ligeramente sin dejar que hierva para espesar la salsa.
- Sirve la blanquette de salmón en platos, espolvorea con perejil picado y sirve caliente.
Video
Notes
- Agrega un chorrito de jugo de limón justo antes de servir: despierta la salsa, equilibra la dulzura del salmón y aporta una frescura elegante a tu blanquette.
Datos Nutricionales
- Número total de servicios: 4
- Calorías: 600kcal
- Colesterol: 150mg
- Sodio: 700mg
- Potasio: 900mg
- Azúcar: 5g
- Proteína: 40g
- Calcio: 80mg
- Hierro: 3mg
- Tiamina: 0.2mg
- Riboflavina: 0.3mg
- Niacina: 10mg
- Folato: 60mg
- Biotina: 10mg
- Fósforo: 350mg
- Yodo: 30mg
- Magnesio: 80mg
- Zinc: 2mg
- Selenio: 40mg
- Cobre: 0.2mg
- Manganeso: 0.5mg
- Cromo: 0.02mg
- Molibdeno: 25mg
- Cloruro: 700mg
