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Wissen Sie, Eier im Cocotte-Stil sind so eine kleine Schwäche von mir für jene Morgen, an denen ich gemütlich in der Küche herumtrödele. Da habe ich mir gedacht, warum das nicht mal mit Bacon aufpeppen? Das gibt Knusprigkeit, Geschmack, bref, es spricht direkt die Geschmacksknospen an. Ich gebe zu, es ist ultra einfach, aber das ändert alles.
Ich mag es, etwas rustikale Ramekins zu verwenden, das wirkt einladender auf dem Tisch, verstehen Sie? Und dann braucht man keinen Chefkoch, um die Eier cocotte zu meistern, null Stress. Der Ofen macht fast die ganze Arbeit, und man kann sich währenddessen anderweitig beschäftigen.
Der Vorteil ist, dass man fast alles reinpacken kann. Käse, Kräuter, frisch gemahlenen Pfeffer. Von meiner Seite aus spare ich nie an einem kleinen Löffel Crème fraîche, der alles mildert. Lust darauf?
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Gut, ich erzähle Ihnen meine superleckere Version. Versprochen, Sie werden es lieben, mit den Händen in den Töpfen für diese kleine Köstlichkeit zu werkeln… Los geht’s!
Wichtige Zutaten für leckere Eier cocotte mit Bacon
- 4 frische Eier (nehmen Sie Bio, wenn möglich, schmeckt besser)
- 100 g Bacon in Scheiben oder Würfeln, je nach Wunsch
- 20 cl Crème fraîche dick oder flüssig, je nachdem was Sie haben
- Geriebener Käse (Gruyère, Comté, Cheddar, ich mag die Abwechslung)
- Eine Handvoll Schnittlauch fein gehackt für die Frische
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Ein bisschen Butter, um die Ramekins einzufetten
Ihre Eier cocotte mit Bacon zubereiten: Tipps und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Heizen Sie zuerst den Ofen auf 180-200 °C vor, da braucht es keine Komplikationen. Während er aufheizt, fetten Sie Ihre Ramekins leicht ein (ja, das ist der kleine Trick, damit nichts kleben bleibt, ich schwöre, das verändert das Leben).
Braten Sie den Bacon in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an, er gibt genug Fett für die Knusprigkeit ab. Verteilen Sie den Bacon danach auf dem Boden der Ramekins.
Jetzt schlagen Sie jeweils ein Ei in jede Ramekin (ohne Schale reinzukriegen, leichter gesagt als getan, ich gebe zu, manchmal tue ich mich schwer). Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
Geben Sie einen ordentlichen Löffel Crème fraîche auf jedes Ei, dann bestreuen Sie großzügig mit geriebenem Käse. Der letzte Schliff? Ein kleiner Zweig Schnittlauch oben drauf, der dezent duftet.
Stellen Sie Ihre Ramekins in eine Auflaufform, gießen Sie heißes Wasser in die Form bis zur Hälfte der Ramekins (Wasserbad, das Geheimnis für sanftes und gleichmäßiges Garen). Backen Sie für ca. 10 bis 15 Minuten. Behalten Sie das Eigelb genau im Auge, es darf nicht zu hart werden, ich bevorzuge es lieber noch flüssig.
Benötigtes Material (damit Sie nicht improvisieren müssen)
- 4 Ramekins (oder einzelne Cocottes)
- Eine backofenfeste Form, groß genug für die Ramekins und Wasser
- Eine Pfanne zum Bacon braten
- Ein Schneebesen oder Löffel, falls Sie etwas vermischen müssen
- Ein Messer und ein Schneidebrett für den Schnittlauch
- Eine kleine Schüssel für die Crème fraîche
Varianten zum Ausprobieren und kleine Tipps zur Personalisierung Ihrer Eier cocotte
Ehrlich gesagt wird es jetzt lustig. Ich wechsle oft zwischen klassischem Bacon und kleinen Chorizo-Würfeln (das ist eine scharfe Köstlichkeit). Sie können auch gebratene Champignons oder etwas frischen Spinat ausprobieren.
Wenn Sie kräftigen Käse mögen, zögern Sie nicht, Blauschimmelkäse oder sogar Mozzarella für einen unglaublichen Schmelzeffekt zu verwenden. Schnittlauch ist nicht zwingend, bringt aber diesen kleinen frischen Unterschied.
Was das Garen angeht, habe ich meine Eier schon mal leicht verkocht, weil ich sie zu lange gelassen habe. Mein Tipp: Ab etwa 9 Minuten genau beobachten, besonders bei 200 °C. Die Garzeit hängt wirklich davon ab, wie Sie es mögen, flüssiges Eigelb oder fester.
Letzter Tipp, wenn es schnell gehen muss, können Sie die Eier auch in der Mikrowelle machen, aber das ist etwas weniger schick und das Ergebnis variiert. Kurz gesagt, im Ofen ist es perfekt, Zeit für ein kleines Tänzchen in der Küche während des Garens.
Kann man die Eier cocotte im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Ramekins im Voraus vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und den Garvorgang erst kurz vor dem Servieren starten, um die Weichheit der Eier zu erhalten.
Welchen Käse verwendet man für Eier cocotte?
Alle Käsesorten können passen: Gruyère, Comté, Cheddar, Mozzarella oder sogar Blauschimmelkäse, je nach Geschmack. Der geriebene Käse sorgt für Schmelze und eine schöne gratinierte Kruste.
Wie gelingt das Garen des Eigelbs?
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Das Geheimnis liegt im Wasserbad: Beobachten Sie die Garzeit zwischen 9 und 15 Minuten, je nach gewünschter Konsistenz. Das Eigelb soll flüssig oder leicht gestockt bleiben, ganz nach Ihrem Geschmack.
Kann man den Bacon durch etwas anderes ersetzen?
Absolut, Sie können Chorizo, Speckwürfel oder sogar sautiertes Gemüse als vegetarische Variante verwenden.
